炒麪怎麼做好吃？

導語：炒麪最怕的是粘鍋，用不粘鍋炒麪也會粘你沒商量。所以，每次炒麪就會用比平常炒菜多一半的油，總是覺得吃了會發胖，試着用電餅鐺來炒麪，真的一點都不粘，絕對少油版的炒麪。

炒麪做法一

【炒麪配料】：

麪條，雞蛋，肉絲，小油菜，葱段，香葱，味精（或雞精），老抽。

【製作過程】：

1.將麪條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌麪，目的是攪散面，再放入雞蛋、葱，翻炒一會即成。

炒麪做法二

【炒麪配料】：

麪條，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【製作過程】：

1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適；

2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3.鍋放上油，把洋葱丁放進去，等洋葱開始焦的時候放蘑菇進去，洋葱焦一點最好，這個時候洋葱的.甜味就出來了；

4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；

5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6.幹辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和麪一起放的話就不那麼辣；

7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面；

8.把雞蛋打好倒進去，和麪粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。

炒麪做法三

【炒麪配料】：

雞蛋炒麪三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿蔔，葱，洋葱，醬油。

【製作過程】：

1.香腸切成碎粒，胡蘿蔔、葱、洋葱都切成絲；

2.將炒麪放入開水中抄一下，別超過一分鐘；

3.將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、葱絲和洋葱絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘後出鍋，備用；

4.將炒麪分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麪變成金黃色後即可出鍋；

5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。

炒麪做法四

【炒麪配料】：

細麪條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，葱，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

【製作過程】：

1.將細麪條上蒸鍋蒸熟；

2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；

3.鍋內放油燒熱，加入葱花和蒸熟的麪條（麪條要用手拉斷，成5至10釐米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

5.盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。

炒麪做法五

材料： 切面300克，豬肉75克。

調料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

做法： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，醃10分鐘備用。

②香菇泡軟切絲，鮮菇洗淨切絲，豆芽洗淨去頭尾，韭黃洗淨切段備用。

③將醃好的肉絲與調料(B)拌勻加蓋高火5分鐘；再加入麪條和調料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最後撒上胡椒粉即可。