質量管理實踐報告

質量管理實踐報告

一、調查方式

綠地豪生全套房酒店雄踞於繁華大都市上海，坐擁市中心高階商務區地段，臨近江蘇路地鐵站、上海影城及各類休閒娛樂場所，地址為延安西路1155號。從酒店前往各類名勝古蹟及觀光場所方便快捷-距南京路步行街僅5.6公里，虹橋及浦東國際機場分別為6.5公里和52公里。

酒店是豪生國際酒店集團在中國的第一家全套房酒店，其455間套房分別有一室一廳和兩室一廳，面積由50平方米至97平方米不等。每間精心設計的套房都裝飾有藝術殿堂級大師莫奈的精品畫作，極富藝術色彩的裝潢設計和簡潔齊全的廚房裝置，更優化地利用了每一個空間，締造出寬敞舒適的起居環境，讓置身他鄉的旅客倍感自然親切。酒店一樓的莫奈西餐廳精選了零點選單，提供高品位的西餐及各款亞洲特選佳餚，同時還可根據您的需求特別訂製多重味覺體驗。酒店二樓的商務中心為您配備了獨立的小型會議廳，電腦出租、高速寬頻網接入及安全的祕書服務讓您能夠快速便捷地完成工作，盡享成功喜悅。酒店二樓的康體中心每項健身設施都設計完備，專業的工作人員將為您提供私人建議。健身完畢後可徜徉於綠色花園，漫步於異國風情的棕櫚樹邊，欣賞噴泉飛瀉而下的迷人景緻。

中國的酒店業已經走過了20多年的風雨歷程，這20多年來實質上就是一個對質量不斷認識、提高和完善的過程。這一過程既包括管理者對質量的管理和認識，同時又包括員工提供的酒店產品質量。從總體來說，這兩方面在國內服務業中還算不錯。但我們不能如井底之蛙，目光短淺，我們追求的是和國際接軌。可以這麼說，在硬體方面，我國的酒店業不會遜色於國外同行，但從整體服務水平而言，差距卻是實實在在的，令人擔憂。我從事這個行業已經有九年多了，在綠地豪生酒店還沒開業時就已經進入該酒店工作了，作為一家五星級酒店，它所暴露出的.一些在服務質量管理方面的問題也是如今中國很多高星級酒店都存在的問題。我僅對我們酒店目前服務質量管理方面的問題提出自己的一些看法和建議，希望能對我們酒店今後的發展起到一定的幫助。通過本人在酒店工作中的實地觀察以及部門領導的精心指導和無私的關懷，讓我受益匪淺。不積跬步何以至千里，本調查報告能夠順利的完成，也歸功於指導老師的認真負責，使我能夠很好的掌握和運用專業知識，並在報告中得以體現。

二、服務質量概述

(一)服務質量的含義

服務質量可以被定義為顧客對實際所得到服務的感知與顧客對服務的期望之間的差距。因此，服務質量是一個主觀範疇，它取決於顧客對服務的預期質量和實際體驗質量(即顧客實際感知到的服務質量)之間的對比。顧客感知的服務質量包括技術質量和功能質量兩個方面。技術質量是指服務過程的產出，即顧客在服務中所得到的實質內容，它也包括服務過程中使用的技術性方法、設施、器械、電腦化系統等硬體要素。功能質量則是指服務的技術性要素是如何傳遞的，即服務的生產過程，包括服務人員的態度與行為、企業的內部關係、服務人員外貌儀表、員工與顧客的接觸等軟體要素。

(二)提高服務質量的意義作用

進入90年代以來，顧客服務已經成為企業贏得競爭的最終武器。服務性企業經營的最高目標是讓顧客滿意，使企業獲利，而顧客的滿意度源於他們對服務質量的評價。而顧客評價服務質量的五個標準中除可靠性與技術質量有關外，其餘都與功能質量有關，可見，服務過程的質量對顧客感覺中的整體服務質量有極大的影響。

1、增強服務性企業的竟爭力

在面對面服務過程中，顧客不僅會關心他們所得到的服務，而且還會關心他們是“怎樣獲得”的這些服務。因此，在激烈的競爭中，“怎樣提供服務”將幫助服務性企業與其他同類型或同檔次的服務性企業區別開來，樹立起鮮明的企業形象，從而使企業在激烈的競爭中脫穎而出。

2、防止服務差錯，提高整體服務質量

由於顧客高度參與服務過程給服務性行業的質量控制帶來了很多難以預料的隨機因素。導致在面對面服務的過程中，顧客一旦對服務的某一方面不滿，可能會使他們對整個企業全盤否定。顯然，加強服務過程的質量管理，能夠儘可能地減少服務差錯做到防微杜漸，為顧客提供更多的消費利益和更大的消費價值，進而極大地提高顧客的滿意度。

3、樹立企業良好的市場形象

顧客購買服務的風險很大，為了降低風險他們往往對自己認可的企業或市場形象好的企業有較高的忠誠度。

一方面，加強服務過程的質量管理，可以大大提高顧客感覺中的整體服務質量，幫助企業樹立良好的市場形象，培養顧客的品牌忠誠度;另一方面，服務性企業的市場形象又會對顧客實際經歷的服務質量產生重大影響。

提高服務質量有利於企業端正經營思想，正確處理經濟效益與社會效益的關係;有利於加快管理現代化步伐;有利於完善基礎工作，全面提高企業素質;還有利於加強企業民主管理，充分發揮廣大職工的企業主人翁地位。

三、綠地豪生服務質量管理調查結果

(一)意外驚喜是卓越服務質量的體現

根據專家調查結果顯示，詢問剛在酒店消費完畢的顧客“你滿意嗎?”，即使酒店的服務做的很好，也會有百分之八十五的顧客都會回答說“沒有不滿意”，顧客認為在酒店享受到的一切，都是他們應該得到的東西。除非你給顧客有意外的收穫，也就是說顧客付出金錢，去買服務與享受時，超出顧客的期望標準，這種獲得就驚喜。

每一位入住過我們酒店的客人，我們都會為他們做一份電子檔案，其中註明了這位客人的喜好，方便下次他來時我們能提前為他準備好他所需要的一切，給客人一個意外的驚喜。另外，酒店規定如客人在住期間正好是其生日時，我們會為客人準備一個生日蛋糕、一張賀卡，在一些特殊的節日為客人提供一些小禮物如中秋節在客人的房間內放上一份月餅等等。這都體現出了我們酒店卓越的服務品質。

(二)糾正錯誤是一次提升服務質量的機會

由於服務不同於其他產品，影響服務質量的因素是異常錯綜複雜的，即使是最優秀的服務人員，在服務時也難免會發生差錯，此時迅速、及時、有效地解決問題就非常關鍵，及時的糾正錯誤可將不滿意的客人轉化為滿意的客人，提高顧客滿意度和忠誠度。

我們酒店在處理客人的緊急狀況時，採用的是“使之正確”的策略。

1、傾聽。全身心的關注客人，在顧客訴說的過程中不能打斷客人的敘述，同時要有適當的表情，要傳達給客人你的確是在用心的聽他們訴說並願意幫助他們的資訊。

2、誠懇的道歉。說“對不起”，為由我們工作中的差錯而造成客人的不滿而致謙。

3、提供解決方法。儘快找到解決問題的方法，如果此方法不是馬上能見效，要向客人提供可以供他們滿意的解決方法。如果沒有可以使他們滿意的解決方法，引用保證——如果您對我們的服務有任何不滿，請告訴我們，我們將盡全力去改正，否則的話您不用付費。