2016年立夏養生食譜圖

夏天天氣炎熱又影響人的食慾，多進稀食有利補養。多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。一些湯類對於夏季來説也是很好的選擇。

桂圓粥：

[配料] 桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

[做法] 將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。

[功效] 補益心脾，養血安神。尤其適用於勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘 失慮，月經補調等症。

[注意] 喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

益氣養心粥

[配料]太子參30克，山藥30克，蓮子30克，粳米200克。

[做法]將太子參、山藥、蓮子、粳米洗淨同放入鍋內，加適量水同煮至米爛粥成，温熱服食。

[功效] 健脾益氣，養陰清心

冬瓜排骨湯

[配料] 排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱或蝦仁

[做法] 鍋燒開水排骨飛水，撈出洗淨瀝乾，備用;冬瓜洗淨，去皮，去瓤切塊， 瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用;湯煲加水，煮沸後加排骨，轉小火，熬煮約一個半小時;加入枸杞煮上10 分鐘，將瑤柱絲或蝦仁也加入;加適量鹽調味;將冬瓜塊放入再熬上半小小左右或至冬瓜軟即可

[功效] 冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。冬瓜有清 熱、化痰和健胃的功效。此湯最適於夏日食用，有消暑、消腫、利尿、 降火氣等功效。

山楂麥芽飲

[原料] 山楂15克，生麥芽30克，太子參15克，竹葉芯10克。

[做法] 將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗淨，用水煮沸，浸泡15分鐘即成，代 茶飲，隨意飲用。

[功效] 益氣清心，健脾消滯

玄蔘燉豬肝

[原料] 玄蔘15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生薑、細葱、白砂糖、料酒、濕 澱粉適量。

[做法] 將豬肝洗乾淨，與玄蔘同時放人鍋內，加水適量，燉煮約1小時後，撈出 豬肝，切成小片備用，將炒鍋內放人菜油，投入洗淨切碎了的姜、葱稍 炒一下，再放入豬肝片中，將醬油、白砂糖、料酒混合，兑加原湯量 以濕澱粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。

[功效] 滋陰、養血、明目，適宜因肝陰血虧虛所致的兩目乾澀、迎風流淚、視物 模糊、視力下降、夜盲症者

立夏吃啥最養生

1.立夏要補夏：鴨蛋補夏

俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，幹活有力。老中醫説鹹

鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養師的説法不謀而合，營養師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、

含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。

推薦菜譜：鹹鴨蛋

2.立夏要降火：苦瓜降火

不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這並不代表所含的其他成分有什麼不同，

因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦!

推薦菜譜：山藥炒苦瓜

3.立夏要養心：蓮子養心

養心季節是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可

以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。

推薦菜譜：蓮子松仁玉米

4.夏天要補血：章魚補血

章魚(八爪魚)有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含

抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不

足、營養不良之人食用。

推薦菜譜：章魚沙律

6.夏天要通氣：萵苣通氣

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便祕，是貧血患者的最佳食料。推薦

魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。

推薦菜譜：椒油筍絲

7.夏天要清腸：豌豆清腸

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

而豌豆中富含的'粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。

推薦菜譜：水煮豌豆

此外，夏季還需注意：

1. 補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃。

2. 補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，豆類或豆製品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用。

3. 適量地補充蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。

小編提醒

夏季氣温高，人體容易流失水分，多吃瓜類素菜，既補充水分又有降血壓作用。吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便如苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬 於涼性蔬菜。

飲食宜清淡，低脂、易消化、富含纖維素為主，多吃蔬果、粗糧。平時可多吃魚、雞、瘦肉、豆類、芝麻、洋葱、小米、玉米、山楂、枇杷、楊梅、香 瓜、桃、木瓜、西紅柿等;少吃動物內臟、肥肉等，少吃過鹹的食物，如鹹魚、鹹菜等。