2017年驚蟄養生食譜

驚蟄處於冬春季節交替時期，氣温變化幅度較大，是一個疾病多發的季節，那麼驚蟄時節該如何養生呢?下面為大家推薦一些驚蟄養生食譜，一起來學習一下驚蟄養生該如何吃。

2017年驚蟄養生食譜1

桂花梨汁龜苓膏

原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。

做法：1.龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。

2.將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。

3.接着放入不鏽鋼鍋中煮至黏稠狀態，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。

4.冷卻後放入冰箱，冷藏就能成型。

5.取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。

6.將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。

7.最後均勻淋上糖桂花即可。

冰糖梨粥

原料：大米150克、梨一個，大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。

做法：1.大棗和枸杞洗淨,用水泡20分鐘。

2.大米淘洗乾淨，梨洗

淨去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。

3.鍋裏放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開轉中火，邊煮邊攪拌。

4.煮20分鐘後，加入切好的梨塊，繼續煮半小時。

5.待粥煮熟後，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。

梨汁蔬菜沙拉

原料：胡蘿β半根，黃瓜2根，紅椒半個，雞蛋1枚，雪梨1個。

做法：1.黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨切絲，加適量的鹽和白糖醃製。

2.青紅椒各半個切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。

3.雪梨去皮，一半切絲後加白糖醃製一會兒，另一半用料理機榨汁後過濾掉渣備用。

4.雞蛋加一點點鹽打散，平底鍋內刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼後切絲備用。

5.在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的芥末油後調勻。

6.將所有材料混合後，澆上調料汁醃製半小時後，即可食用。

雪梨山藥糖水

原料：雪梨1個，川貝母10克，冰糖適量，枸杞子適量，山藥1根。

做法：1.將雪梨洗淨去皮後切成塊，山藥去皮切成小塊，將川貝搗碎成粉。

2.鍋裏放適量清水，放入去皮切塊的雪梨，加入冰糖、川貝。

3.大火燒開後轉中小火，煲約15—20分鐘。

4.等雪梨漸漸變得清透，加入山藥塊，繼續燉煮。

5.煲至山藥綿軟時，加入枸杞，關火加蓋悶幾分鐘即可。

枇杷雪梨金橘湯

原料：枇杷2個，雪梨1

個，金橘3個，冰糖1塊，蜂蜜適量。

做法：1.將雪梨洗淨去皮待用，枇杷去皮切塊後用鹽水浸泡。金橘洗淨備用。

2.取小鍋加少量水，燒開後放入雪梨、金橘，蓋上鍋蓋轉成中小火燉煮。

3.開鍋後放入冰糖、枇杷，繼續燉煮30分鐘即可。

川貝母蒸雪梨

原料:雪花梨1個，川貝母5克，冰糖適量。

做法：1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。

2.把梨的底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。

3.用冰糖把梨芯填滿，冰糖上再撒上一些川貝母。

4.把梨的蒂部蓋上，用牙籤固定好。

5.將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼後即可食用。

2017年驚蟄養生食譜2

軟炸山藥兔

製作原料：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個，澱粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油50()克。

製作方法：山藥切片烘乾，打成粉。兔肉洗淨，去筋膜，切成2釐米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和澱粉調成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內略炸，撈出。第一次炸完後，再同時將兔肉放入油鍋內反覆翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成。

適宜人羣：用於脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者。

此膳食中，兔肉補中止渴，山藥健脾固腎，生津止渴，二者合用，補脾之力更強。

香酥鵪鶉

製作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，葱、姜各10克，澱粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實耗75克)。

製作方法除去內臟、頭、腳的鵪鶉洗淨，每隻剁成4塊，用葱、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽醃漬約20分鐘，使其入味。將蛋清、澱粉調成糊，把醃好的鵪鶉塊放在蛋糊內滾一下，再加入少許豬油拌勻。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油，待油温達六七成熱時，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內。原鍋內放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可。

適宜人羣：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜。

此道膳食補中益氣，用於虛勞瘦弱，氣短倦怠，久泄久痢，食慾不振者，為補益食療佳品。

何首烏粥

製作原料：何首烏30克，粳米100—200克，大棗3～5枚，冰糖適量。

製作方法：先將首烏放入鍋內，水煮30分鐘後，去渣，留濃汁。再將粳米、又棗、冰糖放入鍋內，先用武火煮開後，改用文火熬成粥。

適宜人羣：適用於肝腎不足引起的頭暈耳嗚、失眠健忘、頭髮早白、帶下等者。還可防治貧血、神經衰弱、動脈硬化、高血脂、便祕等。

禁忌：泄瀉者忌用。本品滋膩，腹脹滿、濕痰重者忌用。本品也不可與蘿蔔、葱、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。

何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，古稱夜合、地精等。其成分主要有大黃酚大黃素，還含有脂肪油、澱粉、糖類、卵磷脂、土大黃甙。《開寶本草》説“何首烏益氣血，黑髭鬢，悦顏色。久服長筋骨，益精髓，延年不老”。《何首烏錄》中也説其“主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長筋益精，能食，益氣力，長膚，延年”中成藥七寶美髯丹中君藥就是何首烏。何首烏中的卵磷脂佔3.5%，可強壯神經，有助於治療神經衰弱;可強心，助生血;還可解毒止癢，治療皮膚瘙。

蘿蔔粳米粥

製作原料：白蘿蔔250克，粳米100克。

製作方法：白蘿l、洗淨切成小塊。粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加水適量。同時將蘿蔔塊也放入鍋內。將米鍋置武火上燒開後，再用文火熬熟即成。

適宜人羣：凡因食肥甘厚味較多，而消化力又較弱者，即可輔食此粥。

禁忌：服用人蔘類藥物時，禁用。

白蘿蔔味辛、甘，性涼。人肺、胃經。《新修本草》載：“大下氣，消谷，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有經驗。”蘿蔔含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質及時排出體外。另外，科學發現，蘿蔔還有防癌的作用。所以常吃蘿蔔粥對健康十分有益。

淡菜粳米粥

製作原料：淡菜50克，粳米150克。

製作方法：將淡菜洗淨，粳米除去雜質，洗淨。將淡菜、粳米放入鍋內.加水適量。置武火上燒開，然後改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟後即成。

適宜人羣：適用於虛勞贏瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤者。

禁忌：每次吃飽即可，不可過飽。

淡菜味鹹，性温。人肝、腎經。是補肝腎、益精血、消癭瘤的重要食物《日華子本草》説：“煮熟食之，能補五臟，益陽事。”《隨息居飲食譜》説：“補腎·益血填精，治遺、帶、崩、淋、陽痿陰冷、消渴、癭瘤。，，淡菜與粳米做粥以粳米補中益氣、健脾益胃之功，加以淡菜補肝益腎之力，故可補五臟，適宜春季食用。

2017年驚蟄養生食譜3

白菜綠豆芽飲

[原料]白菜根莖頭1個，綠豆芽30克。

[製作]白菜根莖頭洗淨、切片;綠豆芽洗淨;一同放人鍋中，加水適量。將鍋置武火上燒沸，用文火燒煎煮15分鐘，濾去渣，稍晾涼，裝入罐中即成。

[功效]清熱解毒、利濕者食用。

雙花飲

[原料]金銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

[製作]將金銀花、山楂放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，3分鐘後，將藥液潷入小盆內，再煎熬1次潷出藥液，將2次藥液合併，放入蜂蜜，攪勻即成。

[功效]辛涼解表。

桑椹桂圓飲

[原料]鮮桑葚60克，桂圓肉30克。

[製作]將桑葚、桂圓肉洗淨，加水適量，燉爛。

[功效]適於心悸氣促，失眠多夢，汗出，頭目眩暈者食用。

芹菜汁

[原料]鮮芹菜1把。

[製作]鮮芹菜開水洗淨，切細搗汁即成。

[功效]降低血壓，預防中風。

人蔘大棗粥

[原料]人蔘6克，大棗(去核)15枚，粳米50克。

[製作]大棗與人蔘、粳米共煮為粥，即可。

[功效]適於月經超前，量多、色淡、質地清稀，神疲怠倦，食慾不振，氣短心悸，小腹有空墜感者食用。

牛乳粥

[原料]鮮牛奶250毫升，粳米100克，白糖少許。

[製作]將粳米淘洗乾淨，放人鍋內。加水適量，置大火燒沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖後，燒沸即可。

[功效]補虛損，益肺胃，補氣養血，生津潤腸。

[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虛寒作瀉、痰飲積滯者慎食用。

芹菜粥

[原料]芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、鹽、味精若干。

[製作]將芹菜洗淨去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆葱，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調味精即可。

[功效]平肝清熱涼血，化濕，利大小便。

[禁忌]平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾泄瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

生薑粥

[原料]鮮生薑6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。

[製作]將生薑洗淨，切片，紅棗洗淨，粳米(或糯米)淘洗乾淨，一同放入鍋內，加水，置於大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。

[功效]暖脾胃，散風寒。

[禁忌]生薑不能用食過多，以免口乾、喉痛、便祕等症出現。外感風熱、暑熱實邪、陰虛內熱者忌食用。

驚蟄梨紅莧菜

食材：紅莧菜100克，驚蟄梨50克

調料：鹽1克，清湯200克

做法：1.先將迷你驚蟄梨去皮備用。2.將清湯燒開，加鹽調味。3.把莧菜放入慢煮3分鐘，然後與驚蟄梨裝盤即可。

驚蟄的傳統意義

驚蟄，是24節氣中的第三個節氣。每年3月5日或6日，太陽到達黃經345度時為“驚蟄”.驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的`意思。《月令七十二候集解》中説：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”晉代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘(gòu)時雨，始雷發東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結束冬眠，“驚而出走”的原因。

我國古代將驚蟄分為三候：“一候桃始華;二候倉庚(黃鸝)鳴;三候鷹化為鳩。”描述已是桃花紅、李花白，黃鶯嗚叫、燕飛來的時節，大部分地區都已進入了春耕。驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時候，此時過冬的蟲卵也要開始卵化，由此可見驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。

這個節氣在農忙上有着相當重要的意義。我國勞動人民自古很重視驚蟄節氣，把它視為春耕開始的日子。唐詩有云：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家幾日閒，耕種從此起。”農諺也説：“過了驚蟄節，春耕不能歇”、“九盡楊花開，農活一齊來。”華北冬小麥開始返青生長，土壤仍凍融交替，及時耙地是減少水分蒸發的重要措施。“驚蟄不耙地，好比蒸饃走了氣”,這是當地人民防旱保墒的寶貴經驗。沿江江南小麥已經拔節，油菜也開始見花，對水、肥的要求均很高，應適時追肥，乾旱少雨的地方應適當澆水灌溉。南方雨水一般可滿足菜、麥及綠肥作物春季生長的需要，防止濕害則是最重要的。俗話説：“麥溝理三交，賽如大糞澆”、“要得菜籽收，就要勤理溝”.必須繼續搞好清溝瀝水工作。華南地區早稻播種應抓緊進行，同時要做好秧田防寒工作。隨着氣温回升，茶樹也漸漸開始萌動，應進行修剪，並及時追施“催芽肥”,促其多分枝，多發葉，提高茶葉產量。桃、梨、蘋果等果樹要施好花前肥。

驚蟄雷鳴最引人注意。如“未過驚蟄先打雷，四十九天雲不開”.驚蟄節氣正處乍寒乍暖之際，根據冷暖預測後期天氣的諺語有：“冷驚蟄，暖春分”等。驚蟄節的風也有用來作預測後期天氣的依據。如“驚蟄刮北風，從頭另過冬”、“驚蟄吹南風，秧苗遲下種”.現代氣象科學表明，“驚蟄”前後，之所以偶有雷聲，是大地濕度漸高而促使近地面熱氣上升或北上的濕熱空氣勢力較強與活動頻繁所致。從我國各地自然物候進程看，由於南北跨度大，春雷始鳴的時間遲早不一。就多年平均而言，雲南南部在1月底前後即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬。“驚蟄始雷”的説法僅與沿長江流域的的氣候規律相吻合。

驚蟄節氣人們要注意氣象台對強冷空氣活動的預報，當心冷暖變化，預防感冒等季節性疾病的流行。