關於夏季肉類養生

夏季吃什麼肉也要符合夏季養生的特點。夏季五臟屬心宜清補。心喜涼，宜食酸。根據這個特點，夏季選擇的肉類食物就要以味酸，性涼或平最為相宜。這樣的食物包括瘦豬肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉等。

夏季一定要忌食大熱的食物，如羊肉、狗肉等。

在這裏介紹幾款適宜夏季吃的`菜餚：

牛肉粥

主料：粳米400g，牛肉200g，味精3g，黃酒8g，葱段、精鹽各10g，姜塊5g

功能：健脾益氣，健骨強身的功能。

製法

（1） 洗淨牛肉，剁成肉末，將粳米淘洗乾淨。

（2） 將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入葱段、姜塊（拍鬆）、牛肉末、黃酒煮沸。

（3） 撈出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。

元寶肉

主料：豬肉、冬菇（水發）各100g，雞蛋150g，醬油、料酒各5g，葱、姜各3g

功能：養血益氣，明目養肝、健脾補腎。

製法

將肉刮洗乾淨，切成5cm長，1.5釐米厚的片狀，下油鍋稍炒一下，雞蛋放到開水中煮熟，剝去殼，用醬油浸泡幾分鍾，下油鍋中炸一下，成片後取出，切成數瓣。一片肉，一瓣雞蛋，排放碗內，上鍋蒸爛。冬菇炒一下墊底，將蒸好的元寶肉扣在冬菇上即可。