韓式泡菜做法

1、買來的大白菜將外皮揭去，去根部，然後平均分成四份。 將分份的白菜用水沖洗一下。然後控一下多餘的水份。 白菜的每層都均勻的抹上一層鹽（最好戴上一次性手套）。鹽不要一次全加上，150克就差不多了。

2、抹了鹽的白菜放入大盆或醃菜的盒子中，用重物稍微壓一下，加入沒過白菜一半的水，水不用放太多，白菜醃製過程中會出水。蓋蓋醃製一夜。

3、第二天將醃製好的白菜取出，用純淨水或涼開水反覆沖洗幾次，然後瀝乾水分。可以嘗一下鹹度，覺得合適的話醬料裏就不需要再加鹽了，不夠鹹的話後面的步驟裏再加點，鹹菜嘛！應該是比我們普通吃的菜要鹹點。

4、白蘿蔔擦絲，撒鹽醃至變軟，然後將水擠出。糯米粉加水熬製濃稠晾涼，如果沒有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠後晾涼備用。以上兩步可以先準備，以節省時間。將蘋果、梨子、胡蘿蔔、洋葱切塊。韭菜切段。

5、將蘋果梨用攪拌機打成糊狀。胡蘿蔔、姜、蒜、洋葱也打成糊狀。辣醬面中加入糯米糊攪勻，再加入白蘿蔔拌勻。 將打好的兩種果蔬糊分別加入辣椒麪中攪拌均勻。加入三大匙蝦醬（大蝦粒的.蝦醬），50ML魚露攪拌均勻。加入白糖、芝麻、韭菜段攪拌均勻即可。

6、將白菜放在無油無水的地方，用一次性手套（辣，味道很重）將白菜的每層都塗抹上醃料，順勢從根部捲起，裝在保鮮盒裏，我覺的味道太重，所以用保鮮袋裹了一層裝在保鮮盒裏了。放入冰箱冷藏。3到5天后即可食用。

7、據説韓國人吃泡菜已成為一種傳統習慣，除此之外， 主婦們還會相互比試自己製作的手藝。而且老人在鑑定兒媳婦的時候也會問“你做的泡菜如何？”。至於是否屬實，我就不知道啦，我想應該因人而異吧！

8、單就泡菜本身而言，個人認為味道不是特別吸引人，但如將其作為主料做成泡菜餅或泡菜飯，就別有一番風味了，很神奇。

韓式泡菜飲食特點

泡菜屬於高纖維、低熱量的食物,有助於消化,減少脂肪累積,而且酸辣開胃、清爽可口。