食品膳食調查報告怎麼寫

膳食結構是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所佔的比重，由於影響膳食結構的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結構不是一成不變的，那麼食品膳食調查報告怎麼寫？大家不妨來看看小編推送的食品膳食調查報告，希望給大家帶來幫助！

　　一、問題提出

隨着人們生活水平的提高，對於飲食的要求也越來越高。尤其是對正處於身體發育關鍵時期的中學生來説，合理而健康的飲食結構和習慣，更為重要。

　　二、研究目的

通過對中學生膳食現狀的調查，使學生認識到飲食的選擇與搭配上存在誤區。能找到相應的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關知識，以期對同學們有所幫助。

　　三、研究成果

中學階段對於一個學生來説正處於求知與身體發育的關鍵時期，所以，合理的飲食結構和習慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個階段，由於學習的壓力及相關知識的匱乏，同時，社會、學校、家長也缺少必要的指導與引導，所以，中學生容易根據自己的喜好挑食、偏食、過分節食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學習效率。針對這一問題，我們小組組織了這次調查。我們希望通過調查數據更科學和真實的反映我校學生的飲食結構和習慣，經過歸納分析，探究發生原因，有針對性的提出我們的合理化建議。

當前中學生膳食存在的問題有哪些?

根據有關方面的調查，目前，我國中學生營養狀況並不是太好。分析原因主要是中學生的學習負擔較重，而相應的營養未跟上;同時，一些家長和學校在學生膳食的安排上存在一些問題。

根據對一些中學集體食堂膳食進行調查的資料顯示，每日中學生膳食中的熱量的供給量僅達到標準供給量的80%左右;蛋白質僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。

從蛋白質的來源看則問題嚴重，中學生膳食中的蛋白質主要來源於豬肉食品，但是豬肉的蛋白質含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，儘管豬肉也是不錯的蛋白質食品，但是單一的蛋白質來源，會使中學生需要的其他一些營養素的攝入量會減少。因此應適當增加牛肉、魚類、奶類和動物血、豆類及製品的攝取，以補充全面均衡的營養。

此外，膳食單調，烹調不考慮色、香、味、型，不能增進學生的食慾，也影響了營養的攝取。

因此，為了讓學生都能健康成長，家庭膳食應有計劃地調配，儘量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應在烹調方法上多做文章。在選購食品時還應注意，凡營養價值低而價格貴者可以不買或少買。

取得調查數據後，經過分析，我們可以看出，對於同學們的飲食結構和飲食習慣，我們可以歸納出以下幾點：

1、對於合理飲食的重要性，同學們已有了初步的概念。例如已有32%的同學已經認識到自己的飲食習慣不合理，這是一個可喜的進步，自我意識的關注是解決問題的第一步;

2、相當部分的同學尚未養成良好的飲食習慣，竟乎一半(44.6%)同學一日三餐無規律，餓了就吃;雖有61.5%的同學按時吃早餐，但33%的同學早餐有時間才吃，5%的同學根本就不吃早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節課就會出現精神不振、注意力不集中等現象，影響正常的學習。早餐攝取的熱量應占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學習，早餐可增加一些營養豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;

3、大部分同學對於食品的選擇趨於理性，但仍有部分同學仍根據個人愛好存在挑食和偏食現象。56%經常食用水果，44%的同學長吃蔬菜，喜歡吃零食的同學只有26%，同時，另一面，偶爾吃和不愛吃水果的也有44%，僅有8%的同學不吃零食，油炸類食品和醃製品經常食用對人體有一定的危害，世界衞生組織公佈全球十大垃圾食品中油炸類食品、醃製類食品排名前兩位，前者是導致心血管疾病的元兇(油炸澱粉);含致癌物質;破壞維生素，使蛋白質變性;後者導致高血壓、腎負擔過重，導致鼻咽癌;影響粘膜系統(對腸胃有害);易得潰瘍和發炎。但仍有15%的同學經常食用。

4、對於如何改善自己的飲食結構和習慣，同學們已有了一定的理解和認識。對於我們問答題的回答可以看出，同學們給出了許多合理而科學的建議，但在實際中，同學們並沒有很好的執行，這説明，中學生的飲食問題是一個關乎社會、家長、學校和學生的複合難題，僅憑學生一己之力難以徹底改善。

從以上的歸納我們欣喜的發現，我們同學對於合理飲食在思想上已經有了一定的認識，同時，飲食結構的選擇也趨向合理，但是，形勢仍不容樂觀，部分同學在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少，為了能從根本上認識問題，並提出徹底的解決方案，我們必須探究其產生的深層次原因。

1、社會、家長、學校缺少對學生飲食方面相關知識的宣傳、指導和教育。中學生的涉世未深，知識面單一狹窄，飲食的`選擇與習慣的養成都帶有一定的被動性，如果不及時引導和教育，容易走入誤區;

2、地區性的文化差異與生活差異對中學生的飲食結構和習慣也有不可忽視的影響。北方喜麪食，吐魯番地區又是民族聚居區，肉類消費在食品消費中所佔比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類卻又攝入過量，常此以往，難免行成不合理的飲食結構和習慣;

3、部分學生自律性不強，飲食無規律，過分追求食品的口感而不計其營養成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習慣的一個重要原因。

針對中學生目前的飲食現狀及存在的問題，我們應該怎麼樣加以優化和解決呢，對此，我們提出了以下幾點建議對策：

1、社會、學校、家長應該加強協作與溝通，各自發揮自己的優勢，社會加強宣傳，家長經常督導，學校穿插相關知識的講授，三管齊下，才能標本兼治;

2、吐魯番地區的同學應該對我們地區的飲食習慣的及各主要日常食品的優劣有清晰而理性的認識，去其短，揚其長，善於搭配，合理補充。按照營養學家的總結，日常飲食的一般原則為食物多樣，以穀類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其製品;吃清淡、少鹽的食物;經常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;

3、加強自身自律精神的養成，不要因為貪圖口感和一時之口欲，而去食用營養單一、質量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質。因此，中學生應首先吃好3頓正餐，同時要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆製品等蛋白質豐富的食物，要補充足量的維生素和礦物質。科學而合理的安排自己的飲食，堅持良好的生活習慣;

4、中學生應在課堂之外，通過各種介質和途徑，主動加強飲食方面知識的學習，用科學的理念來指導自己的合理飲食，增強識別能力，培養健康的飲食消費觀念。

5、建議中學生多吃瓜類蔬菜

我們經常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動也會感到赤日當頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環境中看書學習，所以，對於考生來説，多吃瓜類能達到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營養素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對於腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內糖類物質轉化為脂肪，因此，對於中學生來説，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進食慾的作用。

冬瓜也是中學生夏季較好的時令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對於中學生的主要作用在於治療暑熱煩悶、清心利嗓。

苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用後可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達84毫克，居瓜類之冠。

民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對於中學生促進消化和食慾有較好的效果，不妨一試。

6、怎樣吃才能提高學習效率?

科學家發現，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽鹼等幾十種神經遞質。它們在腦中保持着一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經遞質的濃度和平衡與大腦營養素的供給有密切的關係。某些食品可提高腦的接受能力和學習效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。

(1)有助於記憶的食品。胡蘿蔔具有提高記憶力的作用。因為胡蘿蔔能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，並含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經常食用，有增強記憶力的作用。

(2)提高學習效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學習效率。

(3)有助於精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。現在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。

(4)有助於激發人創造力的食品。生薑含有辛辣素和揮發油，使血液得到稀釋、流動更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，能激發人的靈感和創新意識。

醫學家認為，中學階段注重孩子的增智食品的供應，對其大腦的發育起着十分重要的作用。日常飲食中應給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動物內臟、豆製品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調配得當、搭配合理，以保證考生營養平衡以及大腦和智力的發育需要。有家長會認為孩子在18歲左右大腦發育已經定型，現在補充已經是亡羊補牢，其實科學營養對於任何年齡階段提高學習效率都是有益的。

7、不利於中學生智力發展的飲食習慣有哪些?

(1)飽食。由於一日三餐頓頓飽食，致使血液過久地積存於胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細胞發育，降低智商。更嚴重的是飽食可誘發大腦中一種叫纖維芽細胞生長因子的蛋白質大量分泌，促使血管細胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質的分泌，只有靠適當減少食量來預防，故不宜讓孩子三餐吃得過飽，有利於大腦發育。

(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標準來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導致脂肪攝取量太少。科學家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞於蛋白質，尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分。這些物質在孩子的智能發育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發育的需要。

(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助於孩子大腦發育，但並非多多益善。因為糖在體內的最終代謝產物為帶陰離子的酸根，過多可使體液改變其鹼性的正常狀態，成為酸性體質，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應遲鈍，重者可導致神經衰弱，給孩子智能發育蒙上陰影。

(4)厭食。厭食不利於孩子的生長髮育，如果三餐進食太少，甚至處於半飢餓狀態，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學習和計劃能力等也相應降低，大腦形態也有一定的萎縮。

(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在製作過程中加入了含鋁的發酵粉，而鋁被證明為腦細胞的一大“殺手”;二是高温烹調可產生大量有強烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質;其三，尚含有較多的過氧化脂質，可促使腦細胞早衰，故不宜多食用。

(6)鹹食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發生率增高，也有害於腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應控制在6克以內，對於保護大腦有積極的意義。

(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處於緊張狀態，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，後者含鉛相對較多，都對腦細胞不利，因此應儘量少吃

　　四、研究體會

以上就是我們小組對於中學生合理飲食問題的調查結果，我們希望通過此次調查，能讓我們自己和社會、家長、學校客觀而真實的瞭解中學生的飲食現狀，正視其中所存在的問題，引起各方面的重視，進而採取有效措施，逐步的加以引導和解決。中學階段是人生一個重要的時期，我們更希望同學們能從這篇調查中得到反省，有所領悟，健康飲食，定會創造出美麗的人生。