菠蘿蝦球的家常做法
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材料
用料主料:龍蝦1只(重約1500克)配料:饅頭250克、黃瓜2條、肥膘肉100克、雞蛋清調料:鹽、味精、白胡椒粉、雞精、薑末、葱末各適量
做法
1、龍蝦取淨肉制蓉,加鹽、味精、雞精、蛋清、葱薑末、生粉上勁,擠成12個圓子。黃瓜條修成菠蘿蒂。
2、將蝦圓子滾上饅頭丁,炸至金黃色,插上用黃瓜條修成的菠蘿蒂,擺成三角形即成。
小訣竅
製作關鍵
龍蝦蓉要攪拌時上勁,注意水量不能太多。
切饅頭丁要大小均勻,要用無糖饅頭。
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