快手版擔擔麪的做法

1、為了大家能明白這麼多調料的比例，我用一隻勺子來量取，這是一碗麪的量，大約二兩左右。

2、葱切末，蒜切末，紅油辣子（可多加）；

3、老抽小半勺（不要太多會鹹），生抽1勺，醋2-3勺；

4、花椒油1勺，香油半勺，糖半勺；

5、豬油半勺；另準備熟花生碎、香菜、炒肉末，麪條煮熟；

6、直接撈在調料碗中，加肉沫、花生碎、香菜拌勻即可，最好用粗一點筋道的麪條，如果沒有，粗掛麪也行，花椒油是必不可少的，擔擔麪的靈魂；

7、小貼士：1、所有調料中，唯獨不用加鹽，調料中老抽和生抽的`鹹度足夠，花椒油和紅油辣子根據自己的承受能力可以多加；2、芽菜肉沫是川版擔擔麪中必備的，超市會有賣芽菜，炒香姜蒜末，加入肉沫炒幹酥，調入老抽和料酒，加入芽菜翻炒即可，做好後放保鮮盒中，吃麪的時候灑上去非常美味，不過沒有芽菜只炒內沫也不遜色。3、我還放了一點美極鮮味汁、葱油、雞精少許；4、可以在麪條快熟時燙一些青菜，我家沒有了所以沒放；5、可以加一點點湯在裏面，我喜歡吃拌的，更夠味一些，所以沒加。

8、我愛吃麪，又喜歡吃辣，炸醬麪、燴麪、拉麪、刀削麪、拉條、擔擔麪，都是我的最愛，要説簡單，就是這個擔擔麪最最簡單，我家會常備一瓶花椒油，還有最粗的那種掛麪，如果實在想不起吃什麼，那麼一碗擔擔麪，十分鐘就可以完成。

9、調料非常之豐富，但是基本上都是家裏常用到的，只需常備一瓶花椒油，萬事無憂矣！