關於桂花糕的製作方法

桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。那麼關於桂花糕的製作方法大家知道嗎?以下是本站小編為您整理相關內容，歡迎參考閲讀!希望對您有所幫助!

關於桂花糕的製作方法

桂花糕已有四百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟發，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。但今天我們做的是水晶桂花糕，相對比較簡單，味道也很不錯哦。

用料

吉利丁粉 60g

椰漿 250ml

桂花幹 適量

水(和桂花一起) 400ml

水(和椰漿一起) 350ml

冰糖 適量

做法步驟

1、準備吉利丁粉60克，椰漿200毫升，桂花適量，冰糖適量。

2、把60克吉利丁粉分成兩等份(每碗各30克)，用半碗冷水調勻。

3、鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。

4、煮開後倒出。

5、加150毫升水及冰糖煮開，再倒入200毫升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開，記得攪拌一下。

6、倒出來待稍微温熱時再進行以下步驟。

7、找比較平的碗或者盤子，先一層椰奶，放冰箱冷凍層十分鐘，讓它凝固後取出。

8、取出後再鋪一層桂花，一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出，重複鋪共四層即可。

9、凝固取出切塊即可。