春節吃什麼菜最好

春節吃什麼菜最好1

工具/原料

美食

過年

方法/步驟

提到過年，小孩子最高興的是有好吃的東西吃了。第一，魚，魚寓意年年有魚（餘）。而用鰱魚，更是寓意連年有餘。而且吃鰱魚頭，可以健腦、暖胃、滋潤皮膚。

吃年糕，寓意年年高升。年糕相傳是春秋時期伍子胥埋在城下，讓士兵是在兵荒馬亂缺少糧食時所吃，據説是他看到吳國國君荒淫無度，而特意囑咐士兵到需要時可以到城牆下挖，這也就後人為了紀念這事，特意做成方塊，城牆的樣子。

湯圓，寓意團團圓圓 。湯圓做法：花生仁炒一下，然後切碎，再加入紅糖和豬油，糯米飯揉成乾麪團，取個大小適中的麪糰，折出一個溝槽，然後被這些餡放進去，包好，新鮮的湯圓就出爐了，當然要煮了才可以吃。

吃雞，寓意百事大吉。雞翅，寓意大展宏圖。吃雞骨頭，寓意出人頭地。

紅燒肉，寓意鴻運當頭。紅燒肉一般選用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，這樣比較不油膩。這裏用到的輔料比較多，就不一一列舉了。

鱔魚，寓意善始善終。和雞在同一桌，又有龍鳳呈祥的意思。吃鱔魚可以補腦，降低血糖，調節血糖，改善視力等功效。

注意事項

年糕不宜多吃，不好消化。

一般淡水的魚類容易有寄生蟲，要記得煮熟。

魚一般兩條，一條是連年有餘，兩條是年年有餘。

春節吃什麼菜最好2

春節吃什麼菜最好

推薦一：白切雞

第一個涼菜，過年吃雞，大吉大利。涼菜可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。

白切雞做法：

1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理乾淨，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗淨，一半切片，一半擦成薑蓉，小葱洗淨一半打結，一半切成葱花備用。

2、燒一大鍋開水，鍋裏放葱結合薑片，加少許黃酒，水燒開前，拎着雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反覆操作3次，粵菜師傅稱做“3進3出”，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鐘左右

3、浸泡的時候準備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降温，撈出來瀝乾水分，在雞身上均勻的塗抹上葱油，最後把雞切小塊，擺盤即可。

推薦二：燈籠蝦

蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年;

燈籠蝦做法：

1、先把蝦線去掉。水裏放入薑片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色後撈出來，去殼，留下蝦仁;

2、胡蘿蔔切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲;

推薦三：醬豬手

3、醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些髮菜紅燜，取名為發財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。

推薦四：四喜丸子

肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點可以用蘿蔔丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有財“，花菜寓意”發財”。

推薦五：五彩繽紛主食

五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲;

推薦六：醬牛肉，牛氣沖天。

醬牛肉做法：

1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出;

2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上;

3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;

4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。

推薦七：糖醋排骨

甜蜜親情，甜甜蜜蜜。

排骨500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨做法：

1、排骨冷水下鍋，焯水後，煮三十分鐘。

糖醋排骨

2、排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、最好大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

推薦八：腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。

腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹紅燒肉做法：

1、腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟後斜切成小段。

2、五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。

3、五花肉放入開水裏焯一下水，撈出瀝乾。

4、鍋裏放少許油，放入冰糖。

5、待冰糖融化後，放入五花肉翻炒着色。

6、放入薑片，大蒜，再倒入醬油翻炒。

7、放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然後倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鐘。

8、快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。

推薦九：清蒸魚

魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有餘，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。

清蒸魚做法：

1、魚放上葱絲和薑絲，水開後蒸8分鐘;

2、燒熱油，淋再魚上;

3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁，淋在魚上;

推薦十：水果加點乾果，喝酒看春晚，完美組合;

推薦十一：胡蘿蔔玉米大骨湯

大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿蔔玉米大骨湯。

胡蘿蔔玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗乾淨後和冷水同時入鍋，燒開後用温水清洗乾淨。其次、胡蘿蔔和玉米洗淨，切塊，大骨與蘿蔔和玉米一起放入燉鍋燉2小時;做好加鹽調味;

推薦十二：年糕

年糕：寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。

推薦十三：四喜丸子

1、將一半葱薑切片，把另一半的葱姜切沫。

2、然後用開水把葱薑片，花椒大料泡下水。

3、肉餡放入器皿中，放入葱末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然後加入泡好的料水，抓勻後加入澱粉攪拌均勻。

4、鍋內加清水，燒開後放入洗淨的油菜，焯水後襬盤備用。

5、鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入5克鹽，10克雞粉，然後蓋鍋蓋中火燉10分鐘。

6、將丸子撈出放入擺好的油菜中間。

推薦十四：梅菜扣肉

1、先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2、葱姜洗淨後，切片。

3、將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片葱姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。

4、將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5、鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6、用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7、將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。

8、放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9、將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10、一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。

推薦十五：紅燒豬蹄

1、豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。

2、葱姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。

3、鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。

4、鍋內下15克的色拉油，待油温加熱至7成熱時，放入葱薑蒜，大料2粒，大火爆香。

5、加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6、同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。

7、轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。

8、裝盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現在大家面前了。

春節傳統文化內容有哪些

1、掃塵

在民間，新年前夕有“臘月二十四，掃塵(亦稱掃屋)的習俗。民諺稱“二十四，掃房子”。民間稱做“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除， 每家每户都要打掃乾淨自己家裏，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢着歡歡喜喜搞衞生、乾乾淨淨迎新春的歡樂氣氛。按民間的'説法：因“塵”與“陳”諧音，年前掃塵有“除陳布新”的涵義。掃塵用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門，以祈來年清吉。

2、貼春聯

春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是我國特有的文學形式。每逢春節，家家户户都會貼上對聯，慶祝新年的到來。

3、辦年貨

中國的年俗文化源遠流長，全國各地衍生出紛繁多樣的過年習俗，南北迥異，各具特色。雖然各地習俗不盡相同，但是備年貨、送年禮卻是幾乎全國上下的“過年必備”。置辦年貨，包括吃的、穿的、戴的、用的、貼的(年紅)、送的(拜年)禮物等等，統名曰之“年貨”，而把採購年貨的過程稱之為“辦年貨”。

4、祭祖

新年最重要的一件事就是祭祖，也是中國人的傳統習俗。由於每個地方存在文化上面的差別，每個地方祭祖的形式也不同，有的是去野外掃墓，有的是祠堂叩拜，不管形式如何，這都是紀念祖先。

春節吃素是哪三天

春節吃素三天一般有兩種説法：一種是指在除夕、七年級、八年級這三天吃素，另一種是指在七年級、八年級、九年級這三天吃素。具體日子根據各地風俗的不同稍有差別。

春節有哪些禁忌

(1)大門福字不倒貼：大門是迎接廚房的場所，因此福字不能倒貼，像垃圾桶地方的福字才適合倒貼;

(2)不能動刀、剪、針：俗話説“七年級動了刀和剪，口舌是非全難免”，“七年級動了針錢，挑了龍筋長針眼”，所以大年七年級，禁忌動刀子和剪子以及針線。

(3)不能換洗和打掃：古代人們認為正月七年級春節打掃的話，會掃走運氣、破財，把掃帚星引來，招致黴運。

(4)不能打碎器物：春節打碎東西寓意不好。如果不小心打碎，要趕緊説一聲“歲(碎)歲(碎)平安”或者“越打越發”，“舊的不去新的不來”等等來化解。

春節吃什麼菜最好3

工具/原料

美食

過年

方法/步驟

提到過年，小孩子最高興的是有好吃的東西吃了。第一，魚，魚代表年年有魚（餘）。而用鰱魚，更是代表連年有餘。而且吃鰱魚頭，有健腦、暖胃、滋潤皮膚的功效。

吃年糕，代表年年高升。年糕相傳是春秋時期伍子胥埋在城下，讓士兵是在兵荒馬亂缺少糧食時所吃，傳説是他看到吳國國君荒淫無度，而特意囑咐士兵到需要時可以到城牆下挖，這也就後人為了紀念這事，特意做成方塊，城牆的樣子。

湯圓，代表團團圓圓 。湯圓做法：花生仁炒一下，然後切碎，再加入紅糖和豬油，糯米飯揉成乾麪團，取個大小適中的麪糰，折出一個溝槽，然後被這些餡放進去，包好，新鮮的湯圓就出爐了，肯定要煮了才能吃。

吃雞，寓意百事大吉。雞翅，代表大展宏圖。吃雞骨頭，代表出人頭地。

紅燒肉，代表鴻運當頭。紅燒肉一般選用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，這樣比較不油膩。這裏用到的輔料比較多，就不一一列舉了。

鱔魚，代表善始善終。和雞在同一桌，又有龍鳳呈祥的意思。吃鱔魚可以補腦，降低血糖，調節血糖，改善視力等功效。

注意事項

年糕不宜多吃，不好消化。

一般淡水的魚類容易有寄生蟲，要記得煮熟。

魚一般兩條，一條是連年有餘，兩條是年年有餘