鹹魚茄子煲的做法
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第一步
首先將茄子滾刀切,用水泡下,生薑切片。
第二步
熱鍋冷油下鍋,煸炒變色變軟。
第三步
泡過水的小鹹魚瀝乾水,放到鍋裏兩面煎一煎,可以放點料酒去腥。
第四步
炒過的`茄子放入砂鍋裏,煎好的小魚也放到砂鍋裏。
第五步
五花肉剁成泥,蒜泥備用。
第六步
熱鍋冷油爆香蒜泥,煸炒肉末,放入料酒生抽老抽白糖蠔油。加水煮沸後準備倒入煲裏。
第七步
加了醬湯的鹹魚茄子煲,加蓋,放少許醋,大火燒開然後轉小火15分鐘,然後再大火收汁。
第八步
起鍋前放入葱花紅椒青椒。
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