牛肉蝦餃子餡做法
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餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。下面是關於牛肉蝦餃子餡做法的內容,歡迎閲讀!
用料
主料
牛肉餡300克
蝦200克
雞蛋3個
韭菜600克
餃子皮120個
輔料
葱白15克
姜15克
油10毫升
花椒粉適量
醬油適量
鹽適量
鮮蝦牛肉水餃的做法
1.鮮蝦去皮,去蝦線,切成小段。
2.韭菜洗淨,瀝水備用。
3.3只雞蛋,炒碎,涼涼備用。
4.牛肉餡加葱末,薑末,花椒粉,醬油,食鹽,順時針攪拌,攪拌過程中逐步添加涼開水。直至攪拌均勻均勻。
5.攪拌的成一團,有韌勁即可。
6.將瀝乾水的韭菜切碎,拌食用油,攪拌均勻。
7.將準備好的韭菜,牛肉餡,雞蛋,鮮蝦放置一個盆內,攪拌均勻。
8.拌好的餡料是這樣子的`,放置多久都不會下湯哦。
9.我偷懶,買的餃子皮,這些餡料大概能包120個餃子。你也可以自己和麪。
10.這個不用多説啦,只要能捏住,不開口就行哈。
11.水裏放一點食鹽,餃子不容易開口。乘出來的餃子記得翻撿一下,否則會粘住哦。
烹飪技巧
1、鮮蝦不要切的太碎,否則沒有口感。
2、韭菜瀝乾水再切,雞蛋涼涼後拌餡,以及韭菜拌之前用食用油攪拌,都是為了避免餡下湯,影響口感。
3、準備餡料僅牛肉餡和雞蛋放鹽,韭菜不要放食鹽,會下湯。
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