冷凍鮮海蔘的家常做法
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海蔘有補腎、止血、潤燥的功能。下面為大家介紹一些冷凍鮮海蔘家常做法,歡迎閲覽!
砂鍋海蔘粥
用料:海蔘、香米/大米、香菇 香葱、鹽、香油、薑絲。
做法
1.準備好食材,海蔘提前泡發處理乾淨,如若從冰箱取出要進行自然解凍。
2.將香米或大米倒入砂鍋中,清洗乾淨,按1:4的米水比例一次性加入足夠量的'水。
3.蓋上鍋蓋,大火燒開,轉中小火熬煮。
4.這個時間清洗香菇切薄片,海蔘切小段,香葱切粒,姜切絲備用5.待文火熬煮的粥米粒變軟時,放入香菇片再熬煮三五分鐘。
6.然後下入薑絲、海蔘段7.加入適量鹽,蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。
8.出鍋時撒少許香葱粒,滴香油即可。
海蔘蒸蛋
用料:雞蛋、海蔘、香葱、醬油、香油、水。
做法
1.準備好食材,海蔘提前泡發。
2.將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻。
3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海蔘切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡。
4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。
5.然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘。
6.出鍋後撒少許香葱粒,生抽和香油調味即可。
小貼士
温水調蛋液,蛋液和水的比例為1:1或1:1.5。蛋液過篩,濾過的蛋液更加細膩。如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破,這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。入鍋蓋上保鮮膜,防止水滴滲入起蜂窩。
紅燒海蔘
用料:海蔘、葱、姜、高湯、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、糖、水、澱粉。
做法
1.把發好的海切成條。葱,姜洗淨切片。把發好的海蔘用開水燙2次。
2.鍋置火上,放油,油温2成熱放入葱,姜小火煸出香味放高湯燒開,放生抽,老抽,鹽,白糖。水澱粉,蠔i油,味精,最後放入海蔘煮2分鐘出鍋。
葱燒海蔘
用料:海蔘兩隻(約130克)、姜、葱、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水、澱粉適量。
做法
1.海蔘洗淨,用加了薑汁的水煮五分鐘,撈出控淨水;大葱切幾段,薑切片。
2.起淨鍋,加入橄欖油或色拉油少許,四成熱時下入葱段,炸成金黃色時撈出,葱油備用。
3.另起鍋,高湯或清湯加葱段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海蔘,大火燒開後轉小火煨2分鐘,將海蔘撈出控幹。
4.另起熱鍋,加入少許油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的葱段、清湯或高湯、鹽適量、海蔘、醬油,大火燒開轉小火煨2——3分鐘,轉大火加水澱粉勾芡、收汁,淋葱油裝盤即可。
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