熱乾麪的做法15篇(優選)

美食
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熱乾麪的做法1

1、準備好熱乾麪;

2、辣蘿蔔丁

3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麪中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中“叮”香，攤涼後用擀麪杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

4、香葱，將葱洗淨控水，切末備用;

5、辣蘿蔔、花生碎、葱末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麪使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯温開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加温開水，順着同一方向攪拌;

7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點温開水，順同一方向繼續攪拌;

8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;

9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麪的芝麻醬即完成;

10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的`紅辣油;

11、準備工作到位，可以開始煮麪了;

12、將熱騰騰出鍋的麪條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香葱末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

注意事項：煮麪鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麪條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。

熱乾麪的做法2

1.鮮麪條

2.加一湯匙香油拌勻

3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來卷”更好看）

4.榨菜，酸豆角(做法請點擊：自制酸豆角)香葱切碎

5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

6.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁熱拌勻即可

菜品特色

1、熱乾麪與山西刀削麪、兩廣伊府麪、四川擔擔麪、北方炸醬麪並稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的.過早小吃。熱乾麪是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，併成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。

2、我未去過武漢，自然也不能説吃過正宗的熱乾麪，但鑑於我對面條的狂熱，吃不到正宗的，也不能放過親自動手的機會。

3、熱乾麪的來歷，和很多中外美食的來歷相同，都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻了香油壺，油潑在了煮熟的面上，而第二天把這些麪條從新煮過加熱後拌入調料，竟然有意想不到的美味，就這樣誕生了聞名的熱乾麪。

4、熱乾麪的步驟很簡單，但麪條煮的程度直接影響熱乾麪好吃與否，不能太軟，也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿蔔，酸豆角，榨菜絲等調味，最後來一碗米酒溜溜縫，這早過的，就完美了。

熱乾麪的做法3

主料：鹼麪條150克

配料：熱油15ml 芝麻醬40克香油20ml 生抽5ml 糖5克蒜蓉10克鹽2克胡椒粉少許醋2ml 熟花生10克辣蘿蔔乾10克香葱5克

做法：

1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

2.花生拍碎，辣蘿蔔乾和香葱也切成碎末。

3.鍋中加入水，煮開，放入麪條，煮開後約3分鐘，麪條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。

4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔乾和香葱碎，拌勻即可食用。

小貼士：

1 撈出的面用吹風機吹，是為了能讓麪條表面的水分馬上揮發，保持麪條的彈性不被水氣泡糟。麪條吃之前如果涼了，再在開水裏過一下，馬上撈出控幹。

2 調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的'份量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

熱乾麪的做法4

材料

麪條，蘿蔔乾，麻醬，葱花，蒜蓉。

做法

1.取一小把麪條。

2.放到水中煮熟。

3.煮麪條的時候準備其它配料:蘿蔔乾切丁，蒜蓉。

4.煮好的`麪條拌上香油。

5.放蒜蓉和蘿蔔乾。

6.放芝麻醬和葱花。

熱乾麪的做法5

食材主料：

麪條150g、圓椒20g、胡蘿蔔20g、油適量、鹽適量、甜麪醬少許、黃豆醬少許、姜少許、蒜少許

步驟

1.準備好麪條

2.準備好圓椒，胡蘿蔔，姜，蒜

3.圓椒切條胡蘿蔔切絲

4.姜和蒜切碎

5.湯鍋內加入適量清水，水燒開後加入麪條煮熟，然後撈起，過冷河，瀝乾水分

6.熱油鍋，加入姜蒜末爆香

7.加入圓椒

8.加入少許清水煮2分鐘

9.加入胡蘿蔔絲，黃豆醬和甜麪醬

10.炒熟胡蘿蔔

11.加入麪條

12.加入少許鹽，拌勻便可

小貼士

1、也可以不加鹽，因為黃豆醬也偏鹹的

2、麪條放入冰箱冷藏後，不用解凍，直接煮就可以了

熱乾麪的做法6

材料

鹼水面，芝麻醬，鹽，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。

做法

1.超市買的熱乾麪，入沸水焯一下。這個本身就是熟的，所以只要洗個澡就撈出瀝乾。

2.把上面所有的調料根據自己的`口味調勻，澆在麪條上，拌勻了吃，這個做法是不是很簡單呢？大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

熱乾麪的做法7

材料

面，食用油，葱薑蒜，醃蘿蔔，芝麻醬。

做法

1、將水燒開，將面煮八成熟，撈起以食用油拌勻攤開晾乾。

2、將葱薑蒜切好，備好醃蘿蔔塊。

3、鍋裏放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起。

4、將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鐘至熟。

5、撈起麪條後加上芝麻醬(步驟3)拌勻，撒上葱花即可。

熱乾麪的做法8

食材：小麥麪粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

做法：

1、先自己壓了點麪條

2、然後煮麪條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太清楚。

3、放到一個盆中，加入橄欖油拌好

4、取一個碗加入醬油

5、加入點鹽和胡椒粉

6、這樣就行了，把面放入。

7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

熱乾麪的做法9

材料

麪條150g，芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺。

做法

1、把麪條，放進開水鍋裏面煮，直至麪條煮熟。

2、面起條煮熟後，撈起，瀝乾水分，然後在麪條裏裏面，加入上述所有調味料調味，將麪條和所有調味料，一起混合拌勻即可。

熱乾麪的做法10

材料

鹼面、芝麻醬、小葱。

做法

1、水燒開，放入鹼面。

2、準備一個大碗，裏面放一點點油(指甲殼大小)，把煮好的面放進去，加入鹽胡椒粉醬油醋味極鮮最後加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。

3、最後灑點小葱進去就可以吃了。

熱乾麪的做法11

材料

麪條、辣蘿蔔、香油、麻將、醬油、鹽、香菜。

做法

1、先準備好鹼水面條。

2、將辣蘿蔔切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻，麪條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份。

4、將麪條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麪條互相粘連。

5、吃之前，再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麪條上，撒上香菜丁拌勻。

熱乾麪的.做法12

　1.炸醬飄香熱乾麪

食材：麪條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小葱5g

做法：

1、準備主料

2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市裏有的賣

3、小葱切成很細的葱花

4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

5、鍋內坐水，水開後下麪條煮熟

6、麪條煮好了

7、撈出來放進涼開水裏沖洗一下

8、瀝乾水，然後拌上少許的'香油，防止麪條粘連

9、調味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)

10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍

2.私人定製的熱乾麪

食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

做法：

1、機軋濕面1公斤。

2、準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

3、香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。

4、做熱乾麪，麪條需提前簞好。鍋中水開，下入麪條，略燙一下即刻撈起。

5、瀝乾水分。

6、倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麪條，以免沾黏。

簞好的麪條晾涼、蓋好存放備用。

7、做熱乾麪時，取簞好的麪條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。

8、麪條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。

9、淋入涼拌醬油。

10、加入芝麻油。

11、倒入蘿蔔乾。

12、撒上香菜碎。

13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

熱乾麪的做法13

食材：普通麪粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、葱適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g

做法：

1、首先來製作鹼麪條吧~在500g麪粉里加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的麪糰

2、用壓面機壓成一張張麪皮

3、再接着壓出細圓麪條~

4、鍋裏水燒開後，將壓好的麪條放入，煮到七成熟即可

5、撈出裝入到瀝篩裏面

6、趁熱馬上倒入香油在麪條上，用筷子抖勻，讓每根麪條沾上油即可

7、這樣麪條就製作好了，要吃的時候下就可以了~

8、鍋內水燒開，下入撣好的麪條，稍微燙滾就可以了(麪條之前就是半熟的.了)

9、盛到碗裏，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味添加哈

10、最後撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)

熱乾麪的做法14

做法一

1、熱乾麪入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。

2、裝進大碗裏，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)

4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和葱花即可。

小貼士：

1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。

2、如果是用生的鹼面來做熱乾麪，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。

做法二

1. 鮮麪條加一湯匙香油拌勻

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼。

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁熱拌勻即可。

做法三

材料：麪條辣蘿蔔香油麻將醬油鹽香菜

做法

1、先準備好鹼水面條。

2、將辣蘿蔔切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、麪條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份。

5、將麪條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麪條互相粘連。

6、吃之前，再將晾涼的`麪條在開水裏快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麪條上，撒上香菜丁拌勻。