江米麪的家常做法
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江米麪就是我們所説的糯米麪,這種面是做湯圓、糯米糕、麻球等食品的基本原料,現在隨着生活水平的提高,江米麪不像以前那麼稀有了,人們對江米的需求也變得更大。
一、江米麪發糕:
1、雞蛋加白糖打勻,加玉米油、酵母打勻。
2、篩入混合的麪粉和黑米麪,加少許水,和成麪糊。
3、倒入蛋糕模具中發酵。
4、麪糊發到2倍大後,放上洗淨的紅棗。
5、放入蒸鍋,水開後蒸30分鐘關火燜幾分鍾再揭蓋。
6、蒸好的發糕,晾涼後切塊即可。
二、素材炒江米麪:
1、 米麪泡水30分鐘備用。包心菜洗淨切絲、香菇切絲、茭白洗淨切絲備用。
2、 鍋內倒入適量的食油,開中火。
3、 鍋熱後放入香菇絲、茭白絲翻炒。
4、 然後加入泡好的米麪繼續炒。
5、 待面炒熟放入包心菜絲、細鹽繼續炒。
6、 面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、葱花炒勻即可。
三、江米條:
1、把糯米泡15天后發酵。
2、將磨泡的黃豆做成豆汁。
3、把(1)的`米導碎以後用豆汁和清酒和麪蒸出來。
4、把蒸好的年糕放在石臼裏捶,再放到麪粉上變得稍硬時,做成一定的模樣曬乾。
5、將曬乾的江米條放在温油裏,再加火炸出來。
6、把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。
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