梅汁和豉汁蒸魚的四種家常做法
材料
鯧魚,梅子,薑絲,紅椒
做法
1.梅子切碎放在魚上,放上薑絲,紅椒
2.水開後隔水蒸10分鐘
3.蒸熟了,倒去汁,淋上熱油
4.微酸微辣,好開胃呀
豉汁蒸白鯧魚菜譜簡介
白鯧魚是俺喜歡的海魚之一,在市場看到新鮮的,買來豉汁蒸,味道很不錯。
材料
白鯧魚,豆豉,鹽,生抽,薑絲,味精
做法
1.將魚洗淨裝盤.
2.撒上切碎的豆豉,用鹽、生抽、薑絲、味精、調好味道,水開後入鍋蒸6分鐘,出鍋撒上葱花、椒圈,淋上熱油就可。
3.好了,味道還不錯。
豉汁蒸平魚材料
豆豉1湯匙,平魚4條,蒜頭3瓣,生薑一塊,葱粒,生抽,油
做法
1.平魚洗乾淨,在肚子位置斜刀切開,取出內臟,清洗乾淨魚肚裏面的'黑膜等,瀝乾水分後,用薑汁和鹽塗遍全身
2.洗乾淨豆豉後,把豆豉、蒜頭、生薑一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份,分別鋪在平魚的身上
3.鍋裏水開後,把魚放進去大火蒸8分鐘,關火後虛蒸3分鐘
4.加熱小油鍋,把魚碟裏的魚汁倒進來,放進生抽和葱粒煮開,趁熱淋在魚上就可以啦
梅汁煙鱈魚材料
鱈魚肉500克,豬肉絲100克。調料酸梅醬100克,日本燒汁30克,檸檬汁30克,鹽5克,味精5克,料酒8克,色拉油750克。
做法
1、鱈魚肉洗淨後在一面打上間距為2釐米、深為2釐米的十字花刀,用鹽、味精、料酒醃漬30分鐘後取出備用。
2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入醃漬好的鱈魚肉小火浸炸5分鐘至鱈魚肉呈金黃色時取出,裝在鐵盤子裏。
3、豬肉絲放入燒至五成熱的色拉油中小火滑3分鐘,取出放在鱈魚肉上。
4、酸梅醬、日本燒汁調成酸燒汁,倒在鱈魚肉和豬肉絲身上後入烤爐烤3分鐘(烤箱温度為150℃),取出澆上檸檬汁再放入烤箱內以同樣的温度烤5分鐘,取出即可。
特點
醬香魚嫩,味道濃郁。
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