關於涼麪的製作方法
- 其他
- 關注:2.18W次
涼粉如何做?下面是小編為大家推薦的關於涼麪的製作方法,希望能夠幫助到你,歡迎大家的'閲讀參考。
關於涼麪的製作方法食材:高筋麪粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法:
1)先將麪粉慢慢加入水,揉成光滑的麪糰,蓋上薄布醒發40分鐘。
2)將麪糰放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓麪糰。
3)等到麪漿發白就把水倒入另一個大盆中,反覆6次,直到麪漿完全變清,只剩下麪筋的部分。麪筋可以蒸熟後切塊伴着涼皮吃,非常營養。
4)冼好的麪筋備用,留着上鍋30分鐘蒸熟,後做。
5)下面濃稠的麪漿攪拌均勻。
6)麪漿一定要攪拌均勻。
7)平盤上刷一層油,倒入一勺麪漿,大火蒸2分鐘左右,麪皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。
8)切上點黃瓜,加點辣椒油,OK。
涼菜做法紅油豬耳朵
主料:熟豬耳朵
配料:青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法:
1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。
2、青紅椒洗淨後同樣切細絲,備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裏,倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋,拌勻。
5、一湯匙白糖,拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤!
五彩大拉皮
主料:拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量
調料:生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
做法:
1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油,油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開,關火,晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒)
涼拌木耳豆皮
主料:豆皮、芹菜、木耳,胡蘿蔔1根,蒜蓉1勺,紅葱頭1個
輔料:油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油
做法:
1、木耳用水浸泡1小時,清洗乾淨撕成小朵,胡蘿蔔削皮刨絲,芹菜洗淨切段,豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水,水開即撈,裝在碗裏。
3、炒鍋燒熱油,爆香紅葱頭片和姜蒜蓉,放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中,加入香油,拌勻。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xuewengu.com/flxy/qita/jo751g.html