火鍋店員工工作總結

總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，因此好好準備一份總結吧。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編幫大家整理的火鍋店員工工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

火鍋店員工工作總結1

轉眼XX年運作已走過三個季度，回顧10月份，在公司各部門和王經理的正確指導下，在前後廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標133萬元還差11萬元，我們將會繼續堅持和奮鬥下去。下面對10月份的工作總結如下：

　　一、經營情況：

冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經營情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。

　　二、工作情況：

1.員工的整體接待服務水平有所提高：

我們每週六的15：00是固定不變的培訓時間，都會給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴；

2.海鮮直貨銷售情況良好：

為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售完畢，及時和樑雪濤做好溝通、彙報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養殖技術原因產生了直貨較多，現已漸漸銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩xx 顆，直到11月才調撥給了安慶店200顆鮑魚，銅陵店100顆，在此表示對這兩家門店的`感謝，謝謝支持。

同時，希望安徽區域的每家門店能及時將真實的庫存數告訴樑雪濤，每家門店齊心協力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，儘可能在短時期內銷售完畢，否則會影響口感和質感。

3.管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛鍊：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班，經過自身的努力、學習、實踐，現在已經進入了管理狀態，日後將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。

4.人員招聘上面，前廳是招了十來位兼職的大學生，經過培訓和鍛鍊已可以單獨操作；緩解了服務員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。

5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜裏發現小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的事件發生。現在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。

6.溝通方面:

在客人面前，培養領班的工作積極性，多做好與客户的溝通、巡台，及時傳達和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售後服務工作；在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作情況，減少矛盾和誤會的產生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。

7.團隊方面：

經常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經常給員工樹立正確的思想教育觀，培養大家熱愛企業的觀點。

火鍋店員工工作總結2

首先感謝李總對我工作一如既往的信任和支持，並且讓我全面負責前廳的一系列工作！很榮幸獲得這次寶貴的機會！我會再接再厲，不辜負您的期望。回顧近幾個月來的店裏的生意大不如從前，做為金海撈的一名管理人員，我有不可推脱的責任！為了改變這種現象，提高本店的營業額。我認為把人員和營銷做為突破口是最佳手段，所以針對以上兩點做了如下規劃！

一，人員。

首先要做的是把現有人員穩定下來。接下來要做的是如何用人，做為管理人員我們必須善於發現每個員工優勢，做到人盡其才。我會制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

1 .每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準；

2. 詳細説明各部門人員之間的隸屬關係，並實行逐級彙報，逐級負責制的工作方式；

3 .制定嚴格的培訓計劃，包括菜品知識培訓及服務流程培訓；

4. 明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；

5 . 要員工充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。

二，營銷。

1 .樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的`影響力及信譽度。如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2.建立和收集客源人事檔案，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。

3 .以專精俘虜顧客，餐飲業同樣面臨市場細分，要做到大而全，結果可能“四不像”，餐飲業投資者應考慮建立自己的菜系特色。

4.做好售後服務，積累忠誠顧客，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在於後續消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場也就越來越大。

那麼如何把這兩點有效的結合起來呢？也就是人員營銷（服務推銷）。服務人員與顧客接觸的機會是最多的，就意味將產品推銷出去的機會最多。服務中的首要目的就是做增強消費的“催化劑”，也就是説提高推銷效率。餐廳人員的推銷不是一種簡單的推銷，而是對產品的一種認可及銷售。推銷相當於對顧客的一種“引導消費”，引導消費者消費本餐廳的產品和服務的一個過程。

銷售分為內銷售和外銷售，像服務員和廚師就是內銷售。從迎賓員對着川流不息的客人説“歡迎光臨金海撈”開始,推銷就貫穿在了整個服務過程之中。在推銷一個產品之前，首先要將自己推銷出去。該如何把自己培養成一名優秀的推銷員，給企業帶來好的經濟效益呢?通常我們都是用最簡單、最容易讓顧客接受的方式,如:“您好，我是服務員，真誠為您服務！”不過還有其他的基本要求：1.有良好的自我形象。2.熟悉餐廳的產品和服務。3.瞭解客人的需要和心理。只有做好這些才有利於我們在服務中去推銷。

通常我們強調的推銷內容有：1.本店最有特色、最有質量保障的菜餚。2.每日需要沽清的菜餚。3.創新的菜餚。4. 每日的特價菜。5.記住老顧客的姓名、職業、特殊需求，做出金牌服務。6.在服務中推銷我們也可以根據不同的顧客採取不同的策略。根據顧客的不同身份，宴請對象、不同層次、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當的產品。

服務推銷是一門藝術，也是一門學問，是我們用心與顧客交流的一種技巧。相信只要我們用心，服務推銷無處不在。但我們最終的目的還是讓顧客高高興興而來，滿意快樂而歸，早日成為餐飲界中的重中之重。

以上拙見，願領導加以批評指教。希望在我們大家的共同努力下，金海撈愈辦愈好！

五年的人事管理，我覺得無論對待任何人，要了解他們，知道他們的需求，在工作要平等，但是在生活上需要關心、幫助。2、在工作中只要做事公平、有分寸、合理的勾通是最重要的，好好的和他們勾通是一個方面，但是不能把過多的方便，讓他們當成隨便，這才是我們應該做到的。3、更重要的一點是，自己做任何事情以身做責，我們家裏有句俗話説的好：“要想火車跑的快，全靠車頭怎麼帶。”你，能理夠這句話的意思嗎？相信自己是最棒的，讓自己充滿陽光，才能讓你身邊的人充滿活力祝你早日成功~~~