黃蜆子的做法
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第一步
首先我們把黃蜆子買回來了之後需要把它充分的清洗乾淨,為了防止其中還有很多泥沙,所以我們再次的把它浸泡在水中4小時左右,如果確實是比較新鮮剛撈上來的,那麼我們可以放些香油吐泥沙會更快更乾淨。
第二步
趁着吐泥沙的這段時間我們可以準備一下相關的輔料,準備葱、姜、大蒜、幹辣椒、鹽、油、郫縣豆瓣醬、香菜等食材備用。
第三步
鍋中倒油,放小米椒、麻椒、香葉、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜末等食材,一起炒香。
第四步
這個時候就可以來炒黃蜆子了切不可心急,一定要讓黃蜆子把泥沙都吐出來了才開始炒,否則就算是炒熟了也不能吃的',所以現在我們將洗乾淨的黃蜆子倒入鍋中。
第五步
翻炒一會,看着炒的出水了,這個時候我們就可以暫時不不管了,蓋鍋蓋中小火6分鐘後左右,這個時間並不是那麼的準確,我們可以看到黃蜆子開口了就可以了,接着就是放鹽和香菜,即可出鍋。
第六步
那麼現在做好的黃蜆子可以開吃了,其實要做黃蜆子這道菜並不難,只是感覺比較麻煩,畢竟如果是處理好的黃蜆子那麼肯定就不新鮮,而新鮮的泥沙又多,所以這是一道很麻煩的菜,不過味道還是不錯喔!
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