超市存貨管理畢業論文

一把情況下，高校畢業生要在學業完成前寫作並提交畢業論文。那麼，下面是小編給大家整理收集的超市存貨管理畢業論文，供大家閲讀參考。

　　超市存貨管理畢業論文1

一、引言

超市企業存貨是指企業在日常活動中持有以備出售的產成品或商品等。超市的存貨管理是指在滿足消費者需求的前提下，為了降低庫存管理成本、提高經濟效益而把超市的供應商、採購部、倉庫、管理部、財務部等部門組織起來從而對存貨進行有效控制的一種管理方法。存貨管理是否科學高效對超市的經濟效益以及未來的發展前景起着至關重要的作用。閤家福超市作為百大集團的主營業務之一，近年來隨着經營規模的擴大和利潤增長的同時，其存貨管理也暴露出一些問題，影響其高效穩定的發展，也在一定程度上限制其競爭力的提高。因此，研究一套適合閤家福這樣的中小型超市的存貨管理模式顯得十分必要和迫切。

二、中小型超市的現狀

（1）存貨管理模式落後。通過調查我們發現大型超市存貨管理使用了無線射頻識別技術，易於操作，簡單實用，節省了大量的人力，提高了工作效率。而小型超市依舊採取傳統的ABC分類。這種方法判別的標準不全面，僅僅根據品種、金額的多少還難以科學分類。其次，分類需要考慮採購週期，物品可存儲時間物品保管方式等其他因素，這樣採用這種分類就顯得過於粗糙。

（2）配送效率較低。由於大型超市資金雄厚，有多家配送中心，可以更好地保證供貨質量。例如，沃爾瑪現在全國19個省、2個自治區、4個直轄市的165個城市有9家幹倉配送中心和11家鮮食配送中心。如出現緊急性缺貨斷貨情況可以及時補倉，最大限度地獲取利益。而小型超市的配送中心少，在進行揀選、加工、組配等作業時效率較低，而且容易出現供貨不及時的情況。

（3）管理流程存在問題。對於閤家福超市來説在採購、驗收、保管、領用、盤點、處置等環節都存在一些具體的問題。例如，採購計劃不完善、驗收準備不充分、保管方式不恰當等問題，嚴重製約了超市的發展。

三、閤家福超市存貨管理存在的問題

存貨管理流程主要包括採購、驗收、保管、領用、盤點、處置幾個環節，而閤家福超市在這些環節存在一些問題。

（一）採購過程中存在的問題

採購，是指企業在一定的條件下從供應市場獲取產品或服務作為企業資源，以保證企業生產及經營活動正常開展的一項企業經營活動。在採購過程中存在以下問題：

（1）採購計劃不準確不完善。如圖1所示，當超市訂貨計劃不完善，進貨批量多於或少於最佳經濟批量就會導致總成本的增加。

（2）供應商的選擇不當。閤家福超市在選擇供應商時往往會青睞價格更低的供應商，此類供應商一般拒絕商品退換，以及使用現金結算貨款，但這會使超市無法實現銷售且流動資產受到影響。而且採購人員的詢價議價能力不足和對市場行情的瞭解不充分，容易忽略更質優價廉的供應商，增加採購成本。

（3）配送模式不完善。雖然閤家福也有自己的物流配送中心，但是由於其標準化水平低、缺乏有效的配送模式且合作機制不健全，未能實現集中採購和進貨；超市的統一配送率不高，造成採購成本居高不下，並且在選擇配送地址時只簡單地考慮了倉儲租金而很少結合到配送成本、配送效率以及服務質量，導致選址不科學。

（二）驗收過程中存在的問題

驗收是指企業按照驗收業務作業流程，核對憑證等規定的程序和手續，對入庫商品進行數量和質量檢驗的經濟技術活動的總稱。如圖2所示：

商品驗收涉及多項作業技術。驗收過程中出現的問題如下：

（1）驗收準備不充分。驗收準備工作是驗收的前提，商品在驗收時不僅需要檢驗設備和驗收人員，而且還需要裝卸搬運機具和設備及相應工種工人的配合。然而，據調查我們發現，閤家福超市沒有合理地安排負責數量驗收的裝卸人員和質量驗收的技術人員，並且在需要驗收大批量商品時，由於卸貨選址的不當，裝卸搬運之間配合不當致使作業費用的增加。

（2）驗收不及時。送往超市的貨物必須經過驗收才能入庫入賬。驗收不及時時，超市不能儘快提出檢驗報告，也不能保證貨物儘快入庫，從而不能及時出庫上架，無法滿足消費者的需求，還會滯緩商品和資金週轉。

（3）驗收不準確。驗收的目的是要弄清商品數量和質量的實際情況並且要和所有憑證上的信息一一相符合。不準確的驗收會引起實物和憑證的核對不符，保管工作的混亂，增加後期工作量。

（三）保管過程中存在的問題

保管是指企業對物品進行保存及對其數量、質量進行管理控制的活動。

貨品管理混亂、保管方式不恰當。商品的保管要遵循一定的操作流程和技術要求，而我們發現閤家福超市對新驗收入庫的商品往往沒有添加明顯的標誌與原有庫存物相區分，致使無法按照“先進先出”法領用存貨，造成部分存貨次品化、廢品化；並且經過我們的深入觀察發現閤家福超市在存貨的保管方式上也存在一些問題。

（四）存貨的領用、盤點、處置過程中存在的問題

存貨入庫後，正確的領用盤點和處置程序對合家福超市流動資產的完整性有重要意義。在這些過程中存在的問題如下：

（1）據調查，在領用時領用資料不完整，發出審核不嚴格，對大批量貨物和貴重物品的領用缺乏對特定人員的授權，增加了貨物流失的可能性。

（2）在盤點過程中受到閤家福超市門店內倉儲場地較小的侷限，部分商品存放在上層貨架，導致商品存放地點過於分散不利於清點。同時閤家福超市盤點小組專業水平不高，有時盤點人員數量不足，在存貨盤點的流程中還存在監控不嚴，崗位分離不明確的情況。

（3）對盤點中發現的商品分類不明確或不在相應的倉儲位置的情況，倉庫管理人員沒有及時分類整理並調整貨位；對盤點過程中出現的毀損、變質的存貨沒有調整相應的賬面數字，也沒有在後期採取加強貨物的整頓和對倉庫的清潔的措施。

有些問題在存貨管理的整個過程都存在。如閤家福超市中個別相關人員職業素質不高，專業技能不達標造成工作量增大，效率降低。並且存貨管理的各個環節都可能會存在監督不嚴的情況。

四、解決存貨管理問題的具體措施

（一）針對採購環節採取的措施

（1）完善採購計劃，提高其準確性。首先，閤家福需從自身出發，在制定採購計劃時要細化落實到商品的小分類，在對合家福超市既有存貨相應瞭解的基礎上，根據以往的採購經驗、超市的實際銷售情況以及相應產生的報表數據進行分析，並對採購費用進行整合，在不影響採購實施的前提下適當削減採購支出，對超市已有商品目錄進行合理規劃。其次，閤家福超市應進行充分的市場調查，針對包括經濟發展形勢，與採購相關的政策法規、行業發展狀況、競爭對手的採購策略等方面進行充分具體的瞭解，明確超市不能侷限於已有商品。

（2）綜合考慮各種因素，謹慎選擇供應商。超市在選擇供應商時，一般要考慮以下幾點主要因素：質量、價格、交貨準時性、品種柔性，而在這四者中，質量因素是最重要的。因此，閤家福超市首先應確認供應商供應商品的質量，並進一步確認其是否建立有一套穩定有效的質量保證體系，以及是否具有相應的生產設備和工藝能力，以求在供應源頭上降低超市的採購風險，保證採購的順利進行。其次，通過詢價議價降低商品成本，超市可通過市場調查中掌握的商品信息進行產品成本分析，使超市在與供應商進行價格談判時站於有利地位，最大限度地節約採購成本。最後，閤家福超市也應結合供應商以往售前售後服務的記錄考慮超市的採購，並因地制宜對其所處的內外環境進行分析，選擇服務優良，位置優越的供應商。

（3）根據閤家福實際情況，完善其配送模式。首先，由於受到閤家福超市自身地理位置的限制，超市在儘可能提高自身配送標準化水平時仍有一些固定因素無法排除。其次，對需求量較廣的單一產品採用第三方物流，運用主要着眼於運輸流程的管理和高科技信息情報的第三方物流使得產品配送公開透明。最後，超市在選擇配送時能採用供應商直配模式的商品在供銷合同上約定直接由供應商配送。

（二）針對驗收環節採取的措施

（1）充分準備前期驗收工作。閤家福超市根據配送商品的規格和數量合理安排裝卸人員，選擇經驗豐富的驗收人員進行驗收，更換不合格或低質量的驗收設備。

（2）及時驗收。超市應與供應商建立物流信息一體化系統，使商品運輸公開透明並建立專門的驗收小組隨時關注商品動態，做好驗收準備，以便及時驗收。

（3）準確驗收。超市應對現有驗收人員進行培訓，提高專業能力，增強責任心，並實施相應的獎懲措施激勵員工。

（三）針對保管過程採取的措施

（1）入庫商品物資應分類分品種堆放，如按規格款式或者生產期放入指定的倉位，並且按要求堆放整齊，便於清查、取貨。貨物也應指定專人保管，根據發出收入的實際數據進行登記，定期檢查貨品數量做到賬實相符。

（2）特殊物質要有與之相應的保管方法，如易燃易爆的危險品應放在安全場所，與其他的物品隔離並採取相應的保管措施。

（3）保管人員應定時檢查存儲的貨物，如發現變質、殘損等問題應報告主管部門及時進行處理以避免發出殘缺物資，發現亂扔亂放的貨物應及時歸位。保管員也要隨時做好防火防潮防盜的安全措施，以確保貨物不會出現不必要的損失。

（四）針對領用、盤點、處置過程採取的措施

（1）在領用過程中應嚴格執行領用程序，在填制領貨申請後需要將申請單提交上級審批，未經簽字審批倉庫有權拒絕發貨。對特殊物品的領取設置特殊授權，嚴禁無權限人員私自領取貨物。

（2）在盤點過程中對上層貨架進行區域劃分，將分散的貨物按區域集中存放，以便提高盤點效率。明確崗位分離，區分初點錄入人員、點數人員、復點錄入人員、點數人員，重點複查比較容易出現點數錯誤的`區域如精品部、家電部以及煙酒部，以保證盤點數據準確性。

（3）在盤點結束後，為了及時調整存貨的倉儲位置，倉庫人員應縮短檢查週期，加強檢查力度。對於檢查發現的已損毀和變質的貨物及時調整賬面數字，做好盤點的財務會計賬務處理工作。並查明變質原因是保管不善所造成，還是物資超過規定儲存期限所致，以便分清落實責任、做好記錄，總結經驗，在採取挽救措施的同時通知供貨商儘快調撥。

（五）其他措施

除此之外，超市需要對工作人員定期進行專業培訓，使其儘快具備勝任工作的能力。並且完善相應的獎懲制度，加強對崗位職員的責任考核及採取相應的防範措施，鞭策不良行為，激發工作積極性，增強工作的責任心。在加強監督方面，實行存貨的分級管理，明確相關部門和崗位的職責權限，確保存貨管理不同崗位的相互制約和監督。

五、結束語

對中小型超市來説，存貨是其主要的獲利資產，其管理水平直接影響着超市產品的質量、產品定價、獲利能力等方面，還影響到對顧客的需求能否做出迅速反應的能力，所以存貨管理水平的高低直接關係到超市能否成為一個強有力的競爭主體。因此，超市需要根據自身具體情況，選擇最適合的存貨管理方式。

　　超市存貨管理畢業論文2

一、引言

隨着零售行業的發展，中小型超市的急劇擴張，各個連鎖超市在日益激烈的競爭中，為了謀求發展，提高利潤水平，提升企業綜合競爭力，越來越關注自身存貨管理問題。存貨管理促進了超市管理，最佳的存貨水平可以降低企業存貨資金佔用率，加速存貨資金的週轉，增強盤點的管理水平，促進企業降低成本，提高企業經濟效益。蘇果作為我國零售行業的先進企業，和大多數企業一樣存在很多問題——起步較晚，整體規模較小，許多經營管理經驗都是在摸索中形成的。對一個企業而言，如何設置和維持一個合理的庫存水平，以平衡存貨不足帶來的短缺風險和損失、以及庫存過多所增加倉儲成本和資金成本則成為一個企業必須解決的問題。蘇果的有些門店中庫存控制方面被忽視，造成相當大的損失。本文通過深入分析蘇果超市在存貨管理方面存在的問題,提出了改善蘇果連鎖超市存貨管理的對策。

二、存貨內部控制對現代連鎖超市的重要意義

現代連鎖企業的根本特點是：流通領域廣、門店數量多，商品構成多樣。如何及時瞭解整個企業商品的銷售狀況，及時補貨，以銷定存，並對存貨進行科學預測和控制，不僅要避免存貨不足，又要防止存貨大量囤積,這對於超市來説相當重要： 一方面，如果出現存貨短缺，則喪失銷售機會，同時缺貨成本上升，並導致顧客大批不滿投訴,最終流失顧客羣。長期以來，資金供應緊張，造成企業週轉慢。另一方面，如果出現庫存積壓，佔用了企業大部分流動資金，使得在其他地方不能更有效益地得到利用，增加了資金使用的機會成本。同時，存貨過剩還增加了存貨的儲存成本，企業的銷售價格也因此不得不提高，從而失去價格上競爭能力。價格降不下來，吸引不了顧客，勢必陷入經營困境。

在企業整個的運營管理中，存貨的管理是基礎、是核心，只有掌握存貨狀況，才能做好上端的採購管理和下端的銷售管理等管理工作。

三、蘇果超市存貨管理內部控制現狀及問題分析

蘇果以經營業態多樣化、連鎖網絡城鄉化、物流配送現代化、企業管理科學化和服務內容系列化為核心，堅持不斷優化和持久創新。現在已成功開發出具有蘇果特色的購物廣場、社區店、標準超市、便利店、好的便利店。五種業態資源共享、優勢互補。近十幾年來，蘇果連鎖超市發展迅猛，市場份額不斷擴大，地區分佈拓展多個省區，競爭相關激烈。雖然管理技術和手段也在不斷得到提高，但仍存在很多問題。造成這些問題的主要原因有：

（一）先進的條件設施與落後的庫存控制

蘇果擁有先進的配送中心，完整的ERP管理系統，但是在配送中心向門店送貨這一過程的銜接上存在很大的間隙。配送中心的配送時間和數量完全取決於理貨員的補貨單。所以門店管理人員的訂貨技術起到相當重要的作用。然而為了達到銷售目標，防止商品短缺，一些網點的理貨員完全不考慮門店庫存。過多地持有存貨，會喪失掉流動資金所能帶來的投資收益；加大庫存持有量也會導致保管費的增加；由於庫存的不合理存放等因素而造成的貨損貨差，同樣會使利潤降低。因此門店管理人員訂貨既要考慮缺貨帶來的利潤、人氣損失，也要考慮到存儲成本的問題。

（二）庫存的分類控制法不合理

蘇果的經營理念都是簡單靠管理人員在企業成長中慢慢摸索出來然後推廣，對許多先進的庫存管理理念並不瞭解，缺乏商品分類管理理念。雖然蘇果從商品的用途上將商品分為糧油、酒水、鞋、日雜等課時，而每個課時又按照每個課時商品的不同進行了五級分類，但是所有商品都使用同一種方式管理，甚至每次盤點也無差別。沒有重點管理對象，會造成高價商品的損耗或報廢。盤點時沒有側重點，高價低價商品盤點次數全都一樣，不僅浪費了大量的人力物力財力，也沒有得到有價值的信息。

（三）預測技術不完善

正確預測預計銷售額和預計出庫量等數值，是存貨管理的關鍵。由於存貨量和缺貨率是相互制約的關係，所以要在預測的基礎上，制定出正確的庫存管理措施，使存貨量和缺貨率相互協調，以便取得最佳效果。蘇果對於門店附近居民點的消費水平以及購買能力都要做到明確的瞭解與分析，盲目的訂貨只會增加庫存積壓，導致存貨成本過高，不利於資金週轉。

（四）物流知識的缺乏

蘇果超市的管理人員中有很多是從事百貨公司之類的行業，雖然瞭解市場行情，熟悉運作流程，但缺乏專業的物流管理理念。而蘇果超市理貨員、收銀員等日常操作人員更是缺乏專業性培訓，工作效率及服務水平較低下。工作人員雖然可以認真踏實地工作，但是由於本身缺乏相關專業知識，只考慮到訂貨量大避免商品短缺，卻不會考慮庫存過大帶來的危害。物流作為企業的第三利潤泉，得到了企業的重視。蘇果要想在連鎖行業繼續保持領先地位，更需要重視物流的重要性，以便獲取更多的回報利潤。

四、加強連鎖超市（蘇果）存貨管理內部控制的對策

（一）完善存貨內部控制制度，明確責任與處理制度

建立健全存貨內部控制制度是連鎖企業管理工作的重中之重。蘇果超市應逐步建立和完善內部監督制度、內部稽核制度、內部牽制制度，使內部控制制度逐漸趨於完整化規範化體系化。同時企業還要成立獨立的內部控制組織機構。目前國內很多超市賣場貨損貨差情況嚴重，而且在存貨盤存表中並沒有清晰地反映出這一情況。因此，蘇果超市要想規避這一問題，應明確規定存貨損耗的責任與處理制度，在各門店各大賣場加強對理貨人員和營業人員的崗位培訓，提高業務水平，在物流配送環節對管理人員和配送人員建立一系列績效考核指標，以降低商品損耗率。

（二）制定存貨預算管理制度，實行“零庫存”管理

現階段的蘇果雖然無法達到零庫存的管理目標，但是對於其先進的管理理念，應該多學習借鑑。蘇果可以儘量保持門店的僅有一天的存貨量，甚至採用每天小批量多批次的配送方式，將門店的庫存消減為“零”，以降低的門店對庫存的各種費用，使閒置的流動資金運用到利潤的增加上。 對於地理位置偏遠的門店，地租相對很低，而運輸費用遠遠大於庫存費用，零庫存控制法就不適用了。

（三）轉變管理理念，完善績效考核與激勵機制

連鎖超市管理人員要轉變以經驗式、主觀意識為主的管理思想，建立科學的管理制度，營造良好的存貨內部控制環境。超市應聘請工作經驗豐富的專業人才，擔任存貨採購等重要管理崗位，並定期對存貨管理人員進行業務培訓，不斷提高存貨管理人員的思想素質和業務水平。

蘇果超市需建立健全存貨內部控制的績效考核與激勵機制，促進各業務人員的積極性，變被動為主動，自覺地進行自我監督自我控制。蘇果應制定崗位人員績效考核制度，獎罰分明，不斷加強考核力度，根據績效考核的結果，對各部門給予不同程度的獎勵措施，根據員工的級別不同、需求不同，分別通過期權激勵、升職、獎金、提成、培訓等多種激勵機制相結合的方式，來吸引人才、發展人才，激發員工工作的積極性，以實現公司價值最大化的最終目標。