海鮮的家常做法

海鮮怎麼做？下面是小編給大家介紹的幾種海鮮的家常做法，供大家閲讀參考。

　　海鮮的家常做法一：宮保魷魚

　　主料

魷魚一條（380克） 胡蘿蔔50克

黃瓜50克 烤熟花生20克

幹辣椒5、6只 菁選醬油一勺

老抽半勺 陳醋兩勺

糖兩勺 澱粉一小勺

料酒一勺 蒜三瓣

姜一小塊

　做法

1. 備料

2. 很肥的大魷魚阿，用剪刀從中間剪開，去掉內臟，眼睛牙啥啥的

3. 用刀把尾巴片下去

4. 把黑膜撕掉

5. 撕掉黑膜，白白淨淨了

6. 從中間一分為二

7. 用刀從一個角開始，斜着一刀刀劃開，別斷了

8. 從下面的角開始，跟已經劃開的刀痕成直角，直着刀劃下去，不要切斷

9. 都改好刀了，在給它切成差不多大的塊，要沿着之前的刀痕切開

10. 魷魚須切開

11. 調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺

12. 一小勺澱粉，拌勻備用

13. 煮一鍋開水，放入一勺料酒

14. 放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分

15. 備料，葱薑切片，胡蘿蔔黃瓜切片，幹辣椒掰開去籽不要

16. 不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒

17. 放入蒜姜略炒，放入胡蘿蔔略炒

18. 放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下

19. 放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可

20. 成品

　　海鮮的.家常做法二：辣炒花蛤

　　主料

花蛤800克

　輔料

食用油適量 豆瓣醬適量

生抽適量 豆豉適量

料酒適量

用料小祕訣

起鍋前加入家樂熱炒鮮露

快炒後，陣陣鮮香，撲鼻而來

　　做法

1. 準備食材。花蛤800克、葱薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香葱適量。

2. 準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

3. 將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

4. 將幹辣椒剪成段兒、葱薑蒜切末、香菜切末、香葱切末備用。

5. 燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

6. 鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

7. 將葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

8. 將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

9. 往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

10. 將香菜末、香葱末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

　　海鮮的家常做法三：椒鹽蝦

主料

基圍蝦20只 大蒜3瓣

生薑2片 青葱2小段

小青椒1個 紅辣椒足量

鹽適量 料酒適量

生抽少量 花椒適量

　　做法

1. 愉快的去買蝦，20只剛好半斤。在口袋裏面蹦噠蹦噠的，小害怕(>ω<*)

2. 帶上手套，拿起小剪刀，剪掉蝦槍蝦鬚。 為了美觀就不剪掉蝦頭啦，挑出頭部裏面五顏六色亂七八糟的東東，動作要輕，可以帶出整條蝦線。再用小刀或者剪刀在蝦背上從頭至尾劃一條口子，檢查蝦線是否完整取出。用水洗淨，晾乾水分備用〔20只蝦花了姐40多分鐘，可見我多麼細（sheng）心（shu）〕 ()っ

3. 將處理好的蝦放入小容器，加鹽和料酒醃製15分鐘左右。然後倒出多餘水分，加入適量澱粉，裹勻備用。另準備好蒜末薑末葱段，辣椒(>ω<*)

4. 待鍋燒熱之後加足量油，大火，放入掛糊的蝦子們，炸至蝦體蜷縮兩面金黃。注意火要大( _)，炸的時間別太久。

5. 炸好的蝦子盛出備用。顏色黃燦燦的食慾大大滴有木有＠(￣-￣)＠

6. 鍋中留少許油，放入蒜末薑末花椒辣椒等，炸出香味兒之後將蝦倒入，可加少量生抽翻炒。好香，可以出鍋啦