在家制作黃豆芽的方法

黃豆芽大家喜歡吃吧，這樣的一種蔬菜的營養價值也是很高的，黃豆芽的吃法也很多，小的時候媽媽最愛做的就是黃豆芽燉肉了，放一些粉條，味道真的是太好吃了，還有媽媽經常會做一些黃豆芽餡的包子，提起來都會流口水，其實黃豆芽都是自己做的，那麼我們來看看家庭自制黃豆芽。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。

據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

黃豆芽是很有營養的，它的`纖維素的含量很高，能夠很好的預防一些惡性的腫瘤出現，還能夠預防心腦血管的疾病，這是它的最大的功效，也是很多人喜歡吃黃豆芽的原因，下面我們看看家庭自制黃豆芽的方法。

發豆芽

市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衞生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。

在家發綠色豆芽其實很簡單，用可樂瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一項什麼。

高深的技術。

具體方法是

㈠空可樂瓶1.25升一個(或礦泉水瓶)，用來充當發豆芽用的容器。這樣百來元的豆芽機都可以丟掉了。

改制可樂瓶：用一把小刀，割掉可樂瓶一端(瓶口處或瓶底處均可)，這樣裝綠豆、卸豆芽方便。

拿一把錐子，在可樂瓶另一端扎二三十個2毫米左右的小孔，大小及位置並無嚴格要求，用於通氣,不積水。

然後可樂瓶豎放，在瓶內墊5層紗布(瓶子直徑大小)，這就是豆芽的生長場所了。

㈡把適量綠豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不過我用隔年的也一樣成功)放在杯子內，衝入少量80°---90°熱水(注意，不是冷開水)，淹過綠豆即可，浸着等到水冷卻。不要擔心，這樣燙綠豆種絕不會死的，反而發芽快，提高發芽率，發芽更整齊。

如果你用大量的開水浸泡，則要在20秒內撈出。

㈢將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時，可見水變淺綠色，綠豆體積漲了二~三倍。

第2和第3步驟非常重要，如果你省了，要多等幾天，而且發芽不整齊。

㈣紗布二小塊，起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能，用來保水，透氣，並不需太多，五---八層即可。

將綠豆裝入瓶中，在綠豆上面覆蓋8層紗布，將放裝綠豆的可樂瓶放在大杯子或桶中，用於保水。

㈤進入正常養護階段：温度、空氣、水分是豆芽生長的三基本條件。

陽光則是多餘的。

合適條件下，浸種後8小時左右就會長出芽尖，其實是根。

如果長得慢，原因要麼種子不好，要麼水太多，或缺水分，或温度太低。

早中晚三次勤換自來水澆灌用，每次把杯中水倒掉，然後往可樂瓶澆入適量水，或把可樂瓶浸入水中10分鐘，最後記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒綠豆，不然根會爛掉，或缺水長不好。

瓶子是透明的，哪個地方長得好，哪個長不好，缺水還是缺空氣，一看就清楚。

看豆芽一起往上拱，有趣。

㈥把瓶子放入紙箱中，或放在温暖避光的地方，可以不用紙箱，若沒遮光，豆芽會發青。

在南方，三四天即成。天氣冷，時間會長些，平時可澆温水，但千萬別澆開水，否則後果……誰都清楚。

㈦平時觀察生長情況，適時採收，自制的豆芽外觀比買的差些，有些根，但比買的好吃、環保。

估計綠豆和產出的豆芽重量比1：10。

大家是不是瞭解了家庭自制黃豆芽的方法了呢，別看有那麼多的步驟，其實方法只要掌握了就是很簡單的哦，在泡製黃豆芽的時候，空氣和水，以及温度都是很重要的，特別是在泡發的過程中是要能夠經常換水的，是不是很簡單呢。