黃豆芽的做法大全
- 美食
- 關注:1.57W次
1.準備材料
2.鍋里加入熱水燒開
3.把豆芽放進去綽二分鐘左右
4.撈出過涼水
5.瀝一下水分,豆芽裏面加入上面所説的幾種調料,拌一下。
6.好了,裝盤。
黃豆芽的做法2炒黃豆芽的做法1.新鮮的黃豆芽,把尾部摘掉。
泡在清水裏洗。
2.起油鍋,把豆芽倒進去翻炒。
大火,翻炒。
3.放上一小勺的細鹽。
大火。翻炒。
4.放上一小勺雞精。
大火。翻炒。
5.放一點鮑魚汁,提提鮮。
大火。翻炒。
6.放點陳醋,去除豆芽中的豆腥味。
大火。翻炒。
。美味的下飯菜來了。
黃豆芽的做法3炒黃豆芽
1.切好葱、姜、蒜、辣椒備用。
2.把黃豆芽洗乾淨。
3.杭椒切成絲。
4.鍋燒熱入油,放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入黃豆芽炒一炒,鏟子不停的炒到熟。
6.放入杭椒。
7.炒一炒,放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。小貼士炒黃豆芽時見幹要少量多次的加水。
豆芽本身很鮮,不要放味精。
黃豆芽的做法4自發黃豆芽的做法1.選豆:將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤,仔細選豆第一步,關係到豆芽最後的質量。將有蟲眼的,黑色的,顆粒不飽滿的挑選出來不要
2.泡豆:黃豆沖洗一遍,放入乾淨無油的容器中,水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時,(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時裏吸收更多水分,出芽更快,冬季可延長時間至24小時)
3.温度:一起泡了黃豆和綠豆,廚房温度超過30度會影響出芽,於是移入客廳微波爐內,温度降至28度左右,在適宜的'温度下豆子才不會腐敗
4.沖洗:夏天我只泡了10小時左右,豆子已經長大了很多,這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨,雜豆棄之
5.育苗:將育苗盤清洗乾淨,放入一張浸濕水的育苗紙
6.鋪豆:將乾淨的黃豆均勻的鋪滿
7.澆水:最為重要的環節。豆子要隨時保持濕潤,但水又不能太多,盤底不能留水,否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上一層,將盤底多餘的水倒掉
8.光線:黃豆,綠豆,黑豆等都必須避光育苗,噴好水後,育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。(一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以,儘量剪裁大一些能徹底遮光。)
9.發芽:將整個育苗盤放入黑暗的房間,或者乾淨透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次,我一般摸到上面的棉布乾乾的就準備澆水了。豆芽要全部澆透,棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面,一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了
10.第四天:豆芽已經差不多5-6公分了,這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候,馬上可以吃了
烹飪技巧1、發黃豆芽一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆,不要選陳豆,不然會發不起來。
2、泡豆時一定要注意適宜的水温在20—23度左右,冬季可延長浸泡時間,夏季8-12小時。
3、黃豆和綠豆都是喜温耐熱的種子,其豆種發芽時的最低温度為10℃,最適宜温度為21~27℃,最高温度為28~30℃,不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降温也不要放在高温的地方。而冬天氣温低則可以放在爐盤或暖氣上保温。
4、黃豆芽一般4至5天即可採收,一般胚莖長5-6釐米,根鬚長1-2釐米。這時候豆瓣是淡黃色的,但如果放入陽光下曬上幾小時或者見光後就會產生光合作用,同時大量產生的葉綠素也會使豆瓣變成淡淡的綠色,這是安全無毒的,可以放心食用。
黃豆芽的做法5醋溜豆芽
1.豆芽一盤(豆芽我自己發的)。
2.川椒,青椒絲,葱花,蒜末,都準備好。
3.肉片切好。
4.起鍋,入少許油,放入葱段川椒,小火煸出葱香味。
5.放入肉片,炒至變色。
6.放入豆芽翻炒,放入生抽,五香粉。
7.在放入青椒絲,放入精鹽,出鍋前淋入米醋,雞精即可。小貼士1.炒這道菜,一定好急火炒,這樣炒出來的菜好吃。
2.淋入米醋之後好快速出鍋,時候長了,醋就揮發了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xuewengu.com/flsh/meishi/l5d92g.html