手工雪糕的做法

冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。今天為大家準備的是手工雪糕的做法，希望能滿足大家的閱讀需求。

手工雪糕的做法

材料

雞蛋4個

淡奶油200g

煉乳150g（甜度可根據自己嗜好增減）

細砂糖30g+10g

檸檬汁適量（可不用）

做法

1、雞蛋用分離器來分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何的雜質。

2、在蛋白當中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白裡，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

6、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

7、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的'話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！