全麥土司的做法步驟
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1. 準備好所有的材料
2. 除黃油外,所有的材料放進桶裏,糖和鹽對角放,在麪粉中間挖個洞放酵母
3. 我是用廚師機和麪,先開一檔慢速和麪幾分鍾,直到麪粉成團轉三檔快速和麪,直到機器自動停止(15分鐘),然後再開三檔和多一次面,共兩次和麪(30分鐘)
4. 在第三次揉麪時加入黃油,繼續開三檔和麪,跟上個步驟一樣,和兩次面(共30分鐘)
5. 直到完全擴展,共4次和麪(一個小時)揉出手套膜
6. 蓋上保鮮膜放温暖處發酵至2-2.5倍大
7. 手指戳麪糰,不回縮不反彈即發酵成功
8. 放回廚師機再揉5分鐘,相當於給麪糰排氣
9. 把麪糰分成三份,蓋保鮮膜醒發20分鐘
10. 取一個小麪糰,把麪糰擀成長舌狀
11. 從下往上捲起
12. 放進模具中,蓋上保鮮膜放温暖處發酵至九分滿
13. 蓋上蓋子,烤箱上下火165度預熱
14. 放進預熱好的烤箱中,上下火165度,下層40分鐘(我的烤箱温度偏高,温度只供參考,大家還是要根據自家烤箱的脾氣為準)
15. 出爐後趁熱脱模,晾涼後切片即可食用
16. 成品圖
17. 來張切片的
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