立春吃什麼菜好

春節氣已經到了，預示春季已經來到我們的身邊，春季春暖花開，俗話説一年之計在於春，春季是一個特別適合養生的日子，做好春季養生讓你健康一整年。春天裏的食物總是那麼清淡而甘甜，那麼立春時節適合立春吃什麼菜好呢?下面小編為您提供相關飲食講究方面的知識，敬請參考使用!

立春吃什麼菜好

春季應該特別注意對肝臟進行保養，以順應天時。所以，在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，而少食用具有酸收作用的食物。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。《素問·藏氣法時論》説:"肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之"。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄，飲食調養要投其臟腑所好，即"違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本髒之神所好也，即補也。苦者是本髒之神所惡也，即瀉也。"明確了這種關係，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹蔘、元胡等，食品選擇辛温發散的大棗、豆豉、葱、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

傳統飲食養生學認為，具有辛甘發散性質的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白蘿蔔、辣椒、生薑、葱、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

在一些地區，至今還有在立春這一天吃春餅或春捲的習俗。春餅的做法是，將麪粉用開水略燙，揉合均勻，製成薄餅後烙制而成，然後將春餅捲入不同的熟菜食用。春餅內卷的熟菜可分為葷素兩種，葷菜包括肉絲炒韭菜、肉絲炒菠菜，或將醬肉、醬肘子、燻雞、醬鴨等切成細絲，再加上細葱絲和淋上香油的黃醬或甜麪醬;素菜包括炒豆芽、炒韭黃、炒粉絲或將三種菜一起素炒。吃春餅講究將菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的'意思。

春捲的做法是，將用開水燙過的麪粉揉合均勻，用右手抓住麪糰，左手抓住燒熱的熱勺，手抓麪糰在勺底轉一圈，順勢揭下，即是一張春捲的薄皮。將配好的菜餡入在薄皮中間，卷好後用稀麪糊封口，在油鍋內炸至金黃色後即可食用。

中國的農曆用"九九"來計算時令，冬至為"一九天"的第一天，每九天為一"九"，第一個九天叫做"一九"，第二個九天叫"二九"，依此類推。

2015年冬至即2015年12月22日起開始數九。

2016年立春時間：2016年2月4日

立春，為中國二十四節氣之一，喻意春季的開始，時間在2月3-5日之間，該時太陽位於黃經315°。從這一天到立夏這段期間，都被稱之為春天。此外，立春還是中國的傳統節日，代表新的一年開始，因此立春又稱立春節、打春等，流行鞭春牛的風俗。立春這天吃春餅和春捲，稱為咬春。