餐飲業會計工作流程

首先要想真實核算就必須建好賬，需要建總賬、現金賬、銀行帳、原材料明細賬、庫存商品明細賬、往來資金明細賬及固定資產明細賬。

科目主要設置現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、原材料、庫存商品、固定資產、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付工資、應繳税費、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業務收入、主營業務成本、其他業務收入、其他業務支出、營業費用（小型流通企業可不設管理費用，合併到營業費用中核算）、財務費用，營業外收入、營業外支出、所得税費用等，科目可根據需要增減。

1、購進的原材料全部列入主營業務成本，月末盤存時，根據盤存表將未用的原材料從成本中衝回

購入時

借：原材料

貸:現金（銀行存款、應付賬款）

借:主營業務成本

貸：原材料

飯菜、麪食收入列入主營業務收入

借:現金（銀行存款、應收賬款）

貸:主營業務收入

月末將沒用的原材料衝回

借:原材料

貸:主營業務成本

2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設置庫存商品明細賬，按進價核算，小賣部設置保管帳，月末報送盤存表，對賬後，結轉成本

購入時

借:庫存商品

貸:現金（銀行存款、應付賬款）

銷售時

借:現金（銀行存款、應收賬款）

貸:其他業務收入

結轉成本時

借:其他業務支出（按加權平均單價）

貸:庫存商品

核算主營業務成本時注意

廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。