酸奶市場調查報告4篇

在當下這個社會中，報告的使用成為日常生活的常態，寫報告的時候要注意內容的完整。一聽到寫報告就拖延症懶癌齊復發？下面是小編幫大家整理的酸奶市場調查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

酸奶市場調查報告1

　　食品包裝調查時間：XXXX年11月16日

調查地點：農大百順超市、禧福來超市

調查人員：食安122班 劉丹 124033214

一、調查目的

隨着經濟的迅速發展和生活質量的不斷提高,酸奶作為一種時尚健康的飲品,越來越受到人們的青睞;而它多元化的包裝設計更是受到極大的關注。本次調查將針對學生的喜好展開調查。

二、調查方法

裝材料的酸奶所佔的市場比例。

三、酸奶品質概述

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶比純奶的營養價值高，易於消化，而且能促進鈣磷的吸收。現在酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶

方便，可隨時飲用，適應了快節奏的都市生活。越來越多的消費者將其作為一種休閒的飲品。

四、調查分析

1、包裝材料

1、1 玻璃瓶

玻璃瓶是酸奶較常用的包裝，它有良好的阻氣性，能夠防止酸奶被氧化而變質，同時可以阻止內裝物的易揮發性成分向大氣揮發，還可重複使用,成本低。但是由於玻璃、陶瓷重量較高，運輸不方便，易碎,使用前需要清洗和殺菌消毒處理，比較難清洗，回收也不方便，並且玻璃阻光性能差,所以較適合短期包裝。

1、2 塑料包裝

1、2、1 HDPE瓶(杯)裝酸奶

這種包裝是採用高密度聚乙烯吹塑或者注塑、拉伸而成,一般表面都是用印刷好的塑料收縮套標來裝潢的。瓶身表面光滑,可以使用紙標貼,通常用來包裝滅菌發酵酸奶。一般保質期為20天,需要冷藏處理。

1、2、2 PS(聚苯乙烯)

PS材料呈白色的片狀，採用熱成型工藝製成。PS杯剛性較好，外觀高雅，表面光潔度好，附着力強，耐低温冷凍性能優異,能耐受－30℃的低温，保質期一般為21天左右。 1、2、3 PET

PET瓶的優點是對其內部的乳品具有很好的遮光保護，透光率很低，延長了乳製品的保質期。這種遮光解決方案為高品質的乳製品提供了合適的選擇，使得高品質的產品受到了高品質包裝物的'保護。其次，PET隔氧性能良好，加上相應的套標或印刷，特別適合推廣巴氏殺菌奶、UHT奶或風味乳飲料。第三，PET材料有着比其它塑料材料更好的防滲漏性能。從回收系統講，PET材料也是回收利用率最高的材料。在氧氣濃度較高時，由於酸奶中脂肪含量較高，乳脂肪會發生分解反應產生遊離的脂肪酸，出現酸敗氣味而變質,同時蛋白質發生分解,影響酸奶的質量。所以酸奶包裝要求阻氧、阻光性好。

2、酸奶運輸中的包裝

由於去超市調查的時候售貨員已經將物品放在貨架上，，因此運輸過程中的包裝無法拍照，故從網上搜集資料。酸奶運輸應注意的問題：

春夏季要注意冷藏或避高温，秋冬天則對温度無妨，快收快運，能有防震隔離措施更或好以免過度震動水分與奶分層。首先是路途中容易破損，另外酸奶運輸中式不能脱離冷鏈的，脱離了冷鏈，酸奶中的乳酸菌繼續生長，造成酸奶酸度較高，口味變酸，達到一定程度就會無法食用。最重要的一點就是酸奶所用原料奶為巴氏殺菌處理，所以在運輸中有可能導致一些有害微生物的生產，導致酸奶變質，對人體有害。

酸奶運輸：冷鏈管理

生產好的酸奶，最重要的是要保持冷藏温度，不能脱冷。工廠生產好的酸奶，進入2-6度恆温的冷庫後，由移庫車運送至配送中心，然後再由配送中心通過配送車發往市內各賣場。無論是移庫車，還是配送車，全部是保持2-6度恆温，保證全程冷鏈運輸。負責運輸酸奶的冷藏車，密封嚴實，能保證在斷電情況下，車廂繼續保温5-6個小時。此外，每輛車都配備獨立的GPS模塊，能夠實現24小時實時監控。冷鏈是體現乳企實力的一道高門檻，不僅需要巨大的資金投入，更需要時間和經驗的積累。

酸奶市場調查報告2

調查人員：陳月

調查日期：20xx年11月28日

在如今的市場上，酸奶佔據了很大的市場地位，消費者從高薪人羣逐漸擴大為一般家庭。隨着人們生活水平的不斷提高，對食品及其包裝的高質量，多樣化要求也越來越高，食品包裝在儲運流通中，在現代市場營銷策略中都起到重要的作用。此次我們對家樂福超市酸奶的包裝和銷售情況進行了調研。本案旨在調查酸奶的市場和消費者對酸奶的認識與需求。

一、調查目的

隨着健康飲食在人們心中的地位的提高，酸奶用户數量也一路突飛猛漲，各大的乳業巨頭也看中了這一商機，大力發展自己的酸奶業務。很多乳業巨頭旗下的酸奶產品已多達數十種類型。這時候酸奶的包裝外觀則成了吸引消費者的首要工具。走到超市的冰凍櫃前，面對琳琅滿目的酸奶，到底應該選擇哪種酸奶？什麼類型的酸奶最適合自己?什麼樣包裝更能吸引消費者購買？本次調查針對市場上酸奶的銷售及人們對酸奶的認識等方面瞭解了一部分消費者選擇酸奶的習慣。

二、調查方法

1）通過實地走訪超市瞭解酸奶的市場，瞭解不同品牌的酸奶所佔的酸奶市場比例、價格、種類、促銷活動及包裝材質。

2）通過互聯網瞭解酸奶的市場、企業及周邊超市所售品牌的酸奶的營養成分、營養價值、營養功能、原料（或配料）、適宜人羣等。

3）通過問卷調查及訪問調查瞭解不同消費羣體對酸奶的認識、消費情況、對酸奶安全問題的態度。隨機訪問了40名超市周邊消費者，收回有效問卷30份。問卷見附表。

酸奶市場調查問卷

1.基本信息：姓名：職業：

2.您的性別？

A.男B.女

3.您的年齡？

A.10歲以下B.10~20歲C.20~30歲D.30歲以上

4.您喜歡喝酸奶嗎？

A.喜歡B.不喜歡

5.您為什麼喜歡喝酸奶？

A.味道好B.幫助消化C.減肥D.其他

6.對於酸奶你喜歡在哪個時間段喝？

A.早晨B.中午C.晚上D.任意時間段

7.您一般喝酸奶的頻率？

A.一個星期四次以上B.一個星期一到三次C.一個月兩到三次D.其他

8.您平時喜歡哪種品牌的酸奶？（多選題）

A.蒙牛.B.光明C.君樂寶D.老酸奶E.新希望F.益益

9.您購買該品牌酸奶的理由？

A.包裝.B.價格C.營養D.安全E.容量

10.您喜歡哪一類型的酸奶？

A.純酸奶B.果粒酸奶C.低脂酸奶D.果味酸奶

11.您喜歡哪種材料包裝的酸奶？

A.紙製B.塑料C.玻璃材質D.金屬材質

三、調查結果分析

1）市場分析

目前國內的酸奶市場競爭激烈，眾多乳品公司開始進軍酸奶市場，同時，許多外國品牌也加入到國內的競爭行列。在當前這個同質化嚴重的市場中，各大企業紛紛拓展經營項目，力圖尋求更大的發展空間，以求得在市場中站穩腳跟。酸

奶以新鮮的牛奶為原料，經過巴式殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。不管是何種酸奶，其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。隨着生活水平和教育水平的提高，人們越來越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大家的寵兒。

2）企業分析

目前市場上酸奶品牌眾多，我們的調查顯示，光明酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，還有新希望、君樂寶等品牌，但提及率相對較低，市場佔有率遠不如光明和蒙牛。酸奶產品在共享商業業態的發展過程中，超市、賣場和便利店成為其重要的銷售渠道。多聯杯、瓶裝酸奶和桶裝酸奶成立超市貨架上的新寵。

3）產品分析

酸奶比純奶的營養價值高，易於消化，而且能促進鈣磷的吸收，我們實地走訪了消費者，瞭解了她們對酸奶品牌的選擇。從而得知光明酸奶相比其他品牌的酸奶更受歡迎，由於其濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞。酸奶是一種發酵型乳酸菌一般保質期較短，通常保質期在7~21天，儲藏條件在2℃~5℃冷藏。消費者在購買酸奶時不僅僅只考慮價格，更注重酸奶的保質期。現在酸奶的包裝大致有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時飲用，適應了快節奏的都市生活，越來越多的消費者將其作為一種休閒的飲品。通過問卷調查發現，現在人們對環保意識的增強，60%的人選擇了紙質材料包裝的酸奶，30%的人趨向於可回收的玻璃材質包裝的酸奶。通過我們觀察超市消費者的行為研究表明，超過70%的銷售決定是在貨架前做出的，可見包裝對酸奶產品的銷售有直接的影響。在這樣一種大背景下，酸奶包裝的貨架表現力正在日益引起各家品牌的注意。大家很快發現，聯杯的包裝比單個的圓杯更受歡迎，大單位的包裝更受到家庭消費者的喜愛。由於競爭的日趨激烈，企業開始生產多種口味的酸奶，以適應不同的消費人羣的需求，同時，酸奶的價格戰也十分激烈，各企業紛紛採取促銷活動吸引消費者購買。除此之外，酸奶的安全問題也備受關注。

4）消費者分析

問卷調查顯示，絕大多數的人喜歡喝酸奶。男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次。超市周圍的消費者中部分則是為家中小孩買酸奶，以望其健康成長。而且由於酸奶的營養價值與美麗、健康掛鈎，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場更為廣泛。隨着酸奶消費人羣的`擴大，酸奶品類和口味的增加，消費者的可選範圍不斷增大，但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費者在購買時都會優先考慮酸奶的口感，他們更喜歡密封塑料杯的酸奶，其次是盒裝的，主要是因為比較方便攜帶和飲用。學生基本是無收入或是有很微少的收入，所以價格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導向因素，他們一般選購價格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷的推廣方式。但不管是哪種類階級的消費者，都喜歡促銷的推廣方式。學生走上社會，成為社會主力軍，收入會增多，對健康和生活品質的要求也會更高，因此他們對酸奶的消費潛力還是很大的，所以應該將他們視為目標人羣，着重加強對這部分人的宣傳。有收入的消費者則更看重酸奶的營養價值與食品的安全性，但是他們普遍表示對這方面不是很瞭解。他們購買酸奶的地點主要是在超市，其次是便利店，因此商品可以在這兩大場所同時展開銷售，同時可以利用海報、招貼的形式引起他們的注意，配合低價位或是促銷活動加強產品的宣傳。

四、綜合分析

1）調查結果顯示，消費者選擇酸奶品牌時：超過半數的人只是偶爾更換，有22.7%的消費者經常更換選擇的品牌，只有11.6%是選擇固定的酸奶品牌，而15.7%的人對品牌沒什麼要求。

2）調查結果顯示，消費者均比較關注的是酸奶的口感，其次是營養及品牌，質量、價格次之。

3）調查結果顯示，消費者飲用牛奶的習慣：大約37.9%的消費者飲用酸奶是不定期的，約33.4%的消費者是一天一次，約11%的消費者是一月兩到三次，約10%的消費者是一週四次以上。

4）調查結果顯示，降價銷售最影響消費者的購買抉擇，其次是贈品銷售、現場品嚐。

5）調查結果顯示，消費者幾乎不知道如何選擇適合自己、有營養價值的酸奶。且僅有約17.9%的消費者知道如何正確選擇購買酸奶。

五、總結及建議

總之，酸奶帶來的營養與健康來到了我們身邊，它和我們的生活逐步融合。追求時尚和品味健康的學生們也從一開始早餐喝一般牛奶、豆漿轉變到現在的選擇酸奶，由此看來，酸奶的市場將越來越大，人們對酸奶的需求將會大大加強，對酸奶知識的宣傳也是非常有必要的。針對以上結論，我們可以對酸奶的銷售提出幾條建議；

（1）品牌定位：營養健康的飲品。

（2）目標市場：可進入不同的細分市場，開發多種口味的酸奶。

（3）產品賣點；濃度高、攜帶方便。

（4）銷售渠道：超市、便利店。

（5）價格定位：低價位。

（6）廣告與促銷：廣告以海報、招貼、傳單為主；促銷以不間斷地在各大賣場開展各種形式的促銷活動為重點。

（7）產品外形包裝：現在食品包裝設計主要突出產品特色，以“色”誘人。不同品類的酸奶產品對應不同的消費羣體，因此也有其對應的產品圖案，以吸引該人羣的注意，以在眼球經濟橫行的商品經濟時代擁有立足之地。

酸奶市場調查報告3

摘要：隨着人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來越受到消費者的青睞。但市場上的酸奶五花八門琳琅滿目，而消費者對酸奶的包裝和質量也越來越關注，消費者到底會購買那個品牌的酸奶呢？消費者更看重酸奶的哪個特點呢？一般會去哪裏購買酸奶呢？本次市場調查主要是想了解大多數購買酸奶的一些習慣。

1.調查時間：XXXX年10月2日

2.調查地點：官渡二路1+1超市

3.調查對象：超市裏面的顧客

4.調查方式：實地調查、問卷調查

5.調查分工安排：

（1）實地走訪1+1超市，瞭解各個品牌的酸奶的價格以及種類。

（2）向超市消費者發放調查報告，瞭解不同消費羣體對酸奶的.認識以及安全態度。

（3）查詢資料並完成調查報告。

6.調查結果分析：

蒙牛酸奶單價2元，銷售量佔總量的29.5% 伊利酸奶單價2元，銷售量佔總量的27%

光明酸奶單價3元，銷售量佔總量的23.5% 三元酸奶單價2元，銷售量佔總量的20%

7.綜合分析：

（1）33.2%的消費者會偶爾更換酸奶品牌，76.8%的消費者對酸奶的品牌無特別要求。

（2）大部分消費者比較關注酸奶的營養，口感以及品牌次之。

（3）大部分消費者並不知道哪種酸奶更適合自己。

（4）調查結果顯示，酸奶的降價可以直接影響消費者購買意向。

8.總結和建議：

酸奶可以帶給我們健康，消費者也一直在追求時尚和不一樣的口感，所以早餐飲品從傳統的豆漿到今天琳琅滿目的酸奶，消費者追求新鮮的口感，酸奶的市場將越來越大，對酸奶知識的宣傳是有必要的。我們可以為提高酸奶的消費提幾個建議：

（1）開發多種口味的酸奶，進入不同細分市場。

（2）品牌定位必：營養健康飲品。

（3）銷售渠道：超市、便利店

（4）產品賣點：健康美味、攜帶方便

（5）包裝設計：圖案要時尚鮮明，不同品種設計不同圖案，圖案要突出產品特色。

酸奶市場調查報告4

在如今的市場上，酸奶佔據了很大的市場地位，也隨着人們生活水平的提高，消費者從高薪人羣逐漸擴大為一般家庭。本案旨在調查酸奶的市場和消費者對酸奶的認識與需求。

一、調查目的

隨着健康飲食在人們心中的地位的提高，酸奶用户數量也一路突飛猛漲，各大的乳業巨頭也看中了這一商機，大力發展自己的酸奶業務。很多乳業巨頭旗下的酸奶產品已多達數十種類型。酸奶的質量安全問題也隨之而來。走到超市的冰凍櫃前，面對琳琅滿目的酸奶，到底應該選擇哪種酸奶？什麼類型的酸奶最適合自己?本次調查針對市場上酸奶的銷售及人們對酸奶的認識等方面瞭解了一部分消費者選擇酸奶的習慣。

二、調查方法

1）通過實地走訪學校周邊各大超市瞭解酸奶的市場，瞭解不同品牌的酸奶所佔的酸奶市場比例、價格、種類、促銷活動。

2）通過互聯網瞭解酸奶的市場、企業及周邊超市所售品牌的酸奶的營養成分、營養價值、營養功能、原料（或配料）、適宜人羣等。

3）通過問卷調查及訪問調查瞭解不同消費羣體對酸奶的認識、消費情況、對酸奶安全問題的態度。隨機訪問了100名周邊消費者（武漢工業學院學生及周邊居民），收回有效問卷88份。問卷見附表1。

三、調查結果分析

1）市場分析

目前國內的酸奶市場競爭激烈，眾多乳品公司開始進軍酸奶市場，同時，許多外國品牌也加入到國內的競爭行列。在當前這個同質化嚴重的市場中，各大企業紛紛拓展經營項目，力圖尋求更大的發展空間，以求得在市場中站穩腳跟。酸奶以新鮮的牛奶為原料，經過巴式殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。目前市面上各種酸奶製品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點都是

含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質，因此酸奶對人體有較多的好處。隨着生活水平和教育水平的提高，人們越來越注重追求健康的生活方式， 酸奶也自然成了大家的寵兒。

2）企業分析（以光明酸奶為主要企業調查對象）

目前市場上酸奶品牌眾多，我們的調查顯示，光明酸奶的提及率最高， 其次是蒙牛，還有伊利、友芝友、金爵等品牌，但提及率相對較低，市場佔有率遠不如光明和蒙牛。光明擁有世界一流的乳品研發中心、乳品加工設備以及先進的乳品加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高温滅菌奶、奶粉、黃油乾酪、果汁飲料等系列產品，是目前國內最大規模的乳製品生產、銷售企業之一。作為國家級農業產業化重點龍頭企業，光明乳業長期以來秉承“創新生活、共享健康”的企業使命，始終以領先變革的首創精神，鋭意進取、不斷創新，在打造中國新鮮品第一品牌的事業中取得了一定的成績。光明集團致力於生產健康營養綠色的奶製品，經過多年的推廣與營銷已擁有較廣的顧客認可度，因此，現階段的廣告宣傳應注重宣傳企業信譽和產品形象，提高顧客偏愛度。但是前段時間網傳的“皮鞋老酸奶”的食品安全事件讓光明的企業形象在消費者心中大大降低。不過光明負責人已向廣大媒體澄清那只是某些小作坊的牟利行為。媒體也表示酸奶中的食品明膠是常見的食品添加劑，不會對人體健康產生危害。且這些原料均符合國家標準，供應商也有國家認可的資質。可見光明是很具實力的。

3）產品分析

酸奶比純奶的營養價值高，易於消化，而且能促進鈣磷的吸收，而光明酸奶相比其他品牌的酸奶濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞。現在光明酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時飲用，適應了快節奏的`都市生活，越來越多的消費者將其作為一種休閒的飲品。由於競爭的日趨激烈，企業開始生產多種口味的酸奶，以適應不同的消費人羣的需求，同時，酸奶的價格戰也十分激烈，各企業紛紛採取促銷活動吸引消費者購買。除此之外，酸奶的安全問題也備受關注。

4）消費者分析

問卷調查顯示，絕大多數的人喜歡喝酸奶。大學生中，男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次。學校周圍的消費者中部分則是為家中小孩

買酸奶，以望其健康成長。而且由於酸奶的營養價值與美麗、健康掛鈎，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場更為廣泛。隨着酸奶消費人羣的擴大，酸奶品類和口味的增加，消費者的可選範圍不斷增大但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費者在購買時都會優先考慮酸奶的口感，他們更喜歡密封塑料杯的酸奶，其次是盒裝的，主要是因為比較方便攜帶和飲用。大學生基本是無收入或是有很微少的收入，所以價格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導向因素，他們一般選購價格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷的推廣方式。但不管是哪種類階級的消費者，都喜歡促銷的推廣方式。而幾年以後，這部分大學生走上社會，成為社會主力軍，收入會增多，對健康和生活品質的要求也會更高，因此他們對酸奶的消費潛力還是很大的，所以應該將他們視為目標人羣，着重加強對這部分人的宣傳。有收入的消費者則更看重酸奶的營養價值與食品的安全性，但是他們普遍表示對這方面不是很瞭解。他們購買酸奶的地點主要是在武商量販，其次是商儲、中百，因此商品可以在這三大場所同時展開銷售，同時可以利用海報、招貼的形式引起他們的注意，配合低價位或是促銷活動加強產品的宣傳。問卷調查結果分析圖表見附表2。

四、綜合分析

1）調查結果顯示，消費者選擇牛奶品牌時：超過半數的人只是偶爾更換，有22.7%的消費者經常更換選擇的品牌，只有11.6%是選擇固定的牛奶品牌，而15.7%的人對品牌沒什麼要求。

2）調查結果顯示，消費者均比較關注的是酸奶的口感，其次是營養及品牌，質量、價格次之。

3）調查結果顯示，消費者飲用牛奶的習慣：大約37.9%的消費者應用牛奶是不定期的，約33.4%的消費者是一天一次，約11%的消費者是一天多次，約10%的消費者是一週兩次。

4）調查結果顯示，降價銷售最影響消費者的購買抉擇，其次是贈品銷售、現場品嚐。

5）調查結果顯示，消費者幾乎不知道如何選擇適合自己、有營養價值的酸奶。且僅有約17.9%的消費者知道如何正確選擇購買酸奶。