酒店服務個人總結15篇

總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它有助於我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握並運用這些規律，讓我們好好寫一份總結吧。那麼總結應該包括什麼內容呢？以下是小編幫大家整理的酒店服務個人總結，希望對大家有所幫助。

酒店服務個人總結1

一路上歡聲笑語，一路上所有的雨，雨送走20xx年，迎來了充滿希望的20xx年，回顧這三個月我來到酒店，新奇和快樂在一起，感動和感激共存，一連三個月，雖然時間短，但是對我來說收穫豐富。在這裡的每一天，每一件事，每一個我接觸的人，這個過程並不比我在學校度過的十年更有價值。學習的價值，感謝李校長給我這次難得的學習機會和細緻的指導，感謝王經理對我的無微不至的關懷，感謝綜合部的各位同事在生活中的合作與關懷。具體工作如下：

一、工作方面

在此期間，我瞭解了酒店的方針、佈局與建設、部門劃分、工作分配、人員定位。綜合部行使辦公室職能，是聯絡領導和員工的重要部門。我很榮幸能成為一個小團隊的一員，每天負責收取餐券，雖然微不足道，卻能體現出我們酒店管理的嚴謹性和先進性。質量檢驗是任何企業的必須，也是一個重要的安全部門。服務行業的質量檢查更為重要。無論是客房衛生還是餐飲人員的儀容儀表，都會影響酒店的經營和發展。我的一個進步，一個很大的收穫，海報是我們酒店內部推廣的視窗。通過出版報紙，我不僅提高了我的寫作水平，也提高了我的.語言表達能力。在評估期間，李先生得到了王先生的信任。在我的幫助下，我編寫了兩份評估材料，我深深地感到我的語言和技能被列了出來。缺乏思考。到前線服務是最值得的地方。雖然很辛苦，很緊張，但我學會了如何整理房間，如何開啟床榻，如何擺放它。我受到了專家們的歡迎。專家喜歡及時反饋資訊，以便更好的服務。12月8日，在評估工作即將結束之際，東部三省大學生供求會議在哈爾濱召開。這對我們的畢業生來說是最重要的。我很久以前就準備好了，但是樓層服務員實在太忙了。看到他們棄床而食，加班加點，我很感動。雖然我是學生，但我也是酒店的員工。這就是我沒有參加招聘會的原因。不是說我有多偉大，而是被這樣一個團結、敬業、務實的集體所感動。奉獻是無私的，那麼熱情，那麼燦爛。這是企業的財富和資本！

二、學習心得

國際飯店作為事業單位的經營場所，有其獨特的優勢。從管理體系到開發規模，成為行業的領跑者。員工的整體素質也在大學的特定氛圍中薰陶出來。領導者可以有長遠的眼光，在考慮員工利益的同時開發外部市場，並且能夠了解全域性和大局。雖然這是一家新公司，但也是一家充滿活力和創造力的公司。總有一天，我會看到希望。

但是事物的發展是具有兩面性的，作為新興企業在市場競爭的浪潮衝擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業最大的發展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創新意識、勇於打破傳統觀念、經營觀念、管理創新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業。

多少的精神，多少的傲慢，多少的年少輕狂，多少的歡聲笑語，都在昨天的日記中結束了，但明年將以今天為起點開始。新的目標和新的挑戰應該有一個新的開始。在新的一年裡，繼續努力，報告，學習，總結。最後，祝我們的酒店在晴朗的天空中，駿馬馳騁，祝各位經理在工作的征途上，在人生的跑道上，好運連連，祝各位同仁在新的一年裡，繼續譜寫人生新的輝煌！

酒店服務個人總結2

在朋友的介紹下我來到了xx，得到要來xx學習的訊息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎麼實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，於是我懷著熱情的心來到了xx學習，剛開始是學習xx文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之後我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一週我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的準備。

但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心裡暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的瞭解。第二週我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習瞭如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的瞭解。

第三週我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總檯是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總檯的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的.服務專案，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的瞭解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的瞭解並進行了實際操作。

實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”

酒店服務個人總結3

一 職工餐廳基本情況

濟寧廣播電視臺職工餐廳20xx年x月份底投入使用，餐廳經營採取承包經營的方式，目前共有從業人員7-10人，每日營業額平均在3000元左右，每日就餐人數為150人左右（清零以三個月為一週期，前兩個月為120人左右，後一個月為200人左右），年營業額達90萬元左右。

二 20xx年度餐廳工作開展情況

在臺黨委的正確領導下和大力支援下，職工餐廳日常經營和管理工作得以有序有效展開展，現將一年以來餐廳工作的有關情況總結如下：

（一） 監督食品衛生安全的工作

1.嚴格防止食品中毒事故，並列入工作的重中之重，堅持從源頭抓起，杜絕購買、使用腐爛變質過期的原材料，嚴禁出售過夜、變味的飯菜等；每天對其進貨原料質量進行檢查，並要求承包商提供原料進貨憑證，最終形成了檢查記錄。

2．加強監督餐具、廚具的消毒、滅菌管理，要求承包商對餐具進行定期消毒處理。

3.監督餐廳環境衛生及其工作人員的個人衛生，要求並監督承包商的'

工作人員在其操作期間一律佩戴手套，口罩，帽子及圍裙，注意使用禮貌用語

4.堅持“安全第一”監督並要求承包商做到開灶停火前的檢查工作，做到“人離灶，斷氣源，斷火源，斷油源”，杜絕一切責任安全事故的發生。

（二） 建立並落實了職工餐廳承包商經營狀況考核制度

本年度對職工餐廳經營狀況向單位全體職工徵求了兩次考核意見，並對考核反映出的飯菜質量、價格水平、服務質量、衛生狀況等進行評價分析，最終將評價分析結果反饋給了餐廳承包商。在一定程度上改善了其經營管理，提高了飯菜質量，維護了廣大職工的利益。

（三） 餐廳財務與資產管理制度的訂立與完善

1.建立了並規範了財務制度。餐廳財務工作主要分為以下幾個方面：接受就餐卡單獨充值及其每月末的批量充值；設定了銀行存款日記賬逐筆登記銀行存款收入與支出；定期與承包商進行對賬結算，並建立了與承包商結算明細賬；銀行存款與就餐卡餘額的定期對賬；銀行存款日記賬與銀行存款餘額的定期對賬；對單位職工提出的就餐卡消費資訊異議進行解釋。

2.建立了財務檔案的立卷、歸檔、保管、查閱和銷燬等工作流程，保證了財務檔案妥善保管、有序存放、方便查閱；並規定了會計檔案負責人之間移交會計檔案的，交接雙方應當在財務檔案移交清冊上簽名或者蓋章的制度。

3.每月底，對餐廳固定資產進行了一次盤點與核對，做到了賬賬相符，

賬實相符，同時檢查了固定資產的使用狀況。盤盈盤虧固定資產以及報廢報損的固定資產及時查明瞭原因，並將檢查情況作為工作情況記錄了下來。

三 餐廳工作中存在的問題及其原因分析

（一） 餐廳經營中存在問題

1.菜製品種類少，整體價格偏高，存在部分菜製品較辣、較鹹、油過重等現象

2.麵食種類少，沒有達到合同所規定的應有標準

3.承包商提供的成品種類較少,整體價格較貴

4.地下餐廳經營相比地上餐廳經營，需要消耗更大的水電，增加了餐廳的運營成本，比如說，白天餐廳在地下需要照明，而餐廳在地上則不需要照明，地下餐廳排煙排汙水都需要耗費更大的人力物力；地下餐廳空氣流通性不好，會加速縮短資產裝置使用壽命，進行空氣對流，又需要花費大量的電費，承包商為了節省開支成本則不願意進行這項工作。

5.由於餐廳是一個新成立的部門，各方面的工作都需要積累經驗，比如說在餐廳監督管理方面還存在不足，與餐廳承包商進行協調和溝通的能力有待進一步提高。

四 20xx年餐廳工作的打算與規劃

（一）逐步提高餐廳管理的溝通與協調能力，時刻督促餐廳承包經營商提高飯菜質量、合理降低飯菜價格、增加花色品種、不斷變換飯菜口味。

（二）與承包商協商原材料的購貨渠道，以保證食品衛生的安全工作。

酒店服務個人總結4

在酒店工作的每一個員工都要直接面對客人，所以我們員工的工作態度和服務質量反映了酒店的服務水平和治理水平。收銀臺是這家酒店的核心部分。我知道我的責任很大，我的疏忽會給酒店帶來經濟損失。因此，在工作中，我認真負責地做好每一項工作，並積極向其他同事學習更多的專業知識，以增強自己的專業水平。只有這樣，我們才能在業務知識和服務技能上取得進一步的進步，更好地為客人提供優質的服務，讓客人喜出望外。

有句話說的很好！淘汰不是因為你不稱職，而是因為你在乎自己的工作。是的，不是你不勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好。誠然，每個人都不滿足於自己的現狀，但為什麼這些卑微的工作有的能成功，有的卻一天不如一天，最後的結果就是被淘汰。很簡單，就是他們對工作的.態度不同。

在與客人交流的過程中，我們應該注意禮儀和禮貌。與客人交談時低頭凝視是不禮貌的。我們應該定期與客人保持目光接觸。傾聽客人的意見，不要打斷客人的發言，不斷點頭表示對客人的尊重。在客人面前微笑，尤其是客人批評我們的時候，一定要保持微笑。客人再怎麼生氣，我們的笑臉也會“滅火”，很多問題也就迎刃而解了。只要我們保持微笑，我們就會得到意想不到的結果。我認為只有注重細節，從小事做起，從小事做起，才能讓我們的工作做得更好。

酒店就像一個大家庭，工作中難免會發生一些不愉快的事情。所以在日常工作生活中，我總是注意自己的言行，主動與同事打交道，尊重別人，贏得對自己的尊重。家和一切都是繁榮的，只有這樣我們的酒店才能取得巨大的進步。

在這幾天裡，我成長了很多，學到了很多，但我也深刻的認識到和體會到了不足。

1、服務缺乏靈活性和主動性，不敢大膽去做，怕出錯。

2、遇到突發事件時，他們缺乏良好的心理素質，無法冷靜處理事情。

新的一年即將開始。在酒店領導的帶領下，我會腳踏實地，認真做事。積極配合領班、主管、領導完成各項任務，努力提高自身綜合素質，提高服務質量，糾正那些不足，在集團的優秀平臺上爭取更好的發展，為酒店的繁榮貢獻自己微薄的力量。

酒店服務個人總結5

俗話說：“三百六十行，行行出狀元”。現實中的各行各業，實際並沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決於我們的心態、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決於我們怎麼去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。

我是xx酒店的一名服務員，我要在平凡的崗位上做到非凡。為了以後更好地工作，現將20xx年的工作總結以及下年的工作計劃如下：

1.懂得微笑，善於微笑。

現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的資訊。微笑一下並不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者並不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

2.勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。

只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。我國古代大文學家韓愈曾說：“業精於勤而荒於嬉，行成於思而毀於隨。”我們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的'勤奮是分不開的。

曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此，我們xx也是如此，作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓xx更美好！

3.待客之道，周到是基礎，也是最重要的。

既然談周到，那麼必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善於觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以後的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

4.保持較強的心理素質。

能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，並且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什麼呢？

原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道幹活兒的人要聰明的多！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。

因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會。總結來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什麼地方，無關收入多少。我們每個人之於xx就好比一滴水之於一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附於一盆水才能長久存在。因為xx我們每個人才有生活，那麼，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因為有我而驕傲！

下一年工作計劃

（1）適當的時候調換骨盆，菸缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

（2）觀察就餐動態，如有超時過長的菜餚，要主動和傳菜部門聯絡或部門領導聯絡，提醒催菜。

（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閒話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

（4）顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單後做到禮貌：“謝謝”。

酒店服務個人總結6

轉眼間入職酒店工作已一年多了，根據酒店經理的工作安排，主要負責酒店樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將工作情景作以下總結。

一、廳面現場管理

禮節禮貌要求每一天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，異常是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同提高。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作資料，進行分工合作。提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須立刻清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

建立酒店案例收集制度，減少顧客投訴機率，收集酒店顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供給重要依據，酒店所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、員工日常管理

1、新員工作為酒店人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情景，開展專題培訓，目的.是調整新員工的心態，正視主角轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因主角轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求堅持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，並以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，並對培訓計劃加以改善，每月定期找員工談心做思想工作，瞭解他們近期的工作情景從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。並結合日常酒店案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上構成了一致。

三、工作中存在不足

在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情景下，主次不是很分明。部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

酒店服務個人總結7

我以前覺得服務員是個很簡單的工作。但是經過自己的努力，我發現我錯了！錯的極其嚴重！這是我在工作中遇到很多無法解決的煩惱時才意識到的。經過實際的體驗，我認識到了自己的不足。現在實習三個月，我變了很多。我現在的身份如下：

一、個人身份

經過三個月的訓練、學習和努力，我在各方面都取得了不同的進步。

思想方面：改變了過去個人對自己是學生的認知，在工作中嚴格以一個員工的標準要求自己。而且他們在不斷的完善自己，追求進步，學習更多的.東西去了解。在思想上與酒店的理念保持一致，提高自己的服務意識，增強團隊意識，認識到自己是整個酒店集團的一部分。

工作：經過三個月的訓練和練習，已經熟悉了自己的基礎工作。但是在服務和質量上，還是很難達到前輩的水準。在工作中，我意識到作為一個服務員，我不應該只滿足於完成自己的工作。我們的責任是為客戶帶來卓越的服務體驗。如果只滿足酒店的要求，我們永遠不會進步。只有上進，學習，利用好從實戰中學到的經驗和技巧，才能算是努力。然而，你是否做好你的工作取決於客戶的決定。

所以在後來的工作中，我儘量讓前輩們體會一些技巧，融入自己的能力。

生活：在我的生活中，我在酒店的人際關係還不錯，認識很多知心朋友。在被朋友照顧的同時，我也在努力幫助大家。同時，我也學會了如何在外面照顧自己，這樣我才能適應這裡的生活。

第二，缺點

我最大的問題是我不能熟練地使用我所學的技能。前人雖然教了很多實用的技能，但是用不好，反而會起反作用。在我過去的工作中，因為我沒有仔細思考，我犯了很多問題。我還是需要多練習，才能在工作中熟練的做好本職工作。

實習結束了，但是我相信以後還有更多的事情等著我。我也有很多東西需要學習和理解，我會繼續為我以後的工作加油！

酒店服務個人總結8

20xx年已經過去，這一年在酒店各位領導和同事們幫助關心鼓勵下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領導和同事的肯定。全年保持全勤上班，無請假、遲到、早退現象；服務質量及工作水平有所提高，無客人投訴情況；能夠尊重領導，團結同事，做到禮讓三分，工作為重。現將我在20xx年做的主要工作進行以下總結。

一、今年的主要工作

1、虛心學習，不懂就問。在這一年，我積極參加了酒店組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教，回家後仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語，改掉原來的陋俗，養成了良好的習慣。就這樣在不知不僅覺中，我的服務水平得到了提高，行為舉止更加文明，在客人之中迎得了好評，得到了領導和同事稱讚。

2、端正態度，愛崗敬業。通過這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心，敷衍了事的毛病，養成了耐心細緻、周到的工作作風，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關係也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心。對於酒店的日常工作來說除了接待客人，主要就是打掃客房和環境衛生。

雖然整天都在打掃衛生，原來總是會因為太高了、不起眼、不好移動等藉口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年裡在打掃房間和環境衛生時每處地方時都備加細心不放過每點汙漬和每粒灰塵、毛髮，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一起抬，原來不注意的牆角、窗戶角、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦乾淨，讓髒物無處可逃。

3、服從安排，任勞任怨。平時做到尊重領導，不耍心眼，對於領導安排的事情，不打折扣，保質保量。今年除做好客房服務工作，同時在前臺人員不齊的情況下，參加了前臺接待的工作，開始由於對前臺工作不瞭解，沒有信心、有畏難情緒，後在酒店領導的關心幫助下，克服自身困難，認真學習、多方請教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務，期間被評為當月的優秀員工。

二、明年工作打算

在即將過去的一年中，使我變得更加成熟，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以後的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意。

但我也有一些不好的.地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。在新的一年裡，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意，和酒店其他同事一起為每一位客人提供一個舒適、安寧、溫馨的家。

三、對酒店建議和意見

現在資訊網路時代，知訊者生存，然而酒店在資訊收集和利用遠遠不夠，井底之蛙永遠只知道那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，希望酒店多組織員工走出去學習本行業先進的服務和管理水平，以提高酒店自身的競爭力。同時也希望酒店領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動，不僅能使員工身體得到鍛鍊而且也豐富了業餘生活。使每位員工每天能夠以飽滿的精神狀態投入到酒店的工作之中，為酒店的興旺發達做出自己的貢獻。

酒店服務個人總結9

一、營業方面

客人主要來源於政府部門、大型國有企事業單位及酒店會員，散客、長住房、網路預定等入住的客人較少，導致酒店的入住率及房價出現較多波動。

二、人員方面

由於烏海本地人口較少，企業以國企為主。從業酒店人員招聘難度較大從而降低招聘質量;客房從業人員總體文化水平偏、年齡偏大，相對的接受能力較差。外加人員一直處於缺編狀態，從20xx年03月起客房入住率的不斷提高導致工作強度的不斷增大，使工作質量提高較慢，到了8、9月份開房率達到新高，很多員工疲憊不堪對工作質量有所鬆懈，對自身要求不嚴，這也是非常遺憾的地方，在近期對每個員工儘量做到事事“公開、公平、公正”，對做得好的員工進行內部獎勵，對工作不到位的員工按制度進行處罰，員工都能客心工作在近期酒店人事從對面學校補充一部分臨時工對人員不足起到了一定幫助，本部門將對新老員工加大督導、檢查力度努力提高工質量。

三、員工培訓及對客服務

1、禮貌禮儀：

規範各管區、各崗位的服務用語，提高對客服務質量。為了體現酒店人員的專業素養，在針對客房部各崗位服務用語存在不規範、不統一的現象，及部分員工的靦腆及自身素質不高的等情況進行疏導，組織員工進行了多次陪訓。規範了服務用語，對客禮貌服務等等。

2、業務技能：

對不同崗位員工進行不同工種的培訓，每週一次1小時的定期培訓，如《服務員做房程式》、《收取、送還客衣程式》、《領班查房標準》、《PA員的地毯清潔》、《進房敲門程式》等等;及不定的時的案例分析培訓從而提高員工的規範化服務工作。為客人提供規範化的服務。

四、衛生方面

為確保客房出售質量，堅持床上用品一客一天一換，巾類根據客人要求隨時更換。嚴格執行《三級查房制度》。酒店的主營收入來自客房，從事客房工作，首當其衝的是如何使客房達到一件合格的`商品出售，它包括房間衛生、設施裝置、物品配備等，為了切實提高客房質量合格率，我部嚴格執行“三級查房制度”，即員工自查、領班普查、主管、經理抽查，做到層層把關。

要求PA員對公共區域進行片區劃分、責任到人，進行定崗、定時清潔及不定時的巡查做到及清潔，力爭將疏漏降到最低。

五、物品配備及維護

酒店開業在布草投入方面不足，再加開業的破損、賠償等因素數量導致布草嚴重不足，外加洗衣廠洗滌不及時進一步加大了客房部樓層的工作難度;由於本部門所使用的.裝置均為外地採購(如：吸塵器、地毯清洗機、晶面機等)沒有及時進行維護保養，裝置在不同程度出現問題，從而減少機器使用壽命增加了成本。以上此問題反映給相關部門進行處理。

六、節能方面

要求員工做好節約工作，做到人走燈滅，對員工使用電梯做了嚴格的要求，“實行上三、下四”。洗滌浴室時使用噴壺及高去汙低泡沫的清潔劑減少用水。對工作用具辦公用品做到物盡其用。

七、工作計劃

在20xx年10月份以工作基礎上在上級領導下繼續做好客房的各項工作，發揚工作中優良作風，彌補工作中不足的地方，對工作進行合理計劃、安排和總結，挖掘所有積極因素，制定措施，做好部門各項工作，決不因為部門工作不到位原因致使效益下降，盡最大努力完成上級下達和各項任務指標，現有計劃有：

1、增加客房房在編人員的補充工作。

2、進一步完善布草配備數量、使布草進行合理運轉。

3、重點跟進對客服務工作，提供規範化服務，在規範化的服務上進一步提供個性化減少和避免投訴，提高賓客滿意度。

4、加大力度對員工各方面素質進行培訓和提高，以更加貼切的服務、制定更加靈活有效的措施，留住現有客人，吸引新的客人，帶動好的效益。

5、衛生工作長抓不懈，做為工作的一個重點加以跟進。

6、繼續跟進工程的維修，電話、網路不穩定、牆紙脫離破損、空調電源改進、冰箱散熱等。

酒店服務個人總結10

寒假伊始，帶著興奮的心情，回到了我那山青水秀的故鄉。

自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園裡面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高自己的能力，以便在以後畢業後能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，在這段假期裡，耐不住閒的我開始了假期社會實踐----在我們常州懷德橋附近的百姓人家大酒店，做一名服務員。

在酒店裡,別人一眼就能把我認出是一名正在讀書的學生,我問他們為什麼,他們總說從我的臉上就能看出來。呵呵,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我並沒有因為我在他們面前沒有經驗而退後,我相信我也能做的像他們一樣好。雖然一天要站

八、九個小時，但熱情而年輕的我並沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,瞭解了未來。

在酒店裡雖然我是以端菜、斟倒酒水為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校裡也許有老師分配說今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裡，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。

對於我們大學生來說，掙錢不應該是打工的唯一目的。我們要把打工看作是參加社會實踐、提高自身能力的機會。因為打工一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經驗對日後的就業大有裨益。

在社會實踐中，我們應該要把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的'就等於零，理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。

實踐心得：雖然這次的實踐只有短短的幾天，而且從事的是比較簡單的服務工作，但是通過與各種各樣的人接觸，還是讓我學會了很多道理。

首先是明白了守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念，上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪，而當你走上了工作崗位，這裡的是由於自己內心的一種責任。這種責任是我學會客服自己的惰性，準時走上自己的崗位。這對我以後的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，並努力加強自己的時間觀念。

其次讓我真實的體會到了合作的重要性。雖然我工作的只是小小的一家餐廳，但是從點單到製作到遞送到結帳這一環環的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”。在以後的學習和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

通過這段時間的實踐，學到一些在學校裡學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校裡所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。很多在學校讀書的人都說寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回爐再造。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。

2月18日，結束了我的假期生活，開始接受新的知識，面對新的挑戰!

酒店服務個人總結11

今年酒店客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班後，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎上，加班加點、連續作戰，利用了很短的時間就完成了房間新舊傢俱清理、擺放和裝修前期，中期和後期的室內外衛生清潔工作，確保了客房的裝修和及時出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。以下是我的個人工作總結。

一、努力提高對客服務質量

為了體現從事客房人員的專業素養，，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規範、現象，我在同事中、在負責本酒店客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而後吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規範服務用語執行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的`任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加學習，應用的力度。

二、努力做好前臺接待

前臺工作要求掌握的資訊量大，雖然在前臺工作的不長時間，但是我本人做了本部的調查和廣泛蒐集資料，力爭擴大自已的知識面，以便更好的為客人提供服務。前臺工作儘管時間不長，也努力不少，學到很多在平時客房服務中同樣能用的知識，可謂受益匪淺。為了切實提高客房質量合格率，即搞完衛生本人自查、要求領班複查，力爭將疏漏降到最低，並且還增加了床鋪被子有角度，傢俱擦示有亮度，工作過程有速度的＂三度＂要求。使客房工作有秩序、有速度，保質量的完成。

三、切實提高本人實操水平

為了做好客房的衛生和服務工作，我跟著樓層員工進行了學習樓層服務工作，對打掃房間技能和查房技巧進行學習和實踐。通過學習，我學會了房間衛生清理程式兩部分四個程式，如果程式顛倒就會導致工作重複，從而延誤時間。從中發現我本人的操作非常不規範、不科學，針對存在的問題，我跟向領班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以分析，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，查房超時現象少了，查房出現的錯誤也沒有了。

酒店服務個人總結12

我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xxxx店，來的第一週我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心裡暗下決心，鼓勵自己一定要堅持。

六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的瞭解。第二週我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習瞭如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。並對餐廳的服務流程有了進一步的瞭解。

第三週我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動。

總檯是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總檯的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務專案，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的瞭解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的瞭解並進行了實際操作。

實習的.日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人， 如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”

酒店服務個人總結13

來到酒店工作也有足足三個月了，在這三個月當中，我每天都在成長，這段時間的工作表現告訴我，我選擇的這份服務員的工作沒有錯，至少這是我想幹的事。短短三個月的時間，我能成長到這個程度，我個人已經是心滿意足了，但是領導對我的期望是很大的，特別是經理，他覺得我是他這兩年以來見過工作最為認真的一個服務員，對此我不會有任何驕傲自滿的情緒，反而我覺得初來酒店，我就做到了這個地步，那麼我今後也再怎麼樣，也不能差於現在。為此我對自己這段時間的工作，做出了一個總結。

一、嚴格遵守酒店規章制度

這並不是我的第一份工作，在這之前我幹過很多份工作，所以我清楚的知道領導想要一個什麼樣的員工。目無紀律的員工肯定是沒辦法得到領導的好看的，所以我三個月工作到現在，一次錯誤都沒犯，一次都沒請假。這本來就是非常不容許的事情了，酒店的.領導也是跟我說，我們酒店對員工的管理守則比較多，犯錯的可能還是很大，但是在我看來，只要都記下了，然後自制力強一點，就不會有任何觸犯紀律的可能。

二、領導的工作安排，無條件服從

酒店是一個服務行業的工作，而我作為一個服務員，更是要明白這點。如果在領導給我安排工作的時候，我還存在這質疑，在我詢問之際，那麼這份工作可能就沒辦法完成了，就算就疑問覺得不可行，也要等到工作做完之後再來問，但是一般我都為做到無條件服從，因為這是保證工作效率的重要手段。我的心裡非常明白，領導自然是有領導的想法吧，作為員工就只需要履行好自己的工作職責即可，這三個月我從來都沒跟經理髮生過任何的不愉快。

三、清楚的認識自己的工作

何為服務員，就是保證能及時的給來到酒店的消費的客人，得體的服務，我經常在進行服務工作的時候，會換位思考，如果我是面前的職位客人，他會想得到什麼樣的服務。彎腰鞠躬、微笑服務、禮貌用語等等，我都會一一的用在服務的過程中，然後在每次服務結束後，又會開始想自己在服務過程中，有沒有哪個步驟是不是可以改正的，要做我就要做到最好，我來這可不是混子日的。

酒店真的就是一個非常適合我的工作單位，如果不出意外的話，我想我會願意一直在就酒店工作下去，就在這發展，在這裡我工作，我的感覺是舒適的，是不累的，是能感受到同事們之間的那份愛的，我相信我一定可以成為酒店非常出色的員工。

酒店服務個人總結14

歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，並就200年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了'打造優秀服務團隊'的管理目標和>口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，200年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。

統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌專案，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務

技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支援下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設定構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設定了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設定，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，並對標準化服務、推銷技巧和人化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設定，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到'好的制度，要有好的執行力',並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到'沒有執行力，就沒有競爭力'的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設定容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的.培訓效果。

五、工作打算

要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌專案，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質

將對婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人蔘加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌專案。

3、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況

2將根據質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、裝置設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成'質量檢查天天有，質量效果月月評'的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，製造服務亮點，樹立優質服務視窗

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務視窗，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，建立學習型團隊

將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關資訊，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

部門培訓主要課程設定構想是：把200年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對、實效。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《選單製作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，並將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支援。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支援。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

酒店服務個人總結15

作為一名酒店服務員，平常的工作是非常辛苦的。我所就職的崗位是包廂服務員，負責管理xx酒店二樓的八號包廂。因為八這個數字對於國人來說是比較吉利的，所以幾乎每天我這個包廂都是滿座，有的時候還要翻檯，那一天的工作量就更大了。

也許對於很多人來說，一天只用管中午一桌，晚上一桌，並不累。但我要做的工作並不只這些。作為一名服務員，有良好的素質是必須，面對客人要保持微笑，且有耐心。面對客人的刁難不能發火，也不能抱怨或是有不耐煩的神情。否則客人投訴的話，吃虧的還是自己。

我們酒店要求的是每天早上10點之前到崗，11點之前必須將各項準備事務完成，包括打掃地板，提前備好餐具，將餐巾消毒，杯子乾淨無水漬。碗筷的擺放必須整齊，筷子擺放在右手，筷架擺放飯碗的右上角，與餐碟頂部持平，距離相見一指半寬。碗碟的左手擺放的是香巾碟，也就是餐巾碟，豎放與筷子平行。高腳杯裡有由紅色布巾摺疊成的蘭花，在上餐之前是需要抽走的。茶杯（帶把的玻璃杯）則是把柄朝右，與筷子的方向垂直。兩個杯子靠在一起，內部不能有水漬，也不能有灰塵，這個杯子是我每天都需要清洗的，清洗完後就會用乾淨的布巾擦拭乾。

除了杯子之外，還有筷子、飯碗、餐碟都是需要我來清洗的。而除此之外的`上菜用的碗碟，才是由洗碗間的阿姨們來清洗。包廂的餐具和大廳的餐具是不同的，不論是規格大小或是標識，我們包廂每半個月清點一次餐具的數量，如果少了杯子或是碗，就需要及時的補充。並對之前杯碟的去向進行說明，如果是因為客人打壞了，在當時就要將價格加入到客人的賬單中，如果是不甚遺失了，又找不到，那就只有我們自己來賠了。所幸在我工作的這段時間裡，並沒有發生杯子等被客人順走的情況，只有一次因為客人喝多了酒，而弄壞了兩個高腳杯，並且及時的進行了賠償。

客人走後，我們的清理是要非常迅速的，及時的去後勤將收餐員叫來，把我們要洗的碗碟、筷架等收拾好，然後去洗碗間清洗，桌面等收餐員清理完後，往上澆熱水，把油漬搽拭掉，再換上另一塊新臺布。然後再是擺放好餐具杯碟等，等待下一輪的客人。