桂花糯米棗的做法

1、將紅棗用清水洗淨去核；把去核後的紅棗用温水浸泡半小時左右，撈出瀝乾；用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開；

2、取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成麪糰；麪糰的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可；將和好的麪糰揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀；

3、把撮好的糯米條夾進大棗後，用手捏合一下；將糯米依次做好後，放入蒸鍋中；水開後，中火繼續蒸制10分鐘後關火；用温水把蜂蜜、糖桂花調勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可。

4、小貼士：一.要挑選皮色紫紅，顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗，這樣的紅棗皮薄核小，肉質厚而細實；如果是皺紋多、痕跡深、果形凹癟，則説明是由肉質差和未成熟的鮮棗製成的'幹品。二.把紅棗放在掌心緊握一下，手感堅實的説明棗身幹、肉質細；若是手感濕軟而粘手，説明棗身較潮不耐久貯容易黴爛變質；若紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，説明紅棗已被蟲蛀了；三.幹大棗的縫隙有很多累積的塵土污垢，即使長時間浸泡亦無法完全清除乾淨，所以可以使用廢舊的牙刷蘸取黃豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫後再逐一的清洗大棗，用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易衝淨。四.取一隻清洗乾淨的筆筒對衝大棗的底部插進去，用手不停左右旋轉筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能保持紅棗的完整形態。五.把去核後的紅棗用清水淘洗兩遍後，放入一隻大碗倒入沒過紅棗的温水量，記得要浸泡半小時左右。六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝乾水份後依次用刀切一下，切記只切開一邊即可，不要完全切斷。七.加入紅棗內的糯米條大小可隨自己的喜好，喜歡吃糯米的可多放一些，喜歡棗香濃郁的可少放一些。八.將糯米棗用中火蒸10分鐘左右，吃之前淋上一些用温水調勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。

5、糯米棗要趁熱才好吃，如果一次做得多，吃不完的要放進保鮮盒後儲藏在冰箱裏，再次加熱，蒸或炸都可以哦，一樣好吃的讓你停不了口。

6、光陰流逝之快，真如白駒過隙……，一年又一年的時光總覺得還來不及去做些什麼，就一晃又到了年味十足的臘月，看着大街小巷遍佈的煙花爆竹、春聯窗花，才切切實實覺得年真的要到了……

7、在農曆新年即將來臨之際，人們凡事都願討個好彩頭，圖個吉祥的寓意。因此無論誰家的年夜飯，最後總會有道象徵着日子越過越甜蜜的小零嘴兒，而這其中最討喜的，莫過於俗稱“開口笑”的糯米棗，不僅名字吉利，

8、紅彤彤的顏色和軟糯黏黏的口感也象徵着生活是一年更比一年紅火，步步高昇呢！想想難怪這糯米棗一直穩居年味小吃之冠，還真是實至名歸。糯米棗的做法非常簡單，口感更是好的沒話説，童鞋們一定要試試哦，現在就來練練手，到了大年夜就可以給心愛的家人露一手嘍！