蠔油茭白的做法步驟
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1茭白去皮和根,洗淨後切片。炒鍋裡放植物油燒至五成熱,放入茭白,炸至斷生。撈出控油。
2原鍋洗淨,烘乾,不加油,直接放入蠔油燒熱。下入茭白、青紅椒塊。加入料酒、冷水。
3再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。用水澱粉勾芡。炒勻後,淋入香油即可。
烹飪技巧: 這道菜可以用高湯來代替水,成菜味道更鮮美。
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