鰱魚的家常做法
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鰱魚的家常做法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理鰱魚的家常做法的相關資料,歡迎閲讀!
鰱魚的家常做法1鰱魚燉豆腐
主料:鰱魚1條、內酯豆腐1盒
輔料:豆瓣醬1勺、鹽少量、姜半個、蒜瓣三個、幹辣椒三個、蒜苗兩根、料酒適量
步驟:
1、鰱魚洗淨切塊,加少許鹽和料酒,醃製十分鐘。
2、鍋底放油,先將姜和蒜小火煸香。
3、幹辣椒切段,入鍋內煸香。
4、放魚塊,小火翻炒兩分鐘,加適量豆瓣醬翻炒均勻。
5、放四飯碗開水,加豆腐煮開再小火燜十分鐘即可。
6、出鍋前進行調味,撒上蒜苗末,適量加鹽即可。
小貼士
魚要提前用料酒醃製一下,這樣能去除腥味。
清蒸鰱魚
主料:鰱魚600g
輔料:葱適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、醬油適量、鹽適量、味精適量
步驟:
1、鰱魚去魚鱗內臟,切段。
2、葱,姜,蒜末備用。
3、用葱薑蒜,鹽,紅辣椒,味精,醬油醃製30分鐘。
4、蒸鍋蒸20分鐘即可。
小貼士
蒸魚時,大火將水燒開,中火蒸20分鐘
紅燒鰱魚
主料:鰱魚1條
輔料:油適量、鹽適量、薑絲適量、剁椒適量、葱花適量
步驟:
1、青椒切斜片,葱花切好。
2、油鍋燒熱,把魚從鍋邊滑下去。
3、一邊煎好,用鍋鏟輕輕翻面。
4、兩面都煎好後,盛在盤子裏。
5、鍋洗淨,薑絲炒香。
6、倒入一碗水,放鹽。
7、放辣椒粉,拌勻。
8、煎好的魚放進湯裏,蓋上鍋蓋燒5分鐘。
9、放入剁椒。
10、放入葱花。
11、出鍋裝盤。
小貼士
1、煎魚時油稍微多放點。
2、煎魚的鍋一定要洗淨才不會粘鍋。
鰱魚的家常做法2老豆腐鰱魚煲
主料:鰱魚500g、老豆腐200g
輔料:油適量、鹽適量、辣椒醬適量、料酒適量、生薑適量、白芝麻適量
步驟:
1、把老豆腐切成小方塊
2、起油鍋,倒入豆腐塊
3、煎到兩邊金黃後取出待用
4、把魚骨切塊、生薑切絲
5、土豆去皮後切條
6、魚肉片下來切成片
7、另起油鍋,加入辣椒醬
8、再加入生薑
9、爆香後加入魚骨
10、翻炒一下後加入土豆條
11、再加入適量的.料酒和鹽
12、加入清水,沒過魚
13、用大火煮沸,然後加入豆腐塊
14、煮五分鐘,再加入魚肉片
15、再次煮沸
16、另起油鍋,加入白芝麻爆香,澆在魚肉上即可
香辣燜魚頭
材料:鰱魚頭1個,辣椒醬2大勺,花椒少量,大料適量,葱、姜、蒜、香菜、鹽、醬油、醋適量。
做法:
1、將葱薑蒜分別洗淨,切沫。香菜洗淨切段。
2.、將鰱魚頭洗淨,沿魚下脣和魚腹從中間劃開分成兩份,因為魚頭太大,不利入味。
3、熱油鍋,爆香花椒和大料,加入辣椒醬炒香,翻炒1分鐘左右,葱薑蒜沫加入翻炒半分鐘,然後將魚頭放入鍋中,倒入沒過魚頭的開水。加足適量的醬油、醋和鹽調味。大火燒至鍋開,轉中火,燉40分鐘左右。
4、燉好後,如果覺得湯汁還太多,可以開大火,迅速收一下汁。
5、出鍋裝盤,撒上香菜即可。
小貼士
1、魚腹裏面有很多含有大量的類脂質、溶菌酶等物質的黑色膜,食用無意健康,洗的時候去掉。
2、燉魚頭時,不要一直翻動魚頭,每次只用鍋鏟,鏟幾下鍋底,避免粘鍋即可,不然魚頭便會散掉,不好看。
平鍋跳水魚
材料:
鰱魚一條,紫蘇葉3~5片,青、紅辣椒、幹辣椒各取4~6個,姜小塊,大蒜、香菜、小葱、植物油鹽、醬油適量
做法:
1、蒜、辣椒洗淨,切末,大蒜留幾個切片;
2、新鮮的鰱魚去鱗,從肚子切開,取出內臟、魚鰓和黑色膜,洗淨;
3、煮一大鍋濃鹽水,快開的時候轉中小火把魚背朝下放入慢燙8分鐘;
4、燙好的魚放入另一平鍋背朝上擺好,接着進入最重要的炒汁環節;
5、炒鍋中下油把姜蒜扁香,再倒入各種碎椒,放蠔油,醋,生抽,老抽上色,給點糖,鹽,再倒上之前燙魚的濃鹽水一碗的量,煮濃湯,再勾點芡汁收汁;
6、澆汁擺香菜大功告成!再用平鍋煨着吃,越吃越好吃
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