酒店服務員管理制度15篇

在發展不斷提速的社會中，制度起到的作用越來越大，制度一經制定頒佈，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。制度到底怎麼擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的酒店服務員管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店服務員管理制度1

一、勞動管理制度：

酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在週六週日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批准後方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

二、工作管理制度：

全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

三、財務管理制度：

各項收支要做到日清月結，總枱每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。

四、財產物資管理：

各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

五、學習管理制度：

每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

六、衞生管理制度：

每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衞生責任區認真進行打掃清理，不許出現衞生死角。做到牆壁乾淨、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃乾淨明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

七、獎懲責任制：

建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的'檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

酒店服務員管理制度2

1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，並將物資增減狀況如實反映在清查表上報客房部。

2、客人離開賓館時要及時清點客房內用具。發現減少後損壞時應及時追賠。如有特殊狀況要及時記錄下來以備後查。

3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領導，經同意後辦理借用手續。

4、送洗、回收被褥時，應與洗衣房當面點清交接，並妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數量準確無誤。

5、如發現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。

6、發現樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬職責心差遺失、損壞的要照原價賠償。

7、樓層物資移交時，須有監交人和移交表，並將移交狀況如實反映清楚，由交接人、監交人簽名蓋章。

8、全體人員要樹立主人翁思想，加強職責心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。

酒店服務員管理制度3

1、準時上下班，提前10分鐘到前台報到，由領班召開班前會，佈置當日工作任務及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留鬍鬚。

4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！

9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人説話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧譁，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閒聊。

11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關係。

12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閲，複製反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜誌一律交辦公室處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩

食物。

18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢後，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

22、每班完成自己的`工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄並落實。

23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

24、客人詢問，要熱情回答，不可説“不”。

25、對客房內的可疑情況，要及時彙報。

26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

33、使用機器前後需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）

34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

酒店服務員管理制度4

1、及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的`帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衞生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

酒店服務員管理制度5

1、負責整個廚房的日常工作管理和全面技術管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作，做好勞動力的調配，根據每個廚師的技術專長合理安排崗位。

2、嚴格服從總經理的'領導，抓好下屬員工的勞動紀律，與前台保持密切聯繫，主動聽取賓客意見，不斷改進工作。

3、抓好廚師的管理和技術培訓工作，熟悉各種菜系的風味和烹調方法，不

斷研製新菜式，增加花色品種：創造有本店特色的飲食風格。

4、控制成本，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用。

5、嚴格按照國家食品衞生法和衞生“五四”制的要求。抓好食品、用具衞生和廚工的個人衞生及儀容，儀表、工作作風。

砧板崗位職責

1、能熟悉各種原料的產地，旺、淡季節，熟悉每道菜的操作程序，根據相應規格和計量配菜。

2、砧板崗，都要負責一切原料的保管和貯存，半成品的製法和醃製法，掌握材料的使用，負責配製宴會、酒席的食品半成品。

3、負責向採購員提供次日原料計劃，優化配置，不得浪費。

4、熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。

打荷崗位職責

1、負責宴會、酒席的菜跟單按次序出萊的工作，同時負責各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。

2、上班時，做好各種萊式的準備工作，開設醬料檔。

3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型，掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。

酒店服務員管理制度6

1、嚴格遵守會館各項規章制度，服從領導指揮安排。

2、加強業務學習，提高業務素質，樹立服務至上觀念，文明服務，禮貌待客，熱情周到，儀表端正，着裝整潔。

3、做好來訪客人的接待服務工作，來訪客人要及時領送到客人房間，非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開，確保安全。

4、熟悉賓館情況，瞭解住宿知識，熱情解答客人提出的問題。

5、不擅自離開工作崗位，不到客房內亂拿亂用客人物品食物等，不與客人時間交談，不談與工作無關的事情，不收客人任何禮物。

6、搞好環境衞生，管好賓館的設備和物品，發現不安全因素及隱患要及時處理並向領導彙報，避免發生各種安全責任事故。

7、嚴格執行‘三輕’確保樓層安靜，並對賓館做到心中有數，執行驗證開門服務，對患病或行跡異常的客人要及時報告，上班時間不要串崗。

8、客人離店時，要清點檢查房間設備。物品，如有丟失損壞按價賠償，否則不予辦理結算和離店手續，並對客人遺物品做好登記，保管上繳的工作。

9、對所洗的`被單褥單等要清點數目，做好出入庫手續，説明破損程度，洗淨後曬乾疊整齊，及時送交倉庫保管，嚴格領取使用手續。

10、無可人的房間，不準進入客房看電視；睡覺等，禁止在工作時間打撲克；做私活；聚坐閒談；大聲喧譁嬉戲等。

11、認真檢查客房的用電設施的安全情況，對沒有客人的房間或已經退的房間，要切斷所有電器開關，經常性的檢查插座、開關、熱、冷水管線，發現問題立即報告，做好登記，切防各類事故的發生。

12、對所轄區的安全情況做到心中有數，因工作不認真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴重後果者，將追究有關人的責任。

13、遵守賓館的其它規定。

酒店服務員管理制度7

1、遵守本飯店《員工手冊》和其他規章制度。

2、主動、熱情、禮貌、耐心、細緻、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

3、熟知飯店和本部門的主要服務項目，能隨機應答賓客的有關問題。

4、愛護飯店的'一切工作用具，定期保養，不得損壞公物；在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。

5、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴於律己，做員工表率，不得，以情違章。

6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

7、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到要先向主管説明理由方能上崗；調班必須經過主管同意。

8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發生變化，應及時向行政人事部彙報。

9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部彙報。

10、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到主管的委派除外）。

11、非工作時間不得在樓層和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作。

12、服務員不得攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。

13、工作中注意説話輕、走路輕、操作輕。

14、談吐得體、態度温和，不得高聲喧譁或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應剋制忍讓，報告上級妥善處理。

15、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

16、根據時間有禮貌地向賓客打招呼，儘可能稱呼客人姓氏和職稱。

17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。

19、保持工作區域每一個地方都乾淨、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

20、客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。

21、在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常現象立即報告上級管理人員。

22、如發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

23、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶裏去。

24、工作前、下班後將工作區域清理乾淨，佈置整齊。

25、客房服務員不得將布草當抹布使用。

26、不得在客區坐卧沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設備。

27、不得接聽、拔打住客房內的電話。

28、客房服務員工作時撤出的髒布巾不得放在地面上，應放入工作車上的髒布巾口袋內。

29、不要向客人或無關人員提供有關飯店管理和其他客人的祕密。

30、若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

31、對客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。

32、嚴禁向客人索要或變相索要小費。

33、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優質服務，對於賓客的正當要求不可拒絕。

34、客房部員工必須努力鑽研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。

35、酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。

酒店服務員管理制度8

1.上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。

2.注意儀容儀表及個人衞生，儀表要整潔，按要求着整潔乾淨的`制服，鈕釦要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿捲起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。

3.上班後要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4.服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或藉口推託。

5.同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。

6.上班時間不幹私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發生於客房、走廊或工作間中。

7.不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。

8.當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閒談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閒逛。

9.嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。

10.對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。

11.根據上級所安排的班表休息，未經經理批准不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假必須事前得到批准，不得先斬後奏，違者按曠工處理。

12.勞動紀律必須嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。

13遵守酒店的一切規章制度和部門規定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監督。

酒店服務員管理制度9

健身房服務員對前台領班負責，對領班提出的安全生產工作要求負有直接落實責任，在健身房區域內對安全生產負有直接責任，並做好以下工作：

（一）認真學習和遵守各項安全生產法律法規及規章制度，服從管理，不違反勞動紀律，不違章作業，積極參加安全生產活動及安全生產教育和培訓。

（二）嚴格按操作規程和工作程序精心操作，做好各項記錄，交接班必須交接安全情況。

（三）正確分析、判斷和處理各種事故隱患，消除或控制危險因素，如發生事故能正確處理，及時、如實向領班報告。

（四）正確操作、精心維護本崗位使用的設備設施和用具，保證其正常有效使用，保持健身房區域環境整潔。

（五）上崗必須按規定着裝、佩戴工牌，妥善保管和正確使用各種防護用具和消防器材。

（六）積極參加健身房的`各項業務技能培訓，有權拒絕違章指令，對他人違章操作的行為應予以制止和勸阻。

（七）做好客人物品保管，及時提示客人貴重物品存放。

（八）工作時注意安全操作，所使用的電器設備、器械要經常檢查，發現問題後嚴禁使用並及時修理。負責對健身房內設備、設施進行認真檢查、保養。

（九）認真搞好防火、防盜工作，發現問題及時處理或彙報領班，班前檢查總電源是否切斷，避免火災事故的發生。

酒店服務員管理制度10

菜品推銷

是我們餐飲服務工作中的重要一環，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功，能熟練掌握並運用推銷技巧，對於餐廳服務員將得到豐厚的回報。服務員在推銷時採取各種策略，靈活運用推銷技巧，也是直接影響餐廳經濟效益菜品，，所以學會靈活運用推銷技巧，是餐廳必備課程。

1、具有良好的語言表達能力，所謂良好的表達能力就是靈活、巧妙的運用能使顧客滿意的語言。

2、對餐廳的有關情況及產品知識有充分的認識。

3、能根據觀察來判斷顧客的需求。

4、服務員的專業形象應體現在儀容儀表、言談舉止、精神狀態上，良好的外觀表現能增添專業水平形象。

5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現，顧客通常也會選擇對自己尊重、待客彬彬有禮的服務員為自己服務。

6、服務員與顧客交流時，應身體略向前傾並面帶微笑。身體略向前傾表示友善、謙恭。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提。

推銷的主要對象：不同年齡的顧客

1、老年顧客餐飲食上主要嫩、酥、鬆、容易消化，給老人推銷菜品時要注意菜餚的營養結構，菜品推銷重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的.菜餚，服務中，切勿急躁。

2、青中年顧客飲食上主要要求香、脆、爽，菜餚豐富多樣，在服務上要求迅速、及時，菜品推銷過程中藥針對菜品特點給予介紹。

3、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜餚。服務上主動關心，菜品推銷服務中，可以介紹符合以上要求的菜餚。

推銷的主要對象：不同類型的顧客

1、對挑剔客人，愛挑毛病的客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對於客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。要儘可能順着客人的意思去回答問題，在推銷飯菜和酒水時要多徵求客人的意見，不如“先生，不知您喜歡什麼口味的菜，您不妨提示一下好麼？我會最大限度的滿足您的需求”等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。

2、對猶豫不決，沒有主見，容易受到人觀點左右的客人。服務人員要把握現場氣氛，準確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，並對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜餚，很多情況是客人選了半天什麼都沒點，所點的全都是服務員推薦的。3、對消費水平一般的客人，他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在推銷高檔菜品、酒水時，要採取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那麼就需要服務人員轉過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。

推銷的不同服務階段

推銷要掌握好時機，在顧客用餐的不同階段，往往會有不同的需求，餐飲服務員應該洞悉此是客户心裏需求，做到適時推銷。會大大提高推銷成功率。

1、餐前準備一般是初次來的顧客，此時應協助顧客瞭解菜品，及時給出合理、專業建議。

2、菜上齊後，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經上齊，請慢用。若還有其它的需要，我會隨叫隨到。”這樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致；提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。此時也可以適時推銷，因為往往會出現新的消費需求。

3、用餐中，顧客往往比較興奮，消費慾望也比較強，所以此時針對當時的餐桌情況推銷往往推銷成功。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這麼高興，同樣我也感到很開心，只是現在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？”往往用餐客人中有人會隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。

最後需要提醒餐廳服務員的是，無論是菜品推銷還是酒水推銷，我們在推銷的過程中要注意“度”的把握，切忌“為了推銷而推銷”，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷餐廳產品，嚴重的還會讓顧客產生負面情緒，顧客滿意度下降帶來的損失將會遠遠在推銷的菜品酒水的價格之上。

酒店服務員管理制度11

一、根據排班、按時到崗，必須按崗位規定着裝，佩帶名牌，保持儀表儀容整潔。

二、服從領導，服從分配。嚴格按照星級標準，程序進行，對客服務，主動熱情，規範化操作。

三、工作時間內，不得擅離崗全，不得看書，看報，做與工作無關的事項。

四、每週組織業務培訓一次，時間為二小時，每月考評一次與工資掛釣。

五、準時參加餐前會，按要求做好工作。

六、不得在酒店內吸煙，吃東西，梳頭、嬉鬧、化粧。

七、不得在酒店內講髒話，不得辱罵客人，同事。

八、服務時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。

九、不得使用工作電話談私事，上班時手機不允許帶在身上。

十、服務人員不得坐在前廳的3-7號桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用酒店服務用品，損壞公物需按規定加倍懲罰。要自覺維護酒店設備和服務用品。

十二、服務人員不允許帶大包和不透明的'包進入後場（除錢包、化粧包外）。下班時間，工作人員不允許走後門。

十三、做好部門計劃衞生，日常衞生及個人衞生，隨時保持服務區的清潔衞生和個人衞生。

十四、值台包間服務員不允許出包間，如客人要求出包間，應站在門口。（以便客人招呼）

十五、公司規定工作人員及服務人員辭職，須提前一個月書面申請。如擅自離開視同曠工處理。

十六、員工假期定為每月二天，根據營業情況安排輪休時間。

十七、員工的病、身假，要提前告知領班，如有特殊情況核實後再作處理。

十八、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入包間聊天。

十九、在酒店內不允許奔跑，要輕快的走路。

二十、值班人員要做好值班工作，保持工作範圍清潔，遵守值班制度。

儀表儀容

頭髮服務員上班時長髮一定要盤起來，經常洗頭，保持頭髮清潔，無頭屑，無異味。

面部化淡粧，要求得體，不得濃粧豔抹。

手保持清潔，不能留長指甲，不能塗有色指甲油。

飾物不戴誇張項鍊，耳環：不許戴戒指、手鍊。

工作服穿工作服時要求整潔，無油污，無缺損。佩戴工號名牌，穿裙子時，應穿長筒肉色絲襪。

腳穿平跟成坡跟皮鞋，布鞋。鞋的顏色一般為黑色，皮鞋要擦亮。

洗澡彩勤洗澡，洗頭髮，保持體味清新。

酒店餐飲部服務員考勤和評分標準

1、出勤情況4分11、賓客投訴10分

2、儀表儀容4分12、三輕工作2分

3、餐前準備4分13、值台8分

4、服從分配8分14、主動服務2分

5、擺台規格2分15、正確結帳2分

6、愛護餐具2分16、恢復枱面4分

7、餐前會4分17、餐後結束工作4分

8、崗位要求8分18、無扎堆閒聊8分

9、服務程序8分19、計劃衞生8分

10、微笑服務6分20、培訓2分

附：錯上菜或錯設訂單，按菜餚零售價賠償。私拿飲料、食品等，按零售價五倍賠償。

酒店服務員管理制度12

一獎勵

1.嚴格控制開支，節約費用，成績顯着。

2.主動完成工作任務,積極推銷和創造經濟價值顯着.

3.拾金不昧,優質服務為酒店獲得聲譽.

4.業務技能考核成績特別優秀者

5.為酒店的'發展和服務質量的提升提出合理化的建議，並經實施有顯着成效。

6.發現事故隱患並及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.

7.全年出滿勤，表現良好。

二處罰(輕微過失) 5元/次

1.未按酒店規定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙

3.儀容儀表不整和個人衞生不好.

4.樓層內奔跑,大聲喧譁.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時作好工作分擔區衞生或兩處不合格.

6.未按規定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭.造成浪費.

7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.

8.不嚴格按照操作標準進行工作.

9.進出廳房時不敲門和反手關門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動或培訓,未經批准擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.

13.未經批准私自為客人外出購物.

14.將來店客人姓名,職位隨意外泄他人.

15.見到客人不主動問好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品,並口腔帶有異味.(如:蒜,葱等

17.未經批准私自離崗,串崗.

18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.

19.見到上級和同事不打招呼.

20.未按規定時間到崗站位.

21.面對客人無表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

酒店服務員管理制度13

酒店客房服務員標準服務管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；

2、服裝穿戴不整齊或不乾淨者；

3、不按標準服務語言向客人服務者；

4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）

5、不讓客人先上、下電梯者；

6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；

7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；

8、不回答客人問候和詢問者；

9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務範圍等酒店相關內容説不知道、不清楚或説錯者；

10、不知道、不熟悉消防通道或説停電後客人通行線路者

以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發現一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數達到10次以上者，視情節給予換崗、辭退處分。

酒店服務員管理制度14

處罰(一般過失) 10元/次

1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.

2.背後指責客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店設施及電器,電源.

4.私自將個人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.

9.上班時間睡覺.或上班前飲酒並帶有醉意上崗.

10.上班時間擅自離崗或做私事.

11.不服從上級管理並頂撞.

12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.

13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時發現客人物品,不及時上報.

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發生意外事件不及時上報.

19.酒店資料,機密外泄.

21.在收銀台私自兑換零錢,或將客人未帶走發票私自留下.

22.酒店專業知識考核時不能通過考核.

23.私自陪同客人飲酒.

24.不認真做好工作筆記和交接班日記.

25.消極怠工,不服從上級指揮和領導.

26.在酒店或宿舍牆壁上亂寫亂畫.

27.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.

28.未經批准私自進入庫房領貨.

29.下班後在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯.

30.與客人交談和語氣生硬.

31.不及時為客人更換餐具或煙缸.

32.上班時打私人電話或私自會客。

四處罰(嚴重過失和重大過失) 20元/次

1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配製.

3.工作期間飲酒或浪費客.

5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.

7.偷盜酒店,客人及同事財物.

8.違法犯罪,串通勾結,謀取私利.

9.酒店或宿舍內酗酒滋事,賭博打架.

10.組織及煽動同事聚眾鬧事.

11.連續曠工3天或一個月累計曠工3天.

12.將客人遺留物品據為己有.

13.私自塗改,損毀單據.

14.隱瞞事實真相,蓄意説謊.

15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經濟受到損失.

酒店服務員管理制度15

一、凡酒店員工服從酒店管理規章制度

1、工作時間不穿工作服、戴工作牌外出做與工作無關的任何事情，

2、員工無論何種車輛必須按指定地點等放。

3、在員工食堂就餐時佩帶工號牌，非本酒店員工在員工食堂用餐要經過酒店批准。開餐時間:早餐:7:30-8:30、中餐:10:30-12:00、晚餐:15:30-17:30、夜宵:8:30-10:00。

4、維護清潔衞生，不準亂倒飯菜殘渣，

5、珍惜糧食，發現浪費者加重處罰。

6、保持員工宿舍乾淨整潔，安全、節約用電用水，防火防盜。不準帶外來人員進入宿舍，若是親友探訪必須經由宿舍管理員同意，並在晚上23:00前離開宿舍。不準從事賭博活動和其他違法行為。

7、如有下列行為者將受到處罰:隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個人衞生，無故造成的噪音，帶有毒有害物品進入宿舍，私人物品亂擺亂放，不做值班衞生，私自帶外來人員在宿舍住宿，有偷竊和違反法律行為，損壞公物等；嚴重者交公安依法懲處。

員工處罰條例

二、輕微過失:（5元―30元）

（1）無故遲到、早退或擅離職守。

（2）不遵守門衞制度，拒絕交驗包裹。

（3）上班時不帶工號牌或不交警衞檢查。

（4）在店內前廳、商場逗留，穿行或出入客用店門。

（5）經理助理級別以下未經批准搭乘客用電梯（保安、行李員、大堂副理、總枱夜班除外），使用客用衞生間。

（6）上下班不走職工出入口，下班後不穿店服離店。

（7）非當班時間私自在店內逗留遊逛。

（8）當班時不佩帶工號牌，不着店服，儀表儀容不符合規定標準。

（9）當班時誤點，高聲喧譁或高聲説話。

（10）工作時哼歌曲、吹口哨、跺腳、奔跑，在營業場所雙手叉腰或插口袋，整理頭髮或衣物，抓癢、化粧、照鏡子、打響指等有失職業風度的動作。

（11）當班時翻閲與工作無關的書刊、報紙、雜誌等。

（12）當班時吃東西，不按部門主管規定的時間就餐。

（13）隨地吐痰，亂扔紙屑、雜物及各種不衞生的行為。

（14）服務時不用敬語、禮貌用語、或用禁語。

（15）未經部門主管/經理批准，擅自動用店內物品、設備、儀器。

（16）當班時不接受領導的安排、指揮，不與同事協作、合作共事。

（17）在禁止吸煙區和客用吸煙區吸煙。

（18）服務效率差，引起客人明顯不悦。

（19）代他人或請人代打考勤卡者

（20）違反安全守則及規定（性質嚴重者將另行處理）。

（21）不遵守員工宿舍、員工餐廳的有關規章制度（情節嚴重者可按規定給予嚴重處分）。

（22）不遵守所屬部門或有關部門制定的規章制度、崗位職責、操作規程和服務程序（情節嚴重者可按規定給予嚴重處分）。

（23）所犯錯誤和上述條款性質類似，按此類條款處理。

三、嚴重過失:（100元以上或開除）

（1）毆打賓客、同事。

（2）因違反國家法律、法令條款被公安機關依法拘留審查的。

（3）用非法手段偷竊、塗改各種原始記錄、帳單、單據或利用已付帳單向另外客人收錢和故意加收、中飽私囊。

（4）偷竊、騙取客人、同事、飯店的財物。

（5）私自將屬於飯店的物品、客人遺忘、贈送的物品及同事遺忘的物品攜帶出店。

（6）與客人私做交易、賄賂、納賄或進行不道德行為及額外服務以收取費用者。

（7）擅自給親友或熟人以特殊照顧或優惠。

（8）騷擾客人私生活、偷看、窺視者。

（9）當班時故意違反店內規章制度、操作規程、工作規範，造成飯店財物受損或客人、同事傷亡。

（10）違反國家法律、財經紀律，給國家和飯店造成損失。

（11）在飯店內攜帶、藏匿各種傷人兇器。

（12）有意向外單位泄露飯店的機密文件、資料、數據，使飯店利益遭到損害或偽造飯店文件欲謀私利。

（13）對領導不忠實及謊報消息或編造、傳播有損於飯店及全體員工利益的謠言。

（14）當班時聚眾鬧事，煽動及參與毆鬥事件或煽動員工集體怠工、罷工等活動，假傳上級命令或對上級命令壓而不發。

（15）在店內與客人做淫穢性交易

（16）曠工連續七天或全年累計七天的'。

（17）未經管理當局允許，同時受僱於其他僱主、公司或單位。

（18）當班時睡覺，在飯店賭博。

（19）當班時喝酒、服用麻醉劑、致幻劑等。

（20）拒絕執行管理當局的決定，當班時不服從上級的命令，拒絕工作或遇緊急情況不服從上級指派的工作。

（21）客人嚴重投訴。

（22）未經允許私自用萬能的鑰匙打開客房及辦公區房門，私撬更衣櫃。

（23）嚴重違反有關規定並造成重大影響。

（24）所犯錯誤和上述條款性質類似，按此類條款處理。