夏季食譜大全及做法

夏日裏不少人感覺自己煩躁不安，或者身乏力困。那麼有什麼好的夏季食譜推薦呢?下面就讓小編告訴你夏季食譜大全及做法，歡迎參閲。

　　夏季食譜推薦

　　一、勤用玉米

菜名：玉米片粥。

材料：玉米片50克，大米100克

做法：先將大米淘淨，煮粥，待粥初成之際加入玉米片，稍煮片刻即成;

作用：玉米中鎂的含量高，鎂是降低血液中膽固醇的'主要催化劑。已有報告指出，那些飲食中含豐富鎂的人們，很少出現心腦疾病或動脈粥樣硬化症。

　　二、善用木耳

菜名：木雞瘦肉湯。

材料：黑木耳10克，50克瘦肉，3片生薑，5枚紅棗。

做法：將上述食物加入湯鍋內，加6碗水，浸成2碗湯，然後加少量鹽及味精。

作用：木耳具有補脾益胃、潤肺補腦、和血養榮、潤燥利腸等功效。現代研究還表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預防動脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。此方系我國著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的實效方，據其介紹每日食用1次，連食45天，有助於冠狀動脈再通，也能使腦血栓有所好轉。

　　三、巧用蘆筍

菜名：醋浸蘆筍。

材料：蘆筍100克，淡醋浸泡過夜。

做法：將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2-3次。因為是用醋浸泡的，胃酸過多者不宜，可改用其他烹飪方式。

作用：蘆筍系百合科植物，味甘性寒，它藥用價值高，有防癌作用，還有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、益腎利尿等功效，適用於食慾不振、動脈硬化、急慢性肝炎、癌症病人等，對於改善冠狀動脈的硬化趨勢有一定效果。

　　四、妙用金針菇

菜名：清蒸金針菇紅棗。

材料：金針菇100克，紅棗100克。

做法：金針菇和紅棗分別洗淨，將金針菇切斷後與紅棗一起放入碗中，加植物油、調味品及水適量，用—二層紗布紮好碗口，隔水蒸1小時即成。

作用：金針菇味甘性平，並含有豐富的B族維生素，其中維生素B6能降低血脂。

　　五、活用芹菜

菜名：旱芹拌雙絲

材料：綠豆芽兒150克，早芹梗100克，肉絲50克，豆腐乾150克。

做法：1.豆芽兒和旱芹梗洗淨後用沸水斷生，再用涼開水沖涼後攤開，使豆芽兒與芹菜梗保持銀白與翠綠色。2.豆腐乾洗淨後用冷水煮沸撈出，切成薄絲。3.將瘦肉絲上漿滑油至熟或開水氽熟。4.將上述食品置於容器內，加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。

　　夏季喝什麼

　　1、雪梨銀耳湯

材料：雪梨1只、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法：將水發銀耳去根、去雜洗淨，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘，取出，即可裝盤食。

功效：此湯滋陰清肺、消痰降火。

　　2、蛋奶鯽魚湯

材料：鯽魚一條、蛋奶20克、姜10克、葱10克、鹽適量、雞精適量。

做法：將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

功效：此湯温和養胃，清新潤肺。

　　3、杏仁水魚湯

材料：水魚1只(約500克)，杏仁10克。

做法：水魚和杏仁洗淨，水魚宰殺，用水洗淨，連殼斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮開後，文火煮2小時，調味即可，飲湯食肉。

功效：具有滋陰降火、化痰止咳之功效。適用於肺結核症、咳嗽咯血、腰痠耳鳴者。