立春為什麼吃春餅呢

春餅是漢族立春飲食風俗。立春在全國很多地方都有吃春餅或者是吃春捲的習慣。那麼你知道立春為什麼吃春餅嗎?下面本站小編收集整理的立春為什麼吃春餅呢，歡迎閲讀參考！！

立春為什麼吃春餅

春餅是一種薄餅，由麪粉烙制。吃法多種，卷菜、主食單吃、炒餅均可。漢族立春飲食風俗。春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。 最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。

最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。隨着時間的'發展，春餅的形制、食用時間也因地百異。立春季節，春回大地，大葱出嫩芽稱羊角葱，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麪醬，卷羊角葱，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。春餅原料很多，要將它們順利地送入口中不散，功夫全在春餅的卷法上。將羊角葱、甜麪醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上，碼齊了，這時要用上重要的工具筷子。將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順着筷子捲起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。這種卷法也同樣適用於烤鴨。在食用時間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。在福建漳州，有清明節前吃春餅的習俗傳説：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數十人，因無棺可殮，只好以席捲而葬之，嗣後遂卷食薄餅，以示紀念。

春餅的做法

需要的食材

小麥麪粉300克，水150克。

做法步驟

1、將開水倒在麪粉中和成光滑的麪糰。

2、將保鮮膜包在做好的麪糰上，靜置半個小時後，揉成長條，切小份。

3、取一個長條，按扁，在每一片上塗一層油，2張摞在一起，擀薄擀大。

4、做好的面片放在鍋中大火蒸10分鐘，晾涼後即可一層層揭開。

小貼士

1、春餅的做法很簡單，不過在和麪團上面要注意一些，麪粉中加水要一點點的加，不要一下加太多，不然會太稀。

2、春餅做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。