魔芋鴨的家常做法大全

魔芋是高纖維、低熱量的食品，有降血糖、血脂、血壓的作用，還有減肥、通便、健脾、開胃的功效。下面是小編整理的魔芋鴨的家常做法大全，歡迎大家閲讀參考，希望幫助到大家。

　【魔芋燜鴨的做法一】

1.鴨子洗淨，切成塊，魔芋豆腐洗淨，切成粗條，蒜洗淨切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋裏放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色

2.撈出洗淨，再換一鍋清水，重複這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝乾備用，鍋內放入適量的.植物油

3.加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃

4.取出備用，鍋內留底油，再放入花椒

5.豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用

6.再將煸炒過的鴨塊放入湯中

7.將魔芋條、薑片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒

8.在調入生抽

9.加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘，加鹽調味

10.再大火收汁，起鍋前加入葱片，再調入適量的水澱粉勾芡即可

【魔芋燜鴨的做法二】

1. 將鴨子肉剁塊洗乾淨。(最好讓賣鴨子的師傅剁好塊)

2. 鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫。

3. 然後撈出控水。

4. 把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包。

5. 用水洗料包至水變黃。

6. 洗好姜和幹辣椒並用刀切段。

7. 鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香。

8. 放入焯過水的鴨肉翻炒。

9. 然後倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入薑片和幹辣椒及料包煮。

10. 把魔芋洗乾淨切成條狀。

11. 香葱和大蒜洗淨切好。

12. 鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮。調入醬油。

13. 將洋葱和青椒洗淨去籽切成片片。

14. 鴨肉熟時放入洋葱和青椒。

15. 翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上葱碎。

　【魔芋燜鴨的做法三】

1、將鴨子和魔芋洗淨備用，葱蒜姜洗淨備用;

2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大葱斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎;

3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味;

4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩;

5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;

6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;

7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要幹鍋。約30分鐘後，大火收幹湯汁即可。

　【魔芋燜鴨的做法四】

1、將雪魔芋用温水泡發，擠幹水分待用;

2、鴨子洗淨，去掉頭、屁股，斬成約5釐米長的細條;

3、炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色，炒至微發黃撈出待用;

4、鍋洗淨，燒熱，放入3大匙的油，放入郫縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸;

5、用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣;

6、放入薑片、蒜片、炒過的鴨肉條、發好的雪魔芋、料酒、醬油燒開;

7、加蓋轉小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收幹，用鹽和糖調味即可，也可以用些青蒜苗調味。