夏季祛暑的蔬菜以及清暑利濕食療方

1、黃瓜（清熱利尿）

黃瓜性涼味甘，起到清熱解毒、利水消腫、止渴生津功效。可用於身熱煩渴、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等症。《本草求真》稱黃瓜“氣味甘寒，能清熱利水。”《滇南本草》稱“解痙癖熱毒，清煩渴。”

黃瓜的性味偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，故氣血不足者、久病體虛者，老人或青少年、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不温者均不宜多吃。《滇南本草》稱：“動寒痰，胃冷者吃了，腹痛吐瀉。”生吃黃瓜也不應空腹吃，以黃瓜做湯料最好後下，以免久煮顏色變黃破壞養分。

2、絲瓜（祛暑清火）

絲瓜嫩瓜及花皆能夠吃，且營養豐富，含多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還附有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。

絲瓜不僅營養豐富，其藥用價值更高，它起到清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。絲瓜全株可入藥。瓜根、瓜藤、瓜葉有止咳、祛痰、活血通絡及抵抗細菌的效果，鮮絲瓜葉可擦治頑癬。

絲瓜花微苦、寒，清熱解毒，可用於肺熱咳、咽痛、鼻炎、痔瘡等的醫治。絲瓜子有清熱、化痰、潤燥、解毒效果。絲瓜絡更是一味常用中藥，起到清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效。

3、芥藍（利水化痰）

芥藍產於中國南方，栽培歷史悠久，屬甘藍類蔬菜，是中國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種受人們喜愛的家常菜。

因為莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌，蘇東坡還曾寫詩讚美它：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。

芥藍的營養價值十分豐富，胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。最為重要的是，芥藍中附有豐富的硫代葡萄糖苷，是強有力的抗癌成分，常常食用還有降低膽固醇、軟化血管、防止心臟病的功效，其抗癌抗氧化的效果不容小覷。從中醫角度來講，芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的.效果，很適宜夏天食用。

清暑利濕食療方

苦瓜黃豆排骨煲

材料：苦瓜，黃豆，排骨。

做法：排骨先用沸水煮熟，然後過一遍清水，主要是清洗乾淨，接着把苦瓜切成塊，和排骨黃豆同時放進鍋內煮。大火先煮15分鐘，後改小火燜煮1小時，最後加入調料就可以了。

功效：苦瓜屬性涼，而且有很好的清熱效果，黃豆能益氣補虛，解毒，這道菜非常適合夏天食用。

番薯紅糖水

材料：番薯，紅糖。

做法：番薯洗淨切塊，煮熟後再加入紅糖，主要是和糖水，可以多加點水煮。

功效：番薯本身有很高的維生素和微量元素，對身體虛，體乏的人有很好的效果，加上紅糖有健胃補脾的功效，非常適合脾胃不適的人食用。

太子參瘦肉湯

材料：太子參，瘦肉。

做法：太子參洗淨後加水煮熟，大約煮40分鐘，接着放入瘦肉改小火同煮，煮熟後就能食用了。

功效：太子參的味道是比較甘甜的，不過有點小小的苦澀感，有着補脾肺的功效和益氣生津的療效。此湯有益氣養陰生津的作用，男女老少皆宜，尤適用於虛不受補者。

藕節燉排骨

材料：排骨350克，鮮藕300克，薑絲、紹酒適量。

做法：

1、排骨切小塊，水後盛入燉器。

2、鮮藕剝皮切條塊，與薑絲一起放在排骨上面

3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨裏，上籠蒸30分鐘即可。

功效：清熱潤肺，生津止渴。

薏苡仁紅豆粥

材料：薏苡仁30克、紅小豆30克、小米適量，煮成粥，即可食用。

功效：解暑祛濕。適用於脾胃虛弱者食用。

苦瓜排骨湯

材料：苦瓜、黃豆、排骨、生薑各適量，加適量水煲湯。

功效：清暑化濕。適用於熱氣較重、伴有濕氣重的人飲用。

冬瓜海帶湯

材料：冬瓜（帶皮）、海帶、赤小豆、綠豆各適量，一起煮湯，煮至豆熟即可。

功效：清暑利尿。適用於暑熱天氣，或伴有口渴、尿少、尿黃者飲用。

豬骨蓮藕湯

材料：粉蓮藕、豬骨、生薑各適量，加入適量水煲湯。

功效：清暑祛濕、滋陰益氣。適合各類體質的人長夏時節飲用。