秋分飲食

秋分養生之飲食

防燥宜多吃“辛酸”果蔬

秋分時節，飲食上要特別注意預防秋燥。秋分的“燥”不同於白露的'“燥”。秋分的“燥”是涼燥，白露的“燥”是“温燥”，飲食上要注意多吃一些清潤、温潤為主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。秋天上市的果蔬品種花色多樣，像藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子等，都是調養佳品。

秋分時節，還可適當多吃一些辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，特別是白蘿蔔、胡蘿蔔。值得提醒的是，秋分後寒涼氣氛日漸濃郁，如果本身脾胃不好、經常腹瀉，水果吃多了也可能誘發或加重疾病。

預防秋燥方面，對運動者來説，每次鍛鍊後應多吃一些滋陰、潤肺、補液、生津的食物，比如：生梨、芝麻、銀耳等。若出汗較多，還可適量補充一些鹽水，補充時以“少量、多次緩飲”為準則。秋分藥膳還要善用百合，像百合蓮子羹、銀耳百合羹等，都是不錯的選擇。除飲食外，還要記得給皮膚做些保養，以防皮膚乾裂。

秋分養生食譜：

油醬毛蟹

[配料]河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、醬油、白糖、乾麪粉、味精、黃酒、澱粉、食油各適量。

[做法]將蟹清洗乾淨，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處抹上乾麪粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(抹面粉的一面朝下)入鍋煎炸，待蟹呈黃色後，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發紅時，加入葱薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後，收濃湯汁，入味精，再用水澱粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

[功效]益陰補髓，清熱散瘀。

海米熗竹筍

[配料]竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

[做法]竹筍洗淨，用刀背拍鬆，切成4釐米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋幹油。鍋內留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味後出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

[功效]清熱消痰，祛風託毒。

甘蔗粥

[配料]甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

[做法]甘蔗洗淨榨汁，高粱米淘洗乾淨，將甘蔗汁與高粱米放入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

[功效]補脾消食，清熱生津。