春季養生吃什麼蔬菜

1、木瓜

有開胃、健脾、跌打、滋補以及祛風除濕，舒筋活絡的功效。

現代醫學認為，木瓜中含有酵素，氨基酸、碳水化合物、多種維生素，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食、增強機體的抗病能力等功效。

2、魚腥草

魚腥草可能喜愛吃的人不多，但是它的營養價值卻不可小覷，它具有清熱解毒，利尿消腫的功效。可治療肺炎、肺膿瘍、熱痢、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脱肛、濕疹、禿瘡、疥癬。

涼拌折耳根、魚腥草炒肉，魚腥草炒臘肉等，包括街邊很多小吃都會用魚腥草來做調料，享受美味的同時也與健康同行。

3、薄荷

幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛、頭痛、目赤痛、肌肉疼痛、皮膚風疹瘙癢、麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。

薄荷含有薄荷醇，該物質可清新口氣並具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。

4、蒲公英

蒲公英我想很多人不知道它是能夠吃的，而且營養價值還很高，它具有清熱解毒，利尿散結。治急性乳腺炎、瘰癧、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎，尿路感染等。

蒲公英不僅可以生吃，也可炒食、做湯，是藥食兼用的植物，蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。

5、車前草

雲南人俗稱癩蛤蟆葉，用於水腫尿少，熱淋澀痛，暑濕瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。

可治咳嗽、清小便。

6、天麻

祛風濕、止痛、行氣活血。可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風、肢體麻木、半身不遂等。

昭通天麻火腿雞、天麻老鴨湯、天麻魚頭湯、天麻燉豬腦可都是滋補的上品。

7、八角

有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。生活應用上，在煮、燉肉類和禽類時，加入八角可使肉味更加醇香。

雲南人在做紅燒土豆燒牛肉時，加入八角、肉桂等佐料，味道別有風味，香醇濃郁，令人流連忘返。

8、香椿

又被稱做“樹上蔬菜，用於治療外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。是名副其實的“十全蔬菜含有人體所需的幾乎全部營養素、蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素等。

雲南人用香椿製作香椿炒雞蛋、煎香椿餅、醃香椿、涼拌香椿、冷拌香椿頭、香椿拌豆腐。為山居農户宴請賓客的名貴山味佳餚。

9、香菜

雲南人叫芫荽，具有發表透疹，健胃的功效。芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是雲南人最喜歡食用的`佳蔬之一。

芫荽中特殊的香氣是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些芫荽，即能起到祛腥羶，又能增鮮味的獨特功效。

當然雲南的中藥菜可不止這些，炒川芹具有降壓的效果，炒夏枯草清肝明目、降肝火，百合蓮子粥潤肺清心，苦瓜清炒清熱敗火，蒸山藥補腎健脾，薑糖紫蘇水祛風寒，清炒絲瓜清熱、通經絡、美容，玫瑰鮮花餅疏肝，養顏、調氣血，石斛燉雞生津養胃、潤肺益腎、明目強腰，薏苡仁粥清熱除濕，開胃行氣的砂仁燉肉，燉雞蛋，補肝腎、助睡眠的桑葚酒。