鴨血的家常做法

【文章導讀】鴨血味道鮮嫩，且營養價值極高，有補血清肺的功效 ，下面是小編為您整理的鴨血的家常做法 ，供您參考和借鑑。

　　【１】鴨血豆腐羹

1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁，雞蛋打散。

2.鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。

3.再次煮開後，撇去浮末，加鹽，雞精，一點點白糖，一湯匙醋，然後把調好的水澱粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡。

4.轉中小火，保持湯似滾非滾狀態，用一個麪粉篩或者小篩網，把充分打散的雞蛋液倒在篩網上，邊倒邊移動篩網，往一個方向移動畫圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現了。最後撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點香菜碎。

　　【２】螞蟻上樹

1、粉絲提前充分泡軟；葱薑蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香葱薑蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的'粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香葱葉，關火即可

　　【３】鴨血粉絲湯

1、先將鴨血切成1.5釐米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裏面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出

2、鍋入油，將葱段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3、接着放入泡發的粉絲，小油豆腐

4、煮滾後將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可