有關鹿肉的家常做法

導語：鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。下面是小編給大家介紹的鹿肉的.家常做法，歡迎閲讀。

　　鹿肉的家常做法

　　做法1：

植物油2湯匙，鹿肉900克，洋葱3個，切塊，蒜頭2個，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個，去皮，切成四份，歐洲防風草1-2支，去皮，切塊，麪粉2湯匙，水4湯匙

步驟

1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。

2.上蓋後蒸煮1到1個半小時，或直到肉嫩。

3.將土豆和歐洲防風草放入，煮到軟。將麪粉和水混合起來，倒到燉鍋裏使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。

　做法2：

鹿肉，黑胡椒粉，花椒麪，薑末，葱末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽

步驟

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麪、薑末、葱末、生抽一起拌勻；

2、下鍋就這麼幹炒，不停的炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。

　　做法3

鹿肉450克切麻將牌大小的塊。葱薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹，菠菜葉（或是蒜苗香菜）增加色澤口感，花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨蔘就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精（或雞精），油適量。

最後砂鍋一口。（ 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。）

步驟

1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略醃。

2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪（其他補品自己放吧）放入高壓鍋中加水燉爛。

3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋（湯汁要淺些），武火燒開，文火煲半個小時左右。

4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可