自制阿膠糕的做法

導語：阿膠糕眾所周知，其營養價值與功能效果都是很全面的，尤其對女性有非常大的作用。那阿膠糕是怎麼做的呢？下面是小編為你準備的自制阿膠糕的做法，希望對你有幫助！

自制阿膠糕的做法：

主料：

阿膠150g、核桃150g、料酒150g、冰糖50g、黑芝麻150g輔料枸杞子適量、桂圓適量、紅棗適量。

自制阿膠固元膏的做法步驟：

1、阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。個人不喜歡太甜的，所以冰糖的比例較低，個人可根據自己口味調整，不過建議冰糖份量不要超過阿膠的份量。

2、稱取黑芝麻經過淘洗、涼幹，炒香後備用，也可購買超市內乾淨的黑芝麻，就不用淘洗了;黑芝麻炒香：取涼幹後的黑芝麻放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並不斷攪拌。觀察其水氣蒸發情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味;繼續攪拌炒制便無水氣產生，手感黑芝麻乾燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，並且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降温備用。

3、核桃仁 ，經挑選、清洗、炒香後備用，務必把隔閡去掉。核桃仁炒香： 取挑選清洗後的核桃仁放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體温度升高後，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，並看到在鍋內核體的內衣碎銷增多;當取核體用手輕捻，內衣極易脱落時，既可出鍋，降温備用。

4、用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的`塗在不鏽鋼盤內表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。

5、熬膠：把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻後，開始打開電磁爐開關，用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化。

6、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌;。

7、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當由原來的幾條線變成一線時（俗稱掛旗時）;加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻。

8、把熬製好的阿膠糕倒在事先已塗上油的不鏽鋼盤上，用木鏟整平。

9、在自然條件下冷卻，在冬天常温放置8—10小時即可，夏天温度高時，放冰箱內冷凍1小時左右即可變硬成型，取出放緩後，然後用刀切成塊。

10、因為怕粘在一起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存。

11、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄乾、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。

阿膠糕的最佳食用方法：

1、烊化法：

將阿膠砸碎（用信紙或布裹着膠塊，放在較為堅硬的枱面上，用錘子砸成碎末），取3——9克（約每塊的三分之一）放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量衝開，攪拌，放冷後即可服用。

2、傳統法：

取阿膠250g，砸碎置於帶蓋的容器內，加冰糖、黃酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊後，根據需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0。5～1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內，每日1～2次，每次1～2湯匙，開水沖服即可。對腰膝痠軟，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經常用此法服食阿膠，可以強身健體，延緩衰老起之延年益壽的作用 。

3、食療法：

大家可根據自已的喜好，在做飯、炒菜、喝水時，均可加入阿膠食用。如：

3.1、阿膠粥

取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。

功用：養血止血，滋陰潤肺安胎。

3.2、阿膠雞蛋湯

將阿膠適量燉化加蜂蜜一匙，衝雞蛋一個，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。

3.3、阿膠葱白蜜

用新水煎葱白三片，去葱，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前温服。

功效：養陰生津，潤腸通便。主治：老人虛人大便祕澀。

3.4、阿膠甜肉

製作：瘦肉250g洗淨切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。功用：治貧血。

3.5、 阿膠酒

將阿膠80g切成小塊（或砸碎），置小壇內，倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次， 每次空腹温飲20～30ml。

功效：補血止血，滋陰，潤肺。

主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。

什麼人不能吃阿膠

1、感冒，腹瀉病人不宜服用。

2、孕婦，高血壓，糖尿病患者應在醫師指導下服用。

3、孩子太小（3歲以內）不要服用

4、女性經期不能服用，否則會造成精良過多，月經結束後就可以服用。

5、中風病人不宜進步阿膠，阿膠會增加血小板，從而可能引起再次中風。