老式麵包的具體做法步驟

1. 1 先製作酵頭 ：高粉140 低粉60 糖20 酵母4 水 160混合拌勻沒有乾粉，放室溫發酵

2. 2個小時左右表面出現氣泡蜂窩狀

3. 加入剩下的材料，除黃油外。揉到麵糰表面比較光滑的時候再加入黃油，揉到擴充套件階段

4. 靠近暖氣旁發酵 ，出現如圖，手壓麵糰出現的凹洞不很快恢復，手感明顯能感覺麵糰有彈性就可以了

5. 麵糰均勻分成6份，這種麵糰可以不鬆弛

6. 忘了拍整形圖了，可以根據自己喜歡的整，我用的'8寸蛋糕模

7. 二次發酵，麵糰明顯長大一倍，刷上蛋黃液

8. 放入預熱好的烤箱，180度，中下層25分鐘時取出刷一次融化的黃油。再烤5分鐘。

小貼士

中途注意檢視，及時加蓋錫紙。我的顏色烤深了