南瓜土司的家常做法

成品450g土司模 1個

難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上 主料制熟南瓜淨肉 100g 麪包粉 250g 乾酵母 4g 幼砂糖 35g 鹽 1/2小匙 牛奶 85g 黃油 20g 南瓜土司的做法步驟

1.南瓜洗淨去皮去瓤，切成小塊裝入保鮮袋中將口繫緊（袋上扎兩孔）放入微波爐中，中高火“叮”熟（大約5、6分鐘），

2.趁熱搗成瓜泥，攤涼後取100g與除黃油外的其它材料放入麪包桶中設置“和麪”程序。

3.將麪糰攪打至麪筋擴展，表皮光滑，加入室温軟化的黃油，繼續“和麪”攪打至完全階段（取小塊檢視，可以拉出薄且堅實的膜，破洞邊緣光滑），

4.將麪糰取出揉圓納盆覆膜，放入烤箱，設置“發酵”檔發酵。

5.發酵至2.5倍左右大，

6.將麪糰取出排氣，分割成均勻大小的'三份，揉圓後覆膜鬆馳15-20分鐘。

7.鬆馳後的麪糰擀成長橢圓形面片，注意寬度要和吐司模寬度一致，這時候可以卷些個人喜歡的內餡材料進去，我手邊正好還剩有一點朗姆酒浸泡過的葡萄乾，所以加了進去，

8.再將面片捲成圓柱形，間隔排入模具。

9.將麪糰繼續發酵至滿模，

10.放入預熱好的烤箱，以上下火170℃烘烤約35分鐘左右即成。烘烤過程中要注意觀察上色情況，如上色過快可加蓋一張錫紙。

小貼士

1.烤制好的吐司，趁熱脱膜放置烤網上冷卻，待温度與手心温度差不多時放入食物保鮮袋中密封保存，

2.南瓜營養豐富。南瓜有降血脂功能，南瓜多糖具有類似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動脈硬化；南瓜有防治癌症功效，南瓜含有一些生物鹼、葫蘆巴鹼、南瓜籽鹼等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺從而有效地防治癌症；此外南瓜還具有有解毒、保肝腎功效。