關於鹿肉家常做法

鹿肉有補益氣血、補腎益精的功效。不少朋友都喜歡吃，那麼，今天，小編給大家介紹的是鹿肉家常做法，供大家閲讀參考。

　　鹿肉家常做法一：烤鹿肉

　　材料

主料：鹿肉1500克，洋葱，胡蘿蔔，芹菜各少許。

調料：精鹽，味精，白蘭地酒，胡椒粉，素油。

　　做法

1.將鹿肉剔除雜質，洗淨後切大塊，放盆內。將汗葱、胡蘿蔔分別去雜

洗淨切片。芹菜去雜洗淨切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，醃漬4小時。

2.將醃好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色

熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。

　　鹿肉家常做法二：乾煸鹿肉

　　材料

鹿肉，黑胡椒粉，花椒麪，薑末，葱末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽

　　做法

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麪、薑末、葱末、生抽一起拌勻；

2、下鍋就這麼幹炒，不停的`炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。

　　鹿肉家常做法三：煙燻鹿肉

　　材料

鹿肉500克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

1．將鹿肉用清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。

2．坐鍋點火加水燒開，放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然後下入鹿肉，用滷汁小火浸滷30分鐘，關火後再燜20分鐘，取出待用。

3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵算子，將鹿肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。

　　料理小百科

1．鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道鮮美，瘦肉較多、結締組織較少，可烹製多種菜餚。

2．鹿有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等

　　小訣竅

特點，並含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

3．鹿肉顏色較深，前期處理時要衝淨血水，以免影響成品色澤。