大型酒店服務員工作流程

工作流程是指工作事項的活動流向順序。工作流程包括實際工作過程中的工作環節、步驟和程序。工作流程中的組織系統中各項工作之間的邏輯關係，是一種動態關係。大型酒店服務員工作流程，一起來看看下文。

　　大型酒店服務員工作流程1

早

7：50—8：05 班前例會，檢查儀容，儀表及員工精神狀態，總結前一天整改重點，酒店服務員工作流程。佈置單班的工作內容。

8：05—8：30 兩班交接，按交***程序交接，交接內容，查房態，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衞生，工程，安全問題。整改事項。

8：30—8：50 檢查設備設施，上報工程問題。

8：50—10：30 清理本區域房間和公共區域的衞生。

10：30—11：30 倒班用餐，每班30分鐘，注意用餐的紀律，杜絕浪費現象。

11：30—13：30清理本區域房間和公共區域的衞生。

13：30—15：50 站位，迎接賓客，微笑，使用統一服務用語，範文《酒店服務員工作流程》。

15：50—16：05填寫交***本，準備交接。

16：05—16：30 兩班交接，按交***要求交接。

16：30—16：40 開班後例會，點名，總結當班工作情況，集體有序離開營業區。

中

15：50—16：05 班前例會，檢查儀容，儀表及員工精神狀態，總結前一天整改重點。佈置單班的工作內容。

16：05—16：30 兩班交接，按交***程序交接，交接內容，查房態，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衞生，工程，安全問題。整改事項。

16：30—16：35 檢查設備設施，上報工程問題。

16：35—17：35倒班用餐，每班30分鐘，注意用餐的紀律，杜絕浪費現象。

17：35—19：00清理本區域房間和公共區域的衞生。

19：00—23：50 站位，迎接賓客，微笑，使用統一服務用語。

23：50—00：05填寫交***本，準備交接。

00：05—00：20 兩班交接，按交***要求交接。

02：00—00：30 開班後例會，點名，總結當班工作情況，集體有序離開營業區。

晚

23：50—00：05班前例會，檢查儀容，儀表及員工精神狀態，總結前一天整改重點。佈置單班的工作內容。

00：05—00：20 兩班交接，按交***程序交接，交接內容，查房態，房間,及公共房間物品，設備設施及賓客投訴，衞生，工程，安全問題。整改事項。

00：20—04：00站位，迎接賓客，微笑，使用統一服務用語。勤查房態，各休息廳，必須認真登記。

04：00—04：20清理本區域房間和公共區域的衞生。

04：20—06：00 站位服務，勤查房態，在本區域勤巡視，保持良好的'精神狀態。

06：00—07：00 倒班用餐，每班30分鐘，注意用餐紀律，杜絕浪費現象。

07：50—08：05 站位服務，清理退房衞生。

08：05—08：30兩班交接，按交***要求交接。

08：30—08：40 開班後例會，點名，總結當班工作情況，集體有序離開營業區。

　　大型酒店服務員工作流程2

1、早上員工上班在9：00前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：00準時集合點到開例會。

2、開完例會後做好各區域衞生、餐前準備工作，內容如下：

⑴清理地面衞生和室內所屬物品表面的死角衞生，做到地面無垃圾，無

油垢，無水漬，無煙頭。

⑵領乾淨枱布，擺好台後，檢查枱面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持枱面乾淨整齊。

⑶準備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊。

⑷檢查室內空調、高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。 ⑸室內和走廊外擺放的綠色植物的衞生和維護。

⑹包廂窗户打開，使空氣流暢，進客前在關閉。

⑺包廂裏廁所衞生要整潔，蹲蓋要雪白，無水漬、油漬等。

⑻各包廂裏缺少什麼到領班那裏領，要保證客人用餐時物品萬無一失。 3、10：00—10：30員工午餐時間，統一在員工就餐地點用餐，自己的筷子要保管好。

4、10：50前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具、煮好米飯等，若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。

5、11：00開餐前例會，服務員應主動到預定台瞭解當天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人，進客後馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。

6、餐中服務：按包廂服務流程規範進行服務。進客後第一時間開燈、電視、空調等，再泡好茶遞給客人喝，然後上香巾，若包廂沒點菜就叫各樓層負責人來點菜，之後服務員要問客人喝點什麼酒水，再到酒水倉庫裏面拿酒水，要開酒單，一式兩聯，一聯給收銀、一聯給倉庫酒水人員，自己要記錄在服務員單上，買單前切記要到收銀台那裏核對清楚。接着上菜、倒酒、盛米飯、遞打火機、換煙灰缸等席間服務。結帳時要帶客人到收銀台那裏買單；若客人要你拿來買單，問下客人是否要發票，再到收銀台拿帳單給客人過目，客人把錢給你，要當着客人面點清楚錢數，告訴客人收他多少錢，請他稍等片刻，然後到收銀台那裏交接、核對清楚。送客時要面帶微笑説送客語，送到樓層門口為止。再就是收市工作要及時迅速，質量要跟上，減少物品的破損率，及時關燈、空調、電視等。

7、包廂各區域衞生已到位，客人大部分都走了，經過各負責人允許方可下班。

8、下午16：00用餐，統一在員工就餐地點用餐。

9、16：30前準備好開水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務用品用具等（餐前準備工作同上第2項8點內容），若有各別包廂沒點菜的要通知各樓層負責人。

10、16：30—17：00餐前例會及站崗就緒，煮好米飯。

11、餐中服務：（同上第6項）

12、清理衞生後通知負責人檢查衞生後，經允許簽退，換下工裝下班。