餐飲主管的崗位職責(集合15篇)

在不斷進步的社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類於不同職位類型範疇。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲主管的崗位職責1

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

餐飲主管的崗位職責2

1、負責客户方第三方餐飲公司管理，一日四餐

2、審核每餐的菜單，確保服務品質

3、食品安全管控，抽查、取樣等。

4、餐飲服務及日常運營質量把控及監管。

5、客户方需求對接，及處理突發事件。

餐飲主管的崗位職責3

一、廚師長。全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。

1、檢查驗收原材料儲存和退換。

2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。

3、把好菜品出品質量關。

4、抓好安全生產，廚房整體區域衞生以及員工紀律。

二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。

1、節省原材料。

2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衞生工作。

4、參與新菜品研發。

三、打荷。

1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。

2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

3、搞好所屬區域衞生。

四、上什麼。

1、上什所需用料、貨源領用。

2、各種餐具準備。

3、半成品的製作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。

4、搞好所屬區域的衞生。

五、麪點。

1、原材料的進貨及擺放。

2、進行菜品製作，把好出品質量關。

3、節省原材料。

4、安全生產和機器設備使用保養。

5、搞好麪點間所有區域衞生。

六、涼菜。

1、有計劃下單、貨源驗收。

2、菜品製作、出品質量把關。

3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。

4、搞好涼菜間所有的衞生。

餐飲主管的崗位職責4

高級主管會計崗位職責

1、負責本機構各項經營活動的票據審核，能合理、合法、合規的獨立進行賬務、税務處理，獨立分析科目餘額表及財務報表，並提出自己的見解;

2、熟悉金融行業的相關法律法規，瞭解機構內部業務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合併報表);熟悉納税申報流程，能獨立完成納税申報;

3、能獨立完成成本、利潤的測算，並進行成本差異分析;

4、熟悉税法的各項優惠政策，能獨立完成所得税彙算清繳;

5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統計管理工作;

6、負責協助會計師事務所、税務局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管的崗位職責5

一、執行財務制度，及時報告工作。

二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。

三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。

四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。

五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。

六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的權限。

七、每天核對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。

八、完成當班營業日報財務報表。

九、當班結束後，認真籤閲交班登記薄，及時交接當日營業款項。

十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衞生工作。

餐飲主管的崗位職責6

一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，並完成指標與任務工作。

二、對日常工作及時向前廳經理彙報，月末總結工作業績向店經理彙報。

三、負責宴會訂餐、菜餚開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的日常工作，理順工作關係，維護營業秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，並予以指導。

六、處理一定範圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。

八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關係。

九、建立與客人溝通的橋樑，維護與發展生產關係。

十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客瞭解企業、認可企業、讚賞企業。

十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管的崗位職責7

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持枱面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐枱。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衞生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衞生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管的崗位職責8

一、素質要求

1、大學本科畢業學歷或同等文化程度。掌握對外銷售業務的有關方針、政策及經濟合同法等法律知識。

2、能熟練使用一門以上外語進行業務聯繫和推銷。

3、從事酒店工作5年以上和市場營銷工作3年以上。性格開朗，思維敏捷，能根據客源市場情況，有效地開展宣傳推銷活動；協調和其他部門之間以及和客户之間的關係。

4、最佳年齡：26-40週歲。

二、崗位職責

1、組織安排本組員工按標準制作各類色、香、味、型俱佳的點心，保證點心出品質量優秀、及時、有序。

2、負責廚房的考勤工作

3、合理按排員工休息

4、不斷鑽研麪點技術，根據本地情況適時推出點心新品

三、工作內容

1、每日廚房例會

2、當日客情，組織參與加工點心。

3、開餐，重點是宴會點心和重要賓客點心。

4、參與菜單編制和新品開發，根據當日客情和營業情況，合理安排本班組員工工作。

5、負責安排申領原料的餡料加工、烹調及發送各類點心，對於申領到不符合質量標準的原料，退貨並做好記錄。

6、督導員工按標準加工製作點心，保證點心出品的口味、裝盤、數量、形式等合乎規格。

7、每天檢查冰箱內的點心質量，力求當天出售，嚴格控制點心剩餘量。每天開餐前將短缺，過剩食品情況如實的做好詳細的記錄，對於短缺食品向廚師長彙報，原則上菜牌點心品種要齊全。

8、檢查督促員工保持個人和工作區域的衞生，保證食品衞生安全，督促員工做好收尾工作，做到把衞生工作作為考核、評估員工平時工作表現的重要依據之一，常抓不懈。

9、組織每週一的衞生大清除，並做好記錄，13：30等廚辦檢查。

10、認真細緻的統計點心組每一樣設備設施，督促員工努力做到對設備設施保養與衞生相結合，把它們認真細緻的包乾到每一位員工。

11、堅決做到顧全大局，主動積極的處理、配合和幫助兄弟班組的工作。組織點心員工兩週一次的培訓工作，內容地點報廚辦。

12、認真完成廚師長佈置的其它工作任務。

餐飲主管的崗位職責9

崗位職責:

1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

6、完成重大接待任務

任職要求:

五年以上相關工作經驗;

女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管的崗位職責10

1.有工作責任感,能夠協調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效,有管理、協調、負責的能力。

2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質高雅,有三年以上管理經驗。

3.營業時,向各領班佈置任務,督導各領班工作。

4.協助主管副經理完成餐廳經營指標,督導員工推銷食品及飲品。

5.協調、溝通餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴,處理客人問題。

7.開餐前,檢查餐廳擺台,清潔衞生,餐廳用品供應及設備設施的完好情況。

8.確保餐廳用具、餐具的質量及使用量,做好清潔保養工作,控制餐具損耗,適當補充並填寫提貨單。

9.協助主管副經理做好人事工作,調動員工積極性,對員工紀律問題,及時給予解決,同時負責員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。

10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問題,及時給予解決。

11.每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業收入報表。12.協助主管副經理完成培訓工作,定期對各領班及領位員進行績效評估,確保員工的專業素質良好。

.瞭解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

14.每日參加餐飲部召開的會議,並於餐前召開班前會,主持餐廳內部會議,佈置任務,完成上傳下達工作。

15.在主管副經理不在崗時,履行主管副經理的職責。

餐飲主管的崗位職責11

迎賓主管崗位職責

1．向酒店迎賓組領班佈置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；

4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

5．檢查下屬人員的儀表、儀容，瞭解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

6．處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

7．製作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管的崗位職責12

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。

4、 掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時 反饋給西廚房及有關領導。

5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的.推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

餐飲主管的崗位職責13

崗位描述：

協助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優質服務和優質產品。

具體職責：

1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前台、庫房)日常工作。

2、對管轄範圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，並帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。

4、抓好員工的思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。

5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，並監督領班驚醒實施。

6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

7、對所管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。

8、月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作，報於經理處。

9、不斷學習與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10、協助餐廳經理做好餐廳吧枱、庫房工作。

11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。

餐飲主管的崗位職責14

崗位名稱：

營業部主管

直接上司：

樓面經理

管理對象：

營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

具體職責：

1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

2、瞭解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

3、分析客源構成，瞭解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

4、與賓客建立良好的關係，定期聯絡新老客户，加強銷售；

5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；

6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；

7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；

8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；

10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；

11、熟悉菜餚知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；

12、完成上級交辦的其他工作。

餐飲主管的崗位職責15

1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5、密切與採購部聯絡業務發展。

6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7、每週召開一次廚師長例會，佈置安排一週工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

8、每週向餐飲經理彙報一次廚房部工作。

9、參與制定餐飲活動計劃。

10、關心員工的思想、生活和業務水平。

11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。