牛軋糖家常做法
牛軋糖又稱蛋白糖,是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果,剖面可見較多的細孔,結構疏鬆,組織細緻。為大家分享了牛軋糖做法,一起來看看吧!
用料
白棉花糖 180g
全脂奶粉 100g
黃油 60g
熟花生碎 200g
牛軋糖的`做法
開小火,不粘鍋中融化黃油;
倒入棉花糖攪拌至和黃油完全融合狀態;
倒入奶粉,攪拌均勻,關火;
快速倒入花生碎用力攪拌均勻;
倒在油紙上,再蓋上一層油紙,用擀麪杖擀平整,約1CM厚度;
基本冷卻後揭開油紙,切成1CM見方、長約5CM的糖塊;
包上糖紙即可;
完工!
小貼士
1、花生可以用核桃、杏仁、腰果等代替,也可以加入黑芝麻(約30克)做成芝麻花生牛軋糖,別有一番風味;
2、也可以將牛軋糖做成抹茶或者可可口味的,只需要在第三步倒入奶粉時同時倒入抹茶粉或可可粉(約10克)即可;
3、在倒入花生碎攪拌的過程中,如果動作不?蚩歟?藁ㄌ怯直漵擦瞬緩媒漣璧幕埃?梢栽俜旁諑?閒』鵂尤齲?妹藁ㄌ腔馗吹餃砘?刺?蠊鞀鵂絛?漣琛?/p>
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