酒店預算管理案例策略分析

酒店的全面預算是以統一的貨幣形態編制的、反映酒店在一定時期的經營活動及經濟效益要求的綜合性計劃。預算管理是對酒店計劃期內各種經濟資源的來源和使用情況，以財務數據的形式提出的計劃指標。預算管理內容涉及到酒店經營的各個方面。

預算管理在整個酒店經營活動中起重要作用。它從事前預測分析、事中控制到事後監督評價、管理酒店經營全過程。預算不僅僅是限制費用開支的手段，更是提高酒店經濟效益的有效措施。預算管理不僅決定着財務管理水平，更關係到整個酒店管理科學化程度。我國酒店行業若要真正實現從“靈感”決策、“主觀”決策向客觀決策轉變，提高預算管理水平應是關鍵。

酒店預算委員會定期進行事前培訓，培養管理者的酒店預算和經濟意識，特別強調在酒店預算編制過程中應注意的問題也就是要遵循酒店預算編制的各項原則。

1.各部門參與的全面原則：酒店預算牽扯到房務部、餐飲部及商場、商務中心、康樂部等其他營運部門，他們均為利潤中心。另外還涉及行政部、銷售部及工程部等成本費用中心，酒店預算絕不是由財務部一個部門代勞的，只有各具體業務部門他們才具有真正發言權，因為他們最清楚各項收入費用的`來龍去脈，也只有實行酒店全體成員參與酒店預算的編制和控制，才能使酒店預算的編制更切實可行，酒店預算編制的基礎更加可靠。

2.統籌兼顧，實事求是，綜合平衡。酒店預算編制前一定要對企業的內外部環境進行全面的預測，外部環境諸如酒店預算年度的通貨膨脹率、外匯匯率的波動、競爭對手的各項舉措及國家的各項旅遊政策、能源收費等政治經濟因素，內部環境包括酒店在酒店預算年度的價格政策，銷售策略及各項促銷行動計劃等。酒店一定要統籌兼顧，否則會使酒店預算的編制缺乏客觀性，酒店預算指標要麼過高形同虛設很難完成，要麼過低缺少激勵難以發揮應有的作用。

3.編制酒店預算先進合理，措施充分，酒店預算指標口徑一致。酒店通常是根據上級主管公司的有關指示，提出本年度經營指標完成預測數，以及下年度經營主要指標和有關要求交酒店預算委員會進行各個部門的主指標分解，同時向各個部門下達有關要求，各部門的任務書草案。

目前大部分酒店概算指標的確定往往有“鞭打快牛”之嫌，收入金額節節攀高，酒店經營者為了規避來年的壓力過大，往往悠着勁做，這在一定程度上限制了酒店經濟效益的最大化發展，所以酒店預算指標的合理確定至關重要。

4.酒店預算的指標分解，責任落實，激勵原則。酒店預算指標一經批准就會層層分解落實到各相關營業部門，各部門也同時細分至各班組甚至每位員工，人人身上都有考核指標，各班組再分解至每個工作日，管理者每天關注指標完成情況，一旦發生差異，馬上分析原因，制定措施，彌補差異。因為酒店預算指標完成情況是硬指標，與管理者的管理水平，經營意識及物質獎勵密切相關，激勵的作用不可忽視。